כל המידע על סדנאות בישול ינואר 2013 בחוות דרך התבלינים

פסטיבל "טעמים בעמקים" מתקיים זו השנה התשיעית בעמק יזרעאל.
השנה הפסטיבל כולל חגיגות קולינאריות וחקלאיות מגוונות.
המסעדות ובתי הקפה מזמינים לארוחות מיוחדות 10-30.1.2013
במסגרת פסטיבל טעמים בעמקים חוות דרך התבלינים מקיימת סדנאות גורמה ברגע עם מסעדות העמק ושפים מובילים.
 
סדנאות בישול "גורמה ברגע" בחוות דרך התבלינים בית לחם הגלילית- ינואר 2013
 
סדנת לחם שאור ואפיה בטאבון מוסק עץ בהנחיית אסף גרופר- 2/1/13
נלמד על סוגי דגנים וקמחים, נכין מחמצת/שאור משמרים טבעיים הנמצאים בכל בית,
נלמד את אופן הלישה, הקיפול ועיצוב כיכר הבצק. ההתפחה והתנאים הדרושים ליצירת לחם אוורירי וריחני עם קרום שמתפצח.
עם הלחם החם והטרי, נלמד לאפות בטאבון מוסק עץ ברוסקטה וגבינת ברי, נהנה ממרק בצל, סלט לחם, יין לבן ואדום, קפה וחליטות החווה.
משך הסדנא: כ-3 שעות. שעת התחלה: 18:00 מחיר הסדנה: 220 ₪*
 
 
 
סדנת בישול צרפתי בניחוח חורפי בהנחיית השפית גלי ברמן – 9/1/13
המטבח הצרפתי מתאפיין בשימוש בחומרים טריים, מרקים עשירים וחורפיים, ירקות שורש חזקים, גבינות ותבלינים מחממים. לרוב המנות נחלקות על פי חבלי הארץ השונים כאשר לכל אחד מהם מנה מיוחדת משלו. האוכל הצרפתי כולל מגוון רחב של מנות המשלב חומרי גלם שונים. בסדנה נכיר את רזי המטבח הצרפתי
בתפריט: מרק כרישה ותפו"א, פטריות פורטבלה עם פירה אגוזים, סלמון עם פלפלים קלויים וצלפים, סלט ירוק עם קולורבי אפוי ותפוחים, פילו אישי במילוי שוקולד ושיערות חלבה.
משך הסדנא: כ-3 שעות. שעת התחלה: 18:00 מחיר הסדנא: 210 ₪ *
 
סדנת סושי- מסעדת פרנג'ליקו 16/1/13
הסדנא מועברת על ידי איתי ענבר, הסושי-מן של רשת פרנג'ליקו במשך שש השנים האחרונות.
בסדנה נלמד על תרבות יפן ונכיר את סודות הסושי. נלמד על מקור הסושי, חומרי הגלם, הדגים ואופן הכנת האורז. לאחר מכן נעבור לדבר האמיתי, לעבודה המעשית של חיתוך הדגים והירקות וגלגול הסושי. נתנסה בהכנת ההוסו מאקי ועד הפוטו מאקי, ניגירי וסושימי.
משך הסדנא: כשעה וחצי. שעת התחלה: 18:00 מחיר הסדנא: 180 ₪ *
 
סדנת תענוגות הבשר עם רמי גינת - מסעדת "לימוזין"- 23/1/13
הסדנא תתמקד בהכרת סוגי נתחי הבשר השונים וכיצד להשתמש בהצלחה בכל אחד מהם. נלמד אודות תהליך יישון הבשר ואיך קונים בשר נכון בשווקים. בין המנות שנכין בסדנא: קרפצ'יו מנתח פילה עגל, קוביות פילה ברוטב מפולפל, שניצל עגל וינאי מנתח סינטה, נתחי פרגית ברוטב סאטה, רוסטביף, קבבונים על מצע טחינה ועוד. רמי גינת התחיל את דרכו כבוקר ברמת הגולן, כיום הבעלים של "לימוזין", מסעדה ואטליז, בעל חוות בקר בגבעות תמרת, מתמחה ביישון בשר בתנאים טבעיים ללא ואקום וכימיקלים.
משך הסדנא: כ-3 שעות. שעת התחלה: 18:00 מחיר הסדנא: 230 ₪ *
 
סדנת בישול באלכוהול Scheffer- beer garden 30/1/13
חגי שפר, הבעלים של שפר ביסטרו שברמת ישי, משלב בין עולם האלכוהול למטבח חדשני.
יחד עם השף שרון נתנאל יעניקו לנו חוויה קולינארית עשירה באלכוהול.
בין המנות אותם יכינו המשתתפים: מרק עגבניות בניחוח אניס ופרנו, ריזוטו ביין לבן עם עשבי תיבול ופטריות, קדירת בשר ויין, טמפורה מבצק בירה, טירמיסו ועוד.
משך הסדנא: כ-3 שעות. שעת התחלה: 18:00 מחיר הסדנא: 210 ₪ *
 
*במתחם הקולינארי החדש במרכז המבקרים של חוות דרך התבלינים יערכו סדנאות קולינאריה לשילוב בריאות וטעם טוב במטבח, הסדנאות יערכו עם מיטב השפים ואנשי המקצוע בתחום. מספר המקומות מוגבל. פתיחת הסדנה תלויה בכמות משתתפים מינימלית- הרשמה מראש בלבד!
הרשמה מראש במרכז המבקרים בית לחם הגלילית 04-9533405/ www.derech-hatavlinim.co.il