מומלץ טיולי

לחם ברויטמן

073-782-4790
תמונה של הילה אלפרט
”…בעלי עסקים מתעקשים על האפייה שלו, תיירים שחזרו יום שלישי ברציפות ואומרים שהלחם שלו עשה להם חלק מהשהות, שלא מדובר רק בטעם כי אם גם בבריאות…“

את כבודה של סצנת המסעדות באילת מצאנו בעיר פנימה, עם הגב לים. בשכונות המגורים ובאזור התעשייה צצו בשנים האחרונות יופי של מסעדות פועלים, שמצטרפות ל"ללו" המרוקאית הוותיקה, שבמשך שנים הייתה כמעט אופציה בודדה בעיר שמסרה את תפארת החוף לאוכל בינוני ורע, הצורח ריחות טיגון וקטשופ בכל פינה. ליאור רפאל ממסעדת לוויתן שירטט עבורנו את מסלול החיפוש בקרביים של עירו, שיטוט שהוליד רשימת בתי אוכל שהפתיעה גם אותנו.

החדשות הטובות הן שיש מה לאכול בעיר: המטבחון של עמוס, או יופי של סמוסה בטיקה מאסאלה. "הקובה של לילך" אמנם נסגר מאז התפרסם המדריך בפעם הראשונה, אבל תחתיו גילינו יופי של מאפייה העונה לשם ברויטמן. החדשות הרעות הן שאף אחד מהמקומות האלו לא פתוח בשבת. כולם כשרים – כולם רוצים לנוח.
 


צילום: הילה אלפרט
 

יובל זיו הגיע לאילת באמצע שנות השמונים - צוללן שבא לכמה רגעים, אבל העיר היודעת להפעיל קסמיה קשרה אותו לחופה, והוא הקים בה בית ומועדון צלילה. באמצע שנות התשעים החל לאפות לחם בבית, ועם השנים עזב את הצלילה ומכר את המועדון, והיה התחביב למקצוע. לפני שלוש שנים פתח זיו את ברויטמן, מאפיית קטנה ונהדרת הממוקמת בשכונת המאפייה, זו שקיבלה את שמה ממאפיית "אילת", שפעלה בעיר משך שנים.
 


צילום: הילה אלפרט


מדי פעם איזה רכב עוצר ברחוב המנומנם, לקוחות מדלגים את המדרגות פנימה. בעלי עסקים המתעקשים על האפייה שלו, תיירים שחזרו יום שלישי ברציפות ואומרים שהלחם שלו עשה להם חלק מהשהות, שלא מדובר רק בטעם כי אם גם בבריאות. חלק מהקמחים הוא טוחן במקום, כל התסיסות נעשות בטמפרטורה נמוכה, וגיר על גבי לוח יודע לספר על לחם משיפון וכוסמין או כוסמין ופשתן, לחם פיצוחים העשוי משמונים אחוז חיטה מלאה ונבט חיטה, לחם ממאה אחוז חיטה מלאה עם נבט חיטה וסובין, פרעצל, באגט, חלה לשבת מנושקת בדבש, בריוש מאפה טחינה או שוקולד.
 


צילום: הילה אלפרט


כל הלחמים במקום הם על בסיס מחמצת. "אין שמרים תעשייתיים במאפייה, לא מעבר לקיר ולא במחבוא", הוא אומר כשאנחנו יושבים לקפה של בוקר במרפסת שבחזית המקום, "אין לנו סוכר, גם לא בשמות אחרים. לא לתת ולא מולסה, ואם יש דבש בלחם הוא הכי טוב שכסף יכול לקנות באזור". הדבש מגיע מעין יהב, והסילאן מנאות סמדר, משם מגיעות גם חלק מהגבינות המוצעות למכירה במקום לצד כאלה מ"ברקנית" ומשק "יעקבס". אפשר לקנות וללכת לטייל, ואפשר לשבת לכוס קפה ונשנוש במקום. כריכים אין, אבל יוציאו לכם מגש גבינות שהולכות יופי עם לחם ועם הדגים הכבושים של "אורטיז", המוצעים גם הם למכירה במקום.

שעות הפתיחה
ראשון-חמישי: 6:00-20:00 (שלישי מ-7:00) | שישי: 6:00-15:00 | שבת: סגור

מחירים
מ-9 ₪ לפרעצל ועד 26 ₪ לכיכר לחם כוסמין מלא.
 

שעות פתיחה

ראשון-חמישי: 6:00-20:00 (שלישי מ-7:00) | שישי: 6:00-15:00 | שבת: סגו

מחירים

מ-9 ₪ לפרעצל ועד 26 ₪ לכיכר לחם כוסמין מלא.

התקשרו עכשיו ללחם ברויטמן: 073-782-4790

חוות דעת על לחם ברויטמן

טוען חוות דעת...

תגובות

טוען תגובות...