ג'ורג' וג'ון, המסעדה האלגנטית בקומת הכניסה של מלון דריסקו בלב
המושבה האמריקאית ביפו, היא כבר מזמן שם מוכר לכל חובב אוכל רציני.
עטורת פרסים ותארים, היא התבססה כאחת המסעדות המובילות בארץ
אלעד דגן וטל סוחמי שנכנסו לאחרונה להוביל את המטבח עשו גלים בתעשייה
כשהחליפו את השף תומר טל והשאירו חותם משלהם מהרגע הראשון.
צילום:
ציון איתיאל
רגע לפני שהגיעו לכאן הם עוד החזיקו במסעדת מנסורה בדרום תל אביב
אבל עכשיו הם בפנים במלוא המרץ ורקחו תפריט חורפי חדש שמעניק כבוד
לחומרי גלם מקומיים/
אם זה נשמע לכם כמו קפיצה חדה ממסעדה קז'ואלית ומחוספסת למסעדת עילית
מוקפדת במלון בוטיק אולטרה-יוקרתי אתם לגמרי צודקים זה מהלך שאפתני
לכל הדעות וסיבה מצוינת לבדוק מקרוב מה הם מבשלים שם עכשיו.
צילום
חיים יוסף
נתחיל בלדבר על האווירה, האלגנטיות של ג'ורג' וג'ון, בלב הדריסקו ההיסטורי עטוף ההילה, היא לא רק תפאורה – היא חלק מהקסם, המקום מרגיש כמו קפיצה קטנה לאירופה, עם אווירה ששואבת אותך הרחק מהיומיום אל חוויית בילוי מוקפדת ומלאת סטייל, שבה הקולינריה משמשת כהמשך טבעי.
צילום:
ציון איתיאל
הקסם האמיתי של ג'ורג' וג'ון טמון ביכולת שלה להרגיש כמו מסעדה על-זמנית – כזו שלא רודפת אחרי טרנדים, אלא מכתיבה קלאסה. "In a world full of trends, be classic" – הסלוגן של המקום, לא נשאר רק משפט יפה, אלא מתבטא בכל פרט במסעדה, מהאווירה האלגנטית, דרך השירות המוקפד ועד האוכל שמספק חוויה קולינרית מדויקת.
התפריט
התפריט החדש של ג'ורג' וג'ון, בניצוחם של אלעד דגן וטל סוחמי, מביא איתו גישה ישראלית עדכנית ומשוחררת. הוא נשען על חומרי גלם מקומיים, פחות על טכניקות מתוחכמות, ומציג שילובים מסקרנים שמתעדכנים בהתאם לעונה – ככה שהחוויה תמיד נשארת רעננה ומרגשת.
אז מה אוכלים
סלסת לחמים שמציעה פוקאצ’ה עם שמן זית לחם מחמצת קלאסי ולחם מחמצת עטוף בשומשום עם ציזיקי סומאק פלפל חריף מוחמץ ושמן זית.
צילום
מערכת
צילום
מערכת
לב ארטישוק עם פומלות פקאנים וקציפת גבינת שרי קליל.
טרטר דג ים עם ויניגרט הדרים פיקנטי טריות.
שיפוד קלמארי צלוי בג’וספר.
צילום:
ציון איתיאל
ספגטיני סרטנים וקוויאר שחור מנה שהגיעה ממנסורה ובצדק נשארה.
קרוקט ראש לוקוס טמפורה עם עלים ארומטיים רומסקו ומיונז פיקנטי קריספי
נימוח מדויק.
פילה בקר בציר בקר הל שחור וכורכום טרי עם תפוח אדמה קונפי בחמאה כי
אם כבר סטייק אז שיהיה מושקע.
פסטה עם טרין צוואר טלה סלרי מוחמץ וסצ'ואן טעמים שמתפוצצים בפה.
צילום
מערכת
סשימי אינטיאס מעוצב כמו יצירת אומנות.
לברק פרפר בחמאה חומה וצלפים תבשיל חומוס וכרובית.
גם תפריט הקינוחים בשילובים יצירתיים של טעמים, טקסטורות וחומרי
גלם עונתיים והשאירו טעם של עוד.
קינוח ראשון שילב תחתית קראמבל קוקוס פריכה עם פודינג ריזוטו עשיר
ושכבה אוורירית של גארניום לצדו סורבה מנגו מרענן וטוויל מרנג עדין
ביוזו.
צילום
מערכת
קינוח שני הציג בסיס קוביית פקאנים פריכה מעליו פילטים עסיסיים של
אשכולית לבנה ואדומה קרם אשכולית עשיר מחית קרם לימון וסורבה גויאבה
שמאזן את החמיצות עם מתיקות עדינה
צילום
מערכת
ומה עם המחירים
מנות ראשונות קרות 80 עד 100
מנות ראשונות חמות 80 עד 150
מנות עיקריות 180 ומעלה
השירות והאווירה
כמו שאפשר לצפות ממלון בסטייל וברמה של הדריסקו, השירות במסעדה
עומד בסטנדרטים הגבוהים ביותר, מקצועי, מוקפד ובעיקר קשוב לפרטים
הקטנים. הצוות מלוטש, מכיר את התפריט על בוריו, ושולט ללא דופי ברשימת
היינות המרשימה, שכוללת מבחר נהדר של יינות ישראלים וממיטב היקבים
הבינלאומיים.
לצד היינות, יש גם תפריט קוקטיילים עדכני שמפגין יצירתיות ומשלב טעמים
מפתיעים עם טוויסט מודרני.
צילום:
ציון איתיאל
סיכום החוויה
במקום להסתמך על תהילת העבר, השפים אלעד דגן וטל סוחמי מביאים מטבח
יצירתי, חד ומדויק, שלא מפחד לחדש ולרגש. והתוצאה מורגשת וטעימה, עם
מנות מוקפדות, אווירה אלגנטית ושירות מצוין,
George & John ממשיכה להצדיק את מעמדה כאחת המסעדות המדוברות
בארץ.
מסעדת ג׳ורג׳
וג׳ון מלון
דריסקו, רחוב אוארבך 6 תל אביב
טלפון:-03-7269309
פתוח ראשון- שבת החל
מהשעה 18.00 עד 22.30
שירות
חניה VALET
בתשלום
חניון ציבורי בתשלום,
ברחוב אילת 21, תל אביב, מרחק 2 דק' הליכה מהמלון.
היי,
מה תרצה לכתוב על "ג'ורג' וג'ון פותחת דף חדש – עם שני שפים מסקרנים במיוחד"?