בחצר של עופר

למעלה מעשרים שנה עברו מאז שהגיע עופר אביב למושב מטע, בנה בו בית המשקיף על חורשות בירוק נדיב, על עזים רועות, סוסים ותרנגולות. בחצר ערוגות עלים והמולת אוספים: שלל אריחים עתיקים, אריחי ברונזה שיצר עופר, גופי תאורה שליקט, גוף אישה עירומה חטובה לתפארת המקבלת את פני הנכנסים, ובולי עץ הנקראים לעישון וחימום הבית במושב, שיודע חורף אמיתי, ובאוויר שלו עומד ריח עשן, כדרכם של כפרים באירופה.
 

צילום: בחצר של עופר

גם מעשנה שעופר בנה לבדו עומדת בחצר, וכבר תשע שנים הוא מאכיל אותה בנתחי בשר. לומד חזה, שוק ואת המרינדות היפות שלהם, את זמני ההשריה. פעם הכביר בתבלינים, אבל עם השנים למד את חכמת הפשטות, משאיר את עיקר הבישום לעשן הבערה של שבבי עץ אגוז ומישמש.
 

צילום: בחצר של עופר

"אני בנאדם של אנשים", אמר לנו כשנפגשנו בפעם הראשונה, וסיפר שהוא מסוגל לתפוס אדם זר ברחוב ולגרור אותו הביתה, שיבוא לאכול. את אהבתו לאנשים ולעישון הוא מממש בימי שבת, אז נפתחת החצר של עופר, ובירה ביתית נמזגת לכוסות ללוות ארוחות הכוללות מיני בשרים מעושנים כמו שוק וצלעות טלה, אנטריקוט שמנמן או נתח פיקנייה. מדי פעם פרח כליל החורש או שום הבר נקראים לקשט סלטים המשחקים בין מתוק, חמוץ וחריף, כמו כרוב עם דובדבנים מיובשים, כוסברה וצ'ילי, ריבת בצל עם פרחי היביסקוס, סלט גדול של עלי גינה על ראשם של זרעי חמניות שטוגנו עם קמח חומוס, ירקות אפויים בתנור וכרוב ממולא. מקצה פתיחה אחר ומרשים, המאפשר גם לטבעונים לשבוע.
 

צילום: איתיאל ציון

גם את לחמי המחמצת והפוקאצ'ות עופר מכין בעצמו מקמח לבן ומקמח מלא, כזה הנטחן מגרעיני החיטה במשאיות שעוברות בשדות הפלאחים של הכפרים הערביים שבאזור. הקמח הזה מעמיק את הצבע והטעם של הבצק.

אשרי הבאים בין כתלי הבית של האיש המיוחד הזה, שנפשו לא נחה לרגע מהרעב ליצור, ואיתו מעשנת יפה וכבדה, שמבקשת כל יום עוד משהו אחד ללמוד.

אזהרת מסע

המקום מכיל 30-40 מקומות. ההמלצה שלנו היא להזמין מראש – בכל מקרה הסיכוי למצוא שולחן בכניסה ספונטנית הוא קטן מאוד.

מחירים: ארוחה כולל עוגה ותה צמחים תעלה 180 ש"ח לאדם. 

איפה מטיילים בסביבה?