הכי קרוב לפריז, בלי לטוס

כל המידע על הכי קרוב לפריז, בלי לטוס

סמדר שני | מדור מסעדות | למטייל

ביסטרו Palette, ששוכן בתוך מלון בזאר, נתן לנו כבר מהרגע הראשון תחושה של ביסטרו פריזאי קטן ואינטימי, דווקא על שדרות ירושלים ביפו. הווילונות הכבדים בירוק עמוק, הבר הארוך, התאורה המדויקת, האמנות על הקירות והמטבח החצי פתוח יוצרים חלל יפה ומושקע, שנעים לשבת בו באווירה אלגנטית ונינוחה.
צילום קרלה

ברקע מתנגן פלייליסט קצבי, השירות הנעים ובגובה העיניים משלים את התחושה, על אחד הקירות מתנוסס בכתב יד ציטוט של מאטיס, שמוסיף עוד טאץ' קטן לאווירה. והכול התחבר לנו יחד וגרם לנו לשכוח לרגע שאנחנו בשדרות ירושלים, ולהרגיש קצת כמו בדייט בביסטרו בפריז,  וגם כמו מקום שנשמח לחזור אליו לערב עם חברים.
צילום קרלה

מאחורי הדיוק בפרטים והחשיבה על התחושה הצרפתית האותנטית, עומדים שחר בוהדנה ואלון אהרונוביץ', שחברו יחד כדי לממש חזון של ביסטרו שלא מסתפק במנות צרפתיות עשויות היטב, אלא מביא איתו גם את האווירה, הקצב והאופי של פריז. והם עושים את זה בלי להיות מעונבים או מתאמצים. פשוט קול, נגיש, אותנטי והכי פריז שאפשר לקבל במחוזותינו.
צילום מערכת

בתפריט של פאלט מככבות מגוון מנות על בסיס ירקות, גבינות, דגים, פירות ים ובשרים, כשכל מנה מקבלת את הרוטב שהכי מחמיא לה. התפריט מתמקד בקלאסיקות של ביסטרו צרפתי, מהסוג שמוכר למי שאוהבים לפקוד ביסטרואים בפריז, בפאלט, הן מוגשות עם הרבה אהבה, והקפדה על טכניקה ודיוק.
צילום קרלה

מדובר במנות שממש מתבקש לחלוק, והמחירים הופכים את זה לחוויה טובה, כי למרות ההשקעה בצלחת, הם נשארים נגישים יחסית. המחירים מתחילים ב־32 ₪ למנת לחם מחמצת נדיבה ומפנקת, שמגיעה עם חמאת אסקרגו ורטטוי משאוויה. ומגיעים עד 188 ₪ לאנטרקוט עם רוטב פלפלת עשיר וגראטן תפוחי אדמה.
באמצע יש לא מעט אפשרויות, כולל סטייק ב־128 ₪ ואפילו סטייק קצוץ ב־88 ₪.
בקיצור, אפשר לבנות כאן ארוחה זוגית טובה, לחלוק כמה מנות, להוסיף יין או קוקטייל, ולצאת עם חשבון שלא יפיל אתכם מהכסא.
צילום מערכת

אנחנו התחלנו עם קרוקט שרימפס על רוטב פלפלים שרופים ואיולי חרדל – ביס מלא טעמים, עם מרקם קטיפתי שכיף לטבול ברוטב.

טרטר הבקר עם פרוסת לחם מחמצת קלוי היה עוד בחירה מוצלחת- צילום מערכת

ומגזרת הדגים הייתה זו שהפתיעה אותנו יותר: זוקיני שרוף בג'וספר עם דג נא, שהונח על קרם פרש וקיבל קראנצ'יות של פיסטוק קלוי. שילוב מוצלח של חריכה, רעננות ומרקמים.
צילום מערכת

עוד מנה שעשתה לנו חשק לחזור היא אנילוטי וישסואז, כיסונים ממולאים בקרם תפוחי אדמה וכרישה מקורמלת, ברוטב וישסואז, עם פקורינו ואגוזי לוז קלויים.
צילום קרלה

יש כאן גם ארטישוק ירושלמי בשלוש וריאציות, עם גחלים, קציפה וצ'יפס, וגם ביסק סרטנים עם טרטר שרימפס, שממש מבקש חתיכת מחמצת לטבילה.
למי שמעדיפים דגים, יש פילה דג בגריל עם כרישה ורוטב בר בלאן עשיר, ולצדו גם פירות ים בסגנון פרובאנס.
צילום קרלה

גם בגזרת היין פאלט שומרת על הקו הנגיש. תפריט היין מתמקד ביינות צרפתיים, ויש אפשרות להזמין כוסות מבקבוקים שנפתחו באותו היום, החל מ־43 ₪. 

הבר של פאלט מצטיין בגזרת הקוקטיילים, עם מבחר מקורי בשילוב חומרי גלם, שגרמו לנו להזמין יותר מקוקטייל אחד, מתוך סדרת Je veux tout ("בא לי הכול") שכל קוקטייל מוצע ב־43 ₪ לכוס, ויש גם קוקטיילים מורכבים יותר, החל מ־52 ₪ – למשל Suzette, בהשראת קרפ סוזט, עם קוניאק המושרה בחמאה חומה, או Au Poivre, בהשראת סטייק פלפלת, עם וויסקי, דבש כמהין ופלפל שחור.
קרפ סוזט חלומי – צילום קרלה

כמובן שהשארנו מקום לקינוח, וה־קרפ סוזט, שכבר צבר לעצמו מוניטין בעיר, היה מבחינתנו הבחירה המתבקשת. הוא היה מעולה, בדיוק כמו שדמיינו, עם הטעם והאופי של הקלאסיקה הצרפתית. לצד הקרפ הזמנו גם מוס שוקולד שהיה איכותי ביותר במרקם קליל ואוורירי. שני קינוחים נהדרים שהשלימו מבחינתנו את החוויה הצרפתית.

Bistrot Palette שד' ירושלים 22, יפו
שעות פעילות:
18:00–23:30, ראשון עד חמישי
17:00–23:30, שישי שבת

כדאי לדעת:  יש כאן גם Happy Hour פריזאי, עם 20% הנחה על האוכל והאלכוהול
שני–חמישי: 18:00–19:00
שישי–שבת: 17:00–18:00 בישיבה על הבר ובישיבה בחוץ, על השדרה.