כל המידע על שבוע האוכל הפולני חוזר

שבוע האוכל הפולני יוצא לדרך בפעם השנייה, לאחר שזכה להצלחה חסרת תקדים בשנתו הראשונה. גם השנה הפסטיבל ימשיך לייצר חיבורים קולינריים-תרבותיים מעניינים ומפתיעים, בחגיגה של מסורת פולנית ופולנית-יהודית על גווניה השונים. במוקד אירועי הפסטיבל יעמדו השנה נושא האפייה והתנור הביתי, ששימש כמרכז חיי המשפחה והקהילה: אופים, קונדיטורים, שפים ובשלנים ביתיים מפולין ומישראל ינסו להבין יחד את פשר המשיכה לבצק ואת מגוון הרגשות והטעמים שהוא מעורר בקרב אוכליו.

בין האירועים בשבוע האוכל הפולני:

לחם וזיכרונות – מאפים בהשראה פולנית, תערוכה ומיצג לחם פתוח לקהל הרחב
במהלך השבוע יימכרו במיטב המאפיות והקונדיטוריות בארץ לחמים ומאפים מיוחדים בהשראת המסורת הפולנית ובזיקה למתכוני יהדות פולין. את חגיגת המאפים תלווה תערוכת כרזות בנושא לחם ומאפים פולנים של סטודנטים מבצלאל, ובאירוע הדגל של הפסטיבל בהאנגר בעיר התחתית בחיפה תוצג התערוכה במהלך מיצג לחם חד-פעמי בהשתתפות ארז קומורובסקי, אופים וקונדיטורים הנוטלים חלק בפרויקט, אנשי תרבות מובילים והשף רב המוניטין מיכאל בריס, המתמחה בשחזור לחמים מימי הביניים ובאפיית לחמי שאור מיוחדים.
שפים אורחים, מעשי בצק ומסיבות וודקה והרינג
שפים אורחים מפולין יחברו לעמיתיהם הישראלים וייצרו תפריטים מיוחדים במסעדות ובברים מקומיים בעיר התחתית בחיפה. לחם, מעשי בצק ומנות שמקורן בתנור האפייה יככבו בתפריטים השונים.
- השפית ג'נטה בוגדנוביץ' מחבל פודלסיה תתארח במסעדת ג'קו בשוק הטורקי בחיפה
  משפחת בוגדנוביץ' נמנית עם קהילה קטנה של טטארים-מוסלמים-פולנים שהגיעו למזרח אירופה במאה ה-14. ה"פיירקאצ'בניק", מאפה בצק נדיר שמכינים היום רק בכפר הולדתם ואחד ממאכלי המורשת המוגנים של פולין, הוא רק אחד משורת מאפי בצק מיוחדים שמקורם במורשת המרכז-אסיאתית.
- מרתה סיבי מקרקוב תתארח ב"קרטל" בחיפה ובבר "המנזר" בתל-אביב
  העיתונאית לשעבר ובעלת הבר הטרנדי "הרינג אמבסי" המתמחה בוודקה ובמאכלי הרינג, תתארח במסגרת סדרת אירועים שיציגו מוזיקה משובחת, וודקה וסוגי מנות הרינג שונים.
- השף אלכסנדר בארון מורשה יתארח בביסטרו וניה בחיפה
  בארון הוא מנציגיו הצעירים והבולטים ביותר של המטבח הפולני החדש, המעורר עניין עצום בסצנה הקולינרית העולמית. אמן הגרפיטי לשעבר, שמסעדת "סולץ 44" שפתח בוורשה הפכה גם למרכז תרבותי חשוב, יחבור לשף סחר סיון לג'ם סשן קולינרי על הציר שבין פולין לישראל.
- השפית אגתה וויידה מוורשה תתארח במסעדת הנמל 24 בחיפה
  המוזיקאית לשעבר, שהפכה לאחת השפיות הצעירות הבולטות ביותר בפולין, היא השפית של "אופסלי טום", מסעדת ביסטרו ידועה בוורשה. המטבח של ווידה, חברה בתנועת הסלואו פוד הפולנית ובעלת טור קולינרי פופולרי, הוא מטבח מסורתי עונתי העושה שימוש בטכניקות מודרניות.
תחרות הנאלבקי הראשונה בישראל
לנאלבקי, ליקרים ביתיים על בסיס פירות וחומרים טבעיים אחרים, מסורת ארוכת שנים בפולין וגם בישראל. בפולין מתקיימות מדי שנה עשרות תחרויות נאלבקי פופולאריות. לראשונה בישראל יתקבצו יצרני הליקרים הביתיים, וצוות שופטים מפורסמים ממגוון תחומים, בהם גם חברי אתר האלכוהול סנהדרינק, יכריע בשאלת הנאלבקי הטוב ביותר בישראל. התחרות תיערך בבר סינקופה בחיפה, בהנחיית הסומלייה אבירם כץ, ובין חברי פאנל השופטים ישבו . עיתונאית האוכל והבשלנית הילה אלפרט תגיש בבר באותו יום תפריט זקוסקי - מבחר מנות קטנות המלוות שתיית אלכוהול חברתית, על פי מיטב המסורת המזרח-אירופאית.
שישי בית מרזח
תפריט אוכל ואלכוהול מיוחד בהשראת בית המרזח הפולני והפולני-היהודי, שיוגש במסעדות ובברים בכל רחבי הארץ בצהרי יום שישי. במשתים תימכר וודקה פולנית במחירים מיוחדים, וילווה אותם פסקול מוזיקה פולנית, הקראת שירה, ריקודים מסורתיים, הרצאות היסטוריות ומופעי מוזיקה חיה.
גפילטערמה
מסעדת פופאפ ומקדש ראשון מסוגו בארץ לגפילטע פיש, מאכל יהודי-מזרח אירופאי שמעורר רגשות עזים בקרב אוהביו ושונאיו. במשך קרוב לשבוע תגיש מסעדת הפופ-אפ, פרי שיתוף פעולה בין המעצבת רוני לוית ובר-המסעדה שישקו בתל אביב, תפריט שכולו גרסאות מסורתיות ומודרניות של הגפילטע.
סעודת חג מולד פולנית
קהילת נשות פולין בחיפה תנצח על ארוחת חג מולד פולנית מסורתית בת 12 מנות, מלווה בשירה ובכללי טקס עתיקי יומין, שתתקיים במלון קולוני בחיפה.
מסע ספרותי ומוזיקלי מפולין לישראל ובחזרה
גלריית האגף בחיפה תארח את הישיבה החילונית מירושלים לערב חגיגי בעקבות הסופרים אידה פינק, יוסל בירשטיין ודן צלקה. בהשתתפות: אריאל לויסון, ניר עמית ואבישי וול והרכב הכליזמר הבועט קליינע מענטשעלך.
ארוחת דבש בחלוצים 3
דבש תופס מקום חשוב במטבח הפולני, ומדי שנה רודים בפולין עשרות סוגי דבש זני המופקים מפרחים ומצמחים שונים. במסעדת החלוצים 3 בתל אביב יגישו ארוחת דבש מיוחדת, כולל טעימות של סוגי דבש פולני.
מה עוד?
במהלך השבוע יתקיימו סיורים קולינריים, מפגשים, סדנאות אוכל, ארוחות מיוחדות ואירועי תרבות רב תחומיים בכל רחבי הארץ.