כל המידע על תריסר: חוויה קולינרית מעל שוק האיכרים בנמל תל אביב
קרדיט צילום: חיים יוסף
בלב נמל תל אביב, מעל שוק האיכרים, במיקום שאירח בעבר את "קיטשן מרקט" של יוסי שטרית, נפתחה מסעדת "תריסר" של השף המוערך ענר בן רפאל, בה הוא מציע חוויה קולינרית שמשלבת את הטוב ביותר מהטבע עם נגיעות עונתיות שמשתנות בהתאם לתקופה.
קרדיט
צילום: חיים יוסף
השף ענר בן רפאל פורמן, מביא אתו לתריסר רזומה מרשים וקהל סועדים נאמן, השם תריסר בהתאם לקונספט של המקום, תפריט משתנה בהדרגה, בהתאם ל-12 חודשי השנה, כשכל חודש מביא עימו מנות חדשות ומרגשות.
קרדיט
צילום: חיים יוסף
ב"תריסר", ענר בן רפאל פורמן, מיישם את פילוסופיית ה"מהשדה לצלחת", ומציע תפריט עונתי מתחלף שמתמקד בחומרי גלם האיכותיים והטריים ביותר, כשהרעיון עומד מאחוריו, הוא להציע לסועדים חוויה קולינרית עשירה ומגוונת, שמחזקת את הקשר לאדמה ולעונות השנה.
קרדיט
צילום: חיים יוסף
תריסר מציעה לא רק אוכל טוב, אלא גם חוויה בניחוח אחר, משהו חדש ומרענן, מקום שבו הקולינריה, הנוף והעיצוב מתמזגים יחד ומביאים משהו ייחודי. על פי התנועה הערה במקום, נראה שהשף בן רפאל צלח את אתגר המיקום.
קרדיט
צילום: חיים יוסף
הנוף המרהיב לים הנשקף מהחלונות הרחבים, בשילוב חוויה גסטרונומית, עובדת היטב ומצליחה למשוך קהל מקומי וכזה שנוהה אחר אוכל משובח. חיזוק למעמדה, קיבלה תריסר, כאשר נבחרה לפני פחות מחצי שנה למסעדה החדשה הטובה ביותר בישראל במסגרת פרסי המצוינות של טקס המטבח הישראלי.
צילום מערכת
מה בתפריט
השף ענר בן רפאל פורמן, מבטא את תפיסתו, כי המקום בו נמצא הוא זה שמעצב את התפריט, ובתריסר הוא מציע גישה חדשה לאוכל, בכל מנה, חומר גלם אחד עומד במרכז, מדגיש את המיקרו-עונתיות והייחודיות של כל חודש בשנה.
קרדיט
צילום: חיים יוסף
התפריט מחולק לארבעה חלקים ומתמקד בחומרי גלם הטריים והאיכותיים
ביותר, לא תמצאו כאן חלוקה לראשונות ועיקריות, אלא מנות חלוקה כיפיות
שעובדות טוב כמנות בפני עצמן בשילוב דרינק מרענן או כארוחה שלמה
שישמחו להרכיב עבורכם בהתאם להעדפות שלכם.
בגזרת ירקות קרים, רוב הסיכויים שתמצאו בתפריט מנות פרשיות כמו פנקוטה
עגבניה, במיה צלויה, שעועית לוביה.
בגזרת ירקות חמים מנות מיוחדות, כמו פרח קישוא ממולא מצופה בטמפורה,
על רוטב עגבניות ויוגורט,
לזניה של כרישה עם בשמל וצ'יפס כרישה או מנה מנחמת של פניני בורגול
בציר עוף, וגבינת לשם רכה ונימוחה.
לזניה של כרישה – צילום מערכת
בגזרת דגים ופירות ים ענר מציע את הגרסה שלו לסשימי דג במיץ ענבי
איזבלה, שמן לואיזה וחריף.
פיצ'י ברבוניה – הפיצ'י עשויה פסטה עבודת יד מבצק סולת והשילוב עם
הברבוניה צרובה על הגריל, נפלא ומרגש בטעמים, מעין אינטרפרטציה
למנה ישראלית.
פיצ'י
ברבוניה – צילום מערכת
סרטנים כחולים בחמאה חומה ומרווה נחשבת למנת הדגל של המקום, עשויה
בשר סרטנים נקי
ומביאה את תמצית הטעם של הסרטן הכחול שענר מחשיב כטעים ביותר
ובצדק.
סרטנים
כחולים – צילום מערכת
בגזרת הבשר, יש סינטה בגלייז מקורי של אבטיח, לצד תאנים טריות,
ובצל קריספי,
ויש גם רביולי קובה במילוי שוק טלה בציר עוף עשיר לצד פולי סויה
טריים.
הקינוחים מקוריים ומשתנים בהתאם לחומרי הגלם, אל תוותרו על קינוח בסבוסה עם קציפת לאבנה.
בסבוסה
עם קציפת לאבנה – קינוח שמלווה את ענר עוד מימי איגרא רמא
– קרדיט צילום חיים יוסף
שמחנו לשמוע שיש גם תפריט “אפרטיבו שקיעה” - שווה ביותר בימים
ב'-ה' בין השעות 18:00-19:00
האפרטיבו, שהוא בעצם התשובה הקלילה להאפי הוואר/ השעה השמחה, שכולנו
מכירים ומוקירים, בתריסר הוא כולל מגוון קוקטיילים של המקום ב20% הנחה
ויינות ישראלים במחיר של 38 ₪.
לצד הדרינק תוכלו ליהנות מארבע מנות מתחלפות, במחיר קבוע של 58 ₪, כמו
גבינת פטה רותחת מצופה בגרעיני חמנייה ודלעת, על ציר אבטיח, או
אספרגוס עם גבינת לאבנה מעושנת.
כל הטוב הזה, אל מול הנוף המרהיב של חופה של תל אביב בתצפית מושלמת
מעל שוק האיכרים שבנמל.
תריסר – האנגר 12- נמל תל אביב, טלפון: 074-7585-353
מתי פתוח: ב-ה 18:00-21:30, שישי 18:00-21:30
היי,
מה תרצה לכתוב על "תריסר: חוויה קולינרית מעל שוק האיכרים בנמל תל אביב"?