מומלץ טיולי

פרסקה

073-782-4716
תמונה של הילה אלפרט
”…כל הפיצות הן על בסיס בצק בו מחמצת היא שאחראית על התפיחה, יש תפריט יין, קוקטיילים ואלכוהול ללוות בהם את האכילה ותפריט קינוחים, קפה ושתייה קלה. זהו. קצר, מגרה ומדויק…“

בקיבוץ מסדה, בחלל ששימש בעבר את המטבח של חדר האוכל, פועלת פרסקה, פיצרייה המצליחה להשיב את הכבוד הנשכח של הפיצה הנאפוליטנית. פיצה בעלת שוליים שמנמנים, שנאפית זמן קצר בחום גבוה ובלחות, ויש להטות אותה לכיוון הלהבות, שתישק לה האש ותותיר בה סימני פחם שיהיו לחלק מטעמה.
 

צילום: איתיאל ציון


הרבה פיצות טובות יש בישראל, אבל רובן משתייכות לאסכולה הדקה, זו הפופולרית ברומא, ומי שאיבד את בתוליו עם פיצה נאפוליטנית, לא ימצא בהן את התשובה לגעגועיו.

הגענו לשם קצת אחרי 17:00, רק אז נפתח המקום. "אני לא רוצה קהל ממהר לעבודה או לטיול", אומר יוני אברהם ולידו מחייך חן, אחיו הצעיר, איש הייטק, שבכל יום אחרי העבודה בא לשים יד בעסק של אחיו.
 


צילום: איתיאל ציון


יוני בכלל הלך ללמוד עיצוב וארכיטקטורה במכללת כינרת, פגש שם את נעם, בת מבוא חמה, ולפני ארבע שנים הקימו בית ופיצריה באמצע הדרך, בין העיר שלו לקיבוץ שלה. בירח הדבש, במסעדה איטלקית בחוף של קופנגן, שם שני אחים הזכירו לו את חן ואותו, הוא החליט שזה מה שהוא רוצה לעשות. התחבר לאינטרנט, קרא וצפה, עד שהידיים שלו הטמיעו טעמים שלא הכיר, ובצפון בקעת הירדן, לצד כביש 90, צמחה פיצרייה נהדרת, המקפידה על דרך ועל איכות החומרים.  

קסם גדול יש במקום שהלך וגדל משך ארבע השנים בהם פרסקה פועלת. על הקירות צילומים מנאפולי, ברמקולים רוברטו מורלו שר על ההוא שמשחק אותה אמריקאי, הרהיטים עוד זוכרים את הימים בהם פעל בקיבוץ מסדה חדר האוכל, ובמטבח טאבון מכוסה אריחים בטורקיז, בו בעירת עצים מחכה לאורחים.
 


צילום: איתיאל ציון


פיצות משפחתיות כבר לא מכינים שם. יוני החליט להיצמד לחוקי הז'אנר, לפיהם פיצה נאפוליטנית לא תעלה על קוטר של 32 ס"מ. משלוחים אין, מי שרוצה יכול לבוא לקחת. כל הפיצות הן על בסיס בצק שבו מחמצת היא שאחראית על התפיחה. יש תפריט יין, קוקטיילים ואלכוהול ללוות בהם את האכילה ותפריט קינוחים, קפה ושתייה קלה. זהו. קצר, מגרה ומדויק. אנחנו הזמנו פיצה קרבונרה, בה קוביות בייקון שחומות, פתיתי גבינת פקורינו ועלי בזיליקום שמחים בחלמון הנטוע במרכז, מוכן לרגע הפציעה המענגת, אז ייזל ויתערבב עם שאר הטעמים.
 

צילום: איתיאל ציון


זוהר המלצרית אמרה שאנחנו מוכרחים לקחת גם את זו של תפוחי אדמה מדורה, אז הקשבנו בקולה. מדובר בתפוחי אדמה שניצלו בטאבון, הונחו מעל קרם פרש, מעליהם מוצרלה ולימון. החך היווני של איתיאל השתגע על החמיצות שלה, אני פחות.

שעות הפתיחה
ראשון-חמישי ושבת: 17:00-23:000, או עד גמר הבצק | שישי: סגור

מגיעים עם המשפחה?
אין פיצות לילדים, אבל יש מרגריטה נהדרת ובחוץ שבילי קיבוץ.

איפה מטיילים בסביבה?

בדרום רמת הגולן מחכה לכם מסלול ירוק ויפה במיוחד - נחל מיצר. המסלול, שאורכו כ-6 ק"מ (כחצי יום), מתאים לכל המשפחה (וגם לכלבים), אם כי הוא כולל ירידה די תלולה. התקופה המומלצת ביותר לטיול היא בחורף ובאביב, אך גם בקיץ ובסתיו יפה להגיע.

מחירים

ראשון-חמישי ושבת: 17:00-23:000, או עד גמר הבצק | שישי: סגור

התקשרו עכשיו לפרסקה: 073-782-4716

חוות דעת על פרסקה

טוען חוות דעת...

תגובות

טוען תגובות...