ארוחת שף בלוגוס יד השמונה: חגיגה של טעמים ונוף קסום

בלב הרי יהודה, בתוך המרחבים הירוקים של מלון לוגוס יד השמונה, מתקיימת אחת לחודש חוויית אוכל ייחודית ששווה לנסוע בשבילה. מדובר ב"חופשת טעם מקומי", שבה שף נדב מלין מחבר בין חומרי הגלם הכי טובים שיש לטבע עונתי וליצרנים מקומיים. היוזמה וההובלה היא של קייטרינג לואיזה בניהולם של ענת לב ארי והשף היצירתי נדב מלין, שמביא לשולחן את חומרי הגלם המקומיים המשובחים ביותר.

קרדיט תמונה: לואיזה

הקונספט שמאחורי ארוחות השף של לואיזה הוא חיבור עמוק בין חומרי הגלם ליצרנים המקומיים. כל ארוחה מתמקדת ביצרן אחר, המפגשים הייחודיים ללואיזה מתקיימים אחת לחודש, כל פעם ארוחת קונספט אחרת ומיוחדת.

צילום מערכת

והארוחה של חודש פברואר הייתה בשיתוף פעולה מסקרן עם מומחית הליקוט אביבית ברקוביץ'. התוצאה? ארוחה שבה כל ביס סיפר סיפור, עם טעמים פראיים שמרגישים שהם באים ישירות מהטבע אל הצלחת.

מה היה בתפריט

אם נתחיל מההתחלה, הערב נפתח עם קוקטייל בוטני מסקרן, שהכין את הקרקע לחגיגה של טעמים.
ומנות יצירתיות בטעמיםן נפלאים, שהבהירו שאין כאן מקום לשגרה.

מרק כרישה וחמציצים עם גריסיני זעתר.

גבינה אלומה מעושנת – עם חרדל מותסס, חלמון כבוש, אספרג בר.

צילום מערכת

לחם פרי הגפן שאי אפשר היה להפסיק לנשנש.

צילום מערכת

משם, המשכנו למסע קולינרי עם סשימי פלמידה לבנה ברוטב קישק, גארום, חומץ פטל וסומאק טהור.

צילום מערכת

וטורטלאצקי ממולא סלק בר וגבינה עם חמאה מותססת ומרווה. ואם חשבתם שכאן זה נגמר – אז חכו.

העונה כתמונה – מנה שהפכה לאומנות – אחת המנות שגנבה את ההצגה הייתה "העונה כתמונה" – מנה שמוגשת בתוך מסגרת תמונה ונראית כמו ציור מרהיב. ירקות, עלים, פרחים – הכל משתלב לכדי יצירת אמנות אכילה שמרגישה כמו מחווה לטבע עצמו.

צילום מערכת

המשכנו עם פורל מנחל דן עם רוטב שמנת וחומעה, מנה שעושה כבוד לדגה המקומית ולחומרי גלם טריים.

צילום מערכת

וכדי לחתום את הערב כמו שצריך, הגיעו קינוחים שגרמו לכל השולחן להתמוסס מאושר – גלידת אמאז'ה עם תה אורנים מותסס, סירופ אורני ובלוטים מסוכרים.

צילום מערכת

ברולה פולנטה פטריות עם גלידת דבש מנטף, ומבחר פטיפורים מחומרי גלם מיוחדים כמו רחאת לוקום חרובים ופרלין דבש מותסס באזוב.

צילום מערכת

השירות

השירות היה מדויק ומוקפד, עם תשומת לב לכל פרט ולכל סועד. הצוות דאג ושכל סועד ירגיש שהוא נמצא בחוויה קולינרית מוקפדת וייחודית, שכל מנה תוגש בדיוק בעיתוי הנכון, שכל כוס יין תהיה מלאה,
היינות שליוו את הארוחה הנפלאה היו פלאם בלאנק, עגור לים לבן, נבו שרדונה,

חוויה שלא תרצו לפספס

"חופשת טעם מקומי" מתקיימת אחת לחודש, בכל רביעי וחמישי אחרונים של החודש, ואתם יכולים להצטרף לארוחה בלבד או לבחור בחבילה הכוללת לינה, בראנץ' מפנק וסיור יצרנים בהרי יהודה.

📞 לפרטים והזמנות: 02-5337120
🔗 להרשמה ולמידע נוסף: לואיזה – חופשה קולינרית בהרי יהודה
📷 אינסטגרם: @luiza.cuisine

אם אתם מחפשים חוויה קולינרית יוצאת דופן שמשלבת אוכל מצוין, נוף שאין כמותו ואווירה חמה ואותנטית – זה המקום בשבילכם.

שף נדב מלין

נדב מלין הוא שף מחונן עם רזומה מרשים, שהחל את דרכו הקולינרית כבר בגיל 11, כשהוקסם מעולם הבישול וחומרי הגלם בבית ילדותו. הסקרנות הובילה אותו להתמקצע בתחום, וללימודים באוניברסיטה למדעי הגסטרונומיה של תנועת Slow Food בחבל פיימונטה שבאיטליה. שם למד את המשמעות העמוקה של מסורות קולינריות, חשיבות חומרי גלם איכותיים, וטכניקות בישול מוקפדות.

לאורך השנים נדב למד והתפתח באיטליה ובספרד, במטבחי מסעדות מישלן מובילות, שם גיבש את סגנונו הייחודי. המטבח שלו מבוסס על כבוד למסורת, עונתיות, וחשיבה מודעת על תהליכי הבישול, מתוך אמונה שחומר גלם איכותי מדבר בעד עצמו.

בשנת 2000 הקים יחד עם ענת בר לב את קייטרינג לואיזה, שהפך לשם דבר בתחום הקולינריה המקומית בזכות הקפדה על טעמים עזים, חומרי גלם משובחים ושימוש ביצרנים מקומיים. כיום, המרכז הקולינרי של לואיזה ממוקם במלון לוגוס יד השמונה, המוקף בגנים תנ"כיים עוצרי נשימה ונוף ירוק אינסופי, המעניקים חוויה קולינרית המחוברת לטבע, לאדמה ולשורשים.

אביבית ג'וטי ברקוביץ'

אביבית ברקוביץ' היא מומחית לליקוט עם אהבה אינסופית לטבע, את הקריירה המקצועית שלה התחילה דווקא בתחום ההייטק, שם עבדה בתפקידים בכירים, אבל עם השנים – ככל שחקרה ולמדה על עולם הצומח המקומי, גברה בה התשוקה לחיבור לטבע ולרצון להעביר את הידע הזה הלאה ולהקים את "המרכז המקצועי לליקוט", שם היא מלמדת את אומנות הליקוט בשלל דרכים: סיורי טבע, סדנאות קולינריות, הדרכות לעובדים, וקורסים מעמיקים לאוהבי הטבע והמטבח.

במהלך השנים היא הדביקה אלפי ישראלים בחיידק הליקוט, שלקחו חלק בסיוריה דרך העבודה, עם חברים או משפחה, ויצאו למסע קולינרי וחווייתי שבו הם רואים, מריחים, טועמים, ומבינים מחדש את הקשר בין הטבע למטבח.