מומלץ טיולי

מאג'דה

073-782-3666
תמונה של הילה אלפרט
”…כשעולים אל בין החמוקיים של המסעדה הזו, לוכד את הנחיריים ריח בצק חם וירקות קלויים, גרניום וטימין, מבטיח לפה שיהיה טעים…“

על ראש גבעה בעין ראפה בנה יעקב ברהום בית כחול למיכל ברנס, רעייתו ואם ילדיו, ושם פתחו השניים את מאג'דה שלהם. תרנגולות מהלכות חופשי, בערוגת הגינה ירקות ועשבי תבלין, ובמרפסת קימורי יהודה לוקחים את העין רחוק, למערב.

כשעולים במדרגות אל בין החמוקיים של המסעדה היפהפייה הזו, לוכדים את הנחיריים ריחות עדינים של בצק חם וירקות קלויים, ריחות גרניום וטימין, מבטיחים לפה שיהיה טעים.

דו קיום בבית, דו קיום בצוות ודו קיום המשלב בין הידיים המצוינות של מיכל, ילדה טובה נתניה, לבין המטבח הקדום שממנו צמח יעקב שלה. האוכל שלה לוקח לעצמו ממטבחי יוון, איטליה, ספרד והמטבח הערבי. השילוב בין חדש לישן ובין מערב למזרח הולך לא פעם לאיבוד במין פטפטת חסרת מעצורים. האוכל שמיכל יוצרת יודע, על פי רוב, לאן הוא הולך.

ידענו שם כרובית בטחינה שהייתה מצוינת, תומה, שזה מין שילוב של המטבח הערבי בין פירה לאיולי, תבשיל ארוך של כתף ואוכף טלה על הגריל. בשר מצוין שמטופל ביד מדייקת.

המנות משתנות, הנוף לא, אבל כמעט תמיד אפשר למצוא שם קטאייף עם בשר, שהוא סוג של הברקה. בתוך בצק מטוגן המותקן מבלילת שמרים, במקום השמור לגבינת כבשים או תערובת אגוזים, מחביאה ברנס בשר טחון, מנוקד בתבלינים, וכשהשיניים ננעצות בבצק המטוגן, עולה איזו מתקתקות מרומזת, להזכיר את מוצאו של הקאטייף כממתק המזוהה עם חודש הרמאדן, או כזה המוגש בליל כלולות במצרים. יופי של בצק, יופי של שילוב, כמו סיפור אהבה פשוט וטוב בין שני אנשים ובינם לבין מקום.

אזהרת מסע

התפריט במאג'דה לוקח לעצמו חירות גדולה להשתנות. לא את כל מה שמתואר פה או את מה ששמעתם עליו מחברים שכבר היו, תמצאו כשתגיעו לשם.

איפה מטיילים בסביבה?

הרי ירושלים הם אחד מאזורי הארץ הקסומים, המלאים מעיינות חבויים, טרסות ובוסתנים שמספרים על יישובים קדומים. במסלול בצובה ובסטף תמצאו לא מעט מעיינות כאלו, פריחות (בעונה), נופים יפהפיים ואפילו מנזר, שמייצר ומוכר דבש יין. זהו מסלול הכולל הליכה ונסיעה, הוא קצר, קל ומתאים לכל אחד ואחת.

הוראות הגעה

למגיעים מתל אביב: עולים במחלף חמד (אבו-גוש) ומיד שוב ימינה, ממשיכים ישר עם השילוט. במרכז הכפר, כשהמסגד לימינכם, הרימו את הראש למעלה, הבית הכחול במעלה הכביש הוא מסעדת מאג'דה.

למגיעים מירושלים: עולים במחלף חמד (אבו-גוש), במעגל התנועה יוצאים ביציאה הרביעית, אחרי הגשר פונים ימינה ולעין רפא, ממשיכים ישר עם השילוט.

שעות פתיחה

  • חמישי: 12:00-16:00
  • שישי: ארוחת בוקר: 9:00-12:00 | ארוחת צהריים/ערב: 12:00-21:00
  • שבת: ארוחת בוקר: 10:00-12:00 | ארוחת צהריים: 12:00-16:00

התקשרו עכשיו למאג'דה: 073-782-3666

חוות דעת על מאג'דה

טוען חוות דעת...

תגובות

טוען תגובות...