AKA44: חווית בילוי בוויב ניו יורקי בתל אביב

במיקום הכי לוהט בתל אביב- נחלת בנימין, נפתח לאחרונה ה44AKA – מתחם עצום של 400 מ"ר המשתרע על שתי קומות ומציע לקהל המבלים חוויית בילוי אורבנית ייחודית בנוף המשלבת מנות משובחות, אלכוהול מעולה ומוזיקה עדכנית. בקיצור לא עוד סתם בר בתל אביב, לא עוד גימיק.
מאחורי הקונספט החדש עומד דוד טור, מי שנחשב לאבן דרך בחיי הלילה, בילוי והאוכל של תל אביב ומאחוריו שורה ארוכה של מקומות בילוי מצליחים.

44AKA הוא מתחם בילוי שלא מתיימר להיות מסעדה, בר קוקטיילים או בר יין. אלא מקום המציע תחת חלל אחד שלוש יחידות העובדות בהרמוניה מושלמת. היופי שאדם יכול לבוא לפה בערב אחד ולהנות מוורסטליות היוניקית של המקום, להרגיש חוויה יוצאת דופן בניחוח של חו”ל.

44AKA הוא מקום עם ערך מוסף ששם דגש על זרימה ודינמיות, אתה יכול לפתוח את הערב בקוקטייל איכותי בבר הקוקטיילים, להמשיך לאוכל מצויין בבר האוכל, ולסיים ביין איכותי בבר היין ואפילו לרדת ולסיים את הבקבוק באזור הישיבה שממוקם על הרחוב. המקום הוליסטי ואקלקטי, הכל מהכל במקום אחד. מקום תוסס, ששם דגש על איכות האוכל, היין והקוקטיילים. הכל מוקפד ברמה הכי גבוהה, ושום דבר לא בא על חשבון השני. 

קרדיט צילום: מערכת

44 מתאמצים להביא את המעבר, כל חלק במסעדה מנסה להביא את המקצועיות שלו ולהביא תוצאות מדויקות, הכל מתחבר ומתמזג.

על בר האוכל

בר האוכל ממוקם בקומה הראשונה של AKA44, מציע תפריט מגוון, בניצוחו של השף המוכשר איתי קושמרו, המושתת על מטבח תהליכי ועונתי שנותן לחומרי הגלם תשומת לב הכי  מדוייקת.

קרדיט צילום: מערכת

איתי שף צנוע,נטול מניירות, משקיע כולו בכל מנה ומנה, והמטרה העיקרית שלו, שיהיה טעים. הוא לא מציג ומנפנף בכל ההשקעה שקודמת לסרוויס. את זה אנחנו התעקשנו לשמוע. לדבריו, “הרעיון הוא להביא מטבח קדמון כשהאוכל נעשה בצורה הכי בסיסית על הפלנצ’ה ומוכן לעיני הסועד”.

קרדיט צילום: מערכת

מה שאהבנו זה שהבר אוכל לא מתיימר, מוכן בצורה הכי פשוטה כביכול, מוגש ללקוח מה שכתוב בתפריט, אבל בעצם הרבה הכנה נעשית מאחורי הקלעים ומדובר באוכל מוקפד מאוד. במתחם יש מקום מיוחד להתססות ויישון. והמרכיבים לא בהכרח “FROM FARM TO TABLE”, אלא מיושנים מראש. מדובר בטכניקות שימור אוכל ברמה הכי גבוהה שיש בלי פשרות. לפני שנציג בפניכם את המנות, נגיד שיש תפריט מותאם לבר ותפריט מותאם למסעדה, וחלק מהמנות חופפות. 

קרדיט צילום: יח”צ

בין המנות בתפריט שהן “מאסט”:

הטרטר בקר בגרסה מעודנת של גיא עם קרם חלמונים ותיבול צ’ילי – מוגש על קרוסטיני פרמזן.

קרדיט צילום: יח”צ

האניוליטי גבינות עשוי בצק חמאה אוורירי כמו ענן, על חמאת מרווה ויין אפונת שלג.

קרדיט צילום: מערכת

השרימפס צלוי בפחמים עם חמאה חומה ורוטב חריף שמשגע את החיך.

ולאלו שאוהבים טוויסט בשרי בפסטה, מומלץ על קאפלטי ממולא בשר טלה בבישול ארוך על ציר בקר מעושן. 

בגזרת הדגים הנאים, שוב איתי מגלה יצירתיות בשילוב חומרי גלם.
הסביצ’ה למשל מוגש עם רוטב פרואני “לצ’ה דה טיגרה” וכפיר ליים וקוויאר אדום של סלומון.
הסשימי עם רוטב יוזו, בשילוב זרעי חרדל ואפרסמון מותססים ועוד כל מיני מרכיבים קסומים.
הדג ים בפחמים על חמאה לימונית, עם תרד תורכי, מנה עדינה ואלגנטית.

קרדיט צילום: יח"צ

עוד מנה נדירה במחוזותינו, היא קדרת ים עם ציר בויאבז עשיר ומורכב, שבתוכו שרימפס בשרני.

קרדיט צילום: מערכת

 מנה נוספת שאהבנו במיוחד והייתה מפוצצת בטעמים, היא זרועות של תמנון צלויות על פלנצ’ה פחמים,  יושבות לביבת רושטי וגרמלוטה הדרים.

נשנוש טעים ומיוחד המוגש בתפריט בר, הוא קלח תירס של “גילי” צלוי בפחמים עם חמאה שרופה ומצופה גבינת פקורינו. תיבול שמשדרג פלאים. 

קרדיט צילום: מערכת

אוהבי הבשר ימצאו בתפריט נציגות מכבדת מכל גזרה:

החל מנתחים במשקלים גדולים של אנטרקוט על העצם או שיפוד נתח קצבים עם חמאה חריפה למעלה שהוגש עם קרם שורשים לבן מדוייק עד כדי כך שלא יכלנו להפסיק ללקק את האצבעות.

ספייריבס טלה צלוי בג’וספר, עם גלייז רימונים.

קרדיט צילום: יחצ

וה “סליידר בורגר” תחת שרביטו של קושמרו, הוא שיר הלל להמבורגר.
עשוי ברמה גבוהה ביותר עם “אומצה של שוק” במידת צלייה מדוייקת, מוגש בתוך לחמניה רכה בעובי הנכון עם איולי שום ותוכלו לקבל לצדו גם מ”פרנץ’ פרייס” של מקצוענים.

קרדיט צילום: יחצ

אל תוותרו על לחם השאור והצלוחית חריפים -ביס מושלם, שתענוג לנשנש לצד או בין המנות.

את שאר המנות נשאיר לכם לטעום, אבל תסמכו עלינו שכל מנה בתפריט היא עולם ומלואו.

קרדיט צילום: מערכת

כשהגענו לשלב הקינוחים, שמחנו לגלות שגם לשם נמשכת היצירתיות ובחירת חומרי הגלם האיכותיים. הקינוחים ב44 גם הם לא מאכזבים ולא מתנצלים, שומרים על הסטנדרט של המקום, עם טעמים עדינים ומתוקים במידה הנכונה. 

המוס שוקולד של אקא, הוא קינוח שנמשיך לחלום עליו. עשוי 70% מוצקי קקאו, ברנדי, פיסטוקים מקורמלים, וקרמבל שוקולד.

קרדיט צילום: מערכת

והעוגת גבינה מפרמזן מיושן 36 חודשים בשילוב קולי פטל, נותנת פייט מעולה.

על בר הקוקטיילים
בצדה השני של אותה קומה תמצאו את בר הקוקטיילים שמציע משקאות מורכבים ומעוררי עניין, אותו מובילים מיטב המיקסולוגים בתל אביב. הם עושים שימוש במרכיבים  מיוחדים ונעזרים בחדר התססות מיוחד שנבנה עבור המקום. בחלל האחורי הקטן מתסיסים סופר וקרייצר פירות עונתיים, משרים אלכוהול כמו טקילה בלמונגראס וג'ין בלימונים ומעבירים חומרי גלם נוספים תהליכי שימור, ייבוש ועוד.

קרדיט צילום: מערכת

הקוקטיילים ב44 מהמיוחדים שטעמנו, תוכלו למצוא קוקטיילים קלאסיים כמו “וויסקי סאוור” או “אפרול שפריץ”, ועד מתוחכמים בדיוק לקהל שמבין. בתפריט הקוקטיילים תמצאו כל סגנון של קוקטייל החל מ “קליל ונעים”, עד “נועז והרפתקני”, “קלאסי אלגנטי” ו”טרופי אקזוטי”.
בין הקוקטיילים שאהבנו במיוחד, “Fizzy Bubblech”- קוקטייל עם רום, בנדיקטין, שראב תפוחים, ליים וגרניום, “Mexican Fruit Stand” שמשלב טקילה בהשריית למונגראס, מנגו, ליים, סירופ מייפל וקאיין ו-”The Four Seasons”  עם ג'ין, סלואו ג'ין, לימון, פירות מותססים וטוניק.

על בר היין
בקומה השנייה והעליונה תמצאו את בר היין, שהוא שיתוף הפעולה של שמוליק קולטון שעבד שנים במקומות כמו מסעדת 'קפה אירופה', 'ז'אז'ו וויין בר' ו- 'בר א-וין' ולצידו יונתן רוטנברג (שבבעלותו יקב 'רוטנברג'). בר היין מעוצב בסגנון  בר צרפתי קלאסי בסן ז’רמן, עם מרפסת נחמדה ואינטימית שמעולה לדייט נעים ורגוע.
בקומה של בר היין, תמצאו תפריט עם מגוון רחב, למעלה מ-130 סוגים שונים של יינות מהעולם בכוס או בבקבוק, ממגוון רב של קטגוריות, מיינות לבנים קלאסיים ועד יינות כתומים ואורגניים. היינות בתפריט מכונים בתיאורים קצרים ומשעשעים, שמזמינים את הקהל להרגיש בנוח עם המשקה שלהם.
הבאנו לכם טעימה ליינות מצויינים וייחודים שאהבנו במיוחד:יין אדום מעולה, יקב איטלקי FANTINI מאוזן, גוף מלא, אבל יחד עם זאת לא כבד מיקב איטלקי FANTINI שליווה היטב את הארוחה.

קרדיט צילום: מערכת

עוד יינות מיוחדים, “פט נט #2'” יין מבעבע טבעי של יקב 'כרם ברק', “מנסטרל”- מרלו רומני של יקב 'רוטנברג' ו- “ביאנקטו”, יין כתום ומעט מלוח של יקב 'למידיה'. הקונספט מאחורי הבר הוא יינות מיוחדים ולקהל מבין, אבל כמובן שתוכלו גם למצוא את היינות הקלאסיים שאתם כבר מכירים כמו שאבלי וכו’. היופי הוא שגם כאן יש אדפטציות לפי קהל, חשיבה עד הפרטים הקטנים, כל חלק ב44 נהנה מתפריט מסוג אחר בהתאמה לאווירה ולסגנון.

עיצוב ואווירה
במקום כזה מתוחכם ומושקע בכל היבטיו, חייב גם מוזיקה טובה ומדוייקת להשלמת החוויה. לשם כך, בקומה השנייה קיים אולפן ההקלטות שמאובזר במיטב הציוד ונשמעת בו מוזיקה מתאימה לכל חלקי המתחם. על אולפן ההקלטות אחראי יותם אבני- די ג'יי, עיתונאי, זמר היפ הופ ומוזיקאי ישראלי שאלבומי הראפ שהקליט והפעילות שלו בסצנת הטכנו הקנו לו הכרה בינלאומית. אבני יהיה אחראי גם לפעילות השוטפת של החלל, אירוח אמנים ומוזקאים מסגנונות שונים, שיוזמנו להתארח, לנגן, לשיר ולהוסיף מיצירתם לטובת הפלייליסט ההולך ומתהווה של המקום ויקחו חלק ביצירה תל אביבית עכשווית.

קרדיט צילום: מערכת

על עיצוב המקום אמון האדריכל דוד טור, שבמשך תקופה ארוכה, יחד עם סטודיו 'בולד', שרטט, עיצב ובחר בקפידה את כל הפריטים שהופכים את AKA44 לחלל יוצא דופן באמת. כבר בכניסה תוכלו לבחור האם לפנות לצד ימין ולהיכנס לחלל בר האוכל, בו נעשה שימוש בחרסינות שבורות בצבעי שחור לבן לטובת פסיפס המצפה את הבר המוארך, או להיכנס דווקא מצד שמאל, שם בר הקוקטיילים מציג חזות צבעונית במיוחד ומציע ישיבה מגוונת. בקומה השנייה יקבל את פניכם חלל היין ובו לא רק בר ישיבה נמוך ונעים, שצופה כולו בעץ, אלא גם מרפסת פתוחה הפונה לרחוב ומאפשרת ישיבה חברתית וקלילה. AKA44 זולג במקוריות אל נחלת בנימין, שהופך למדרחוב שוקק חיים בשעות הערב, ומציע מגוון מקומות ישיבה בסגנון אחר בלב ההתרחשות של תל אביב. ב44 חווינו אווירה שלא חווינו במקום אחד, לא מנוכר כמו הרבה מקומות בעיר, וקיים ריכוז של קהל הכי איכותי ולא מתפשר שיודע להעריך טוב.