חוויית קולינריה ייחודית – ארוחת שף של לואיזה במלון לוגוס יד השמונה

בלב הרי יהודה, בתוך מרחבים ירוקים ונוף עוצר נשימה, מתקיימת אחת לחודש "חופשת טעם מקומי" – חוויית אירוח קולינרי בהובלת קייטרינג לואיזה והשף נדב מלין, שמביאה לשולחן את חומרי הגלם המקומיים המשובחים ביותר, הפעם, הארוחה הוקדשה כולה לשילוב יוצא דופן בין פטריות גורמה והדרים, והתוצאה? ערב שהוא חגיגה של יצירתיות, טעמים ומקצועיות בלתי מתפשרת.

קרדיט תמונה: לואיזה

חוויה קולינרית עם סיפור

הקונספט שמאחורי ארוחות השף של לואיזה הוא חיבור עמוק בין חומרי הגלם ליצרנים המקומיים. כל ארוחה מתמקדת ביצרן אחר, והחודש היה בסימן מפגש חורפי ומפתיע של פטריות והדרים. שכלל ארוחת שף עשירה, כל המנות בתפריט התבססו על פטריות הגורמה של ׳Mush-Room׳ מהחווה בצפרירים לצד פטריות הכמהין המיוחדות שיש לנו בארץ.

קרדיט תמונה: לואיזה

הארוחה נבנתה סביב פטריות הגורמה של "Mush-Room" מהחווה בצפרירים לצד כמהין מקומיות מהארץ. השף נדב מלין, שף מחונן עם רזומה מרשים שהתחיל את דרכו הקולינרית כבר בגיל 11, לקח את חומרי הגלם הללו והפך אותם למנות מורכבות, מדויקות ומלאות באופי. נדב למד וגיבש את סגנונו באיטליה ובספרד, במסעדות מישלן נחשבות, וגישתו הקולינרית מתבססת על שימוש בחומרי גלם טריים ובישול מודע שמוציא מהם את המיטב.

קרדיט תמונה: לואיזה

המטבח של שף מלין עובד על פי העיקרון שמנחה אותו לאורך השנים והוא בישול מודע – בישול והרכבת טעמים דרך היכרות מעמיקה עם חומרי הגלם, ועבודה עם תוצרת טרייה ומקומית. נדב מגשים את האידיאולוגיה שעל ברכיה חונך לאוכל טעים, נקי ואיכותי הכולל חומרי גלם אשר נרכשים ישירות מהמגדלים והיצרנים ויצר תפריט שלא רואים כל יום.

השף נדב מלין- קרדיט תמונה: לואיזה

הארוחה הייתה כשרה – אתגר לא פשוט כשמדובר בארוחת שף מתוחכמת, אבל נדב צלח אותו בהצלחה והוכיח שאפשר ליצור גורמה כשר ומרהיב בלי להתפשר על הטעם או האיכות.

קרדיט תמונה: לואיזה

אז מה אכלנו?

• פתיחה אלכוהולית: קוקטייל נגרוני עם קמבוצ'ה הדרים, ג'ין ורטו וליקר אשכוליות – איזון מושלם בין מתיקות, חמיצות ומרירות.
• מרק מיסו חומוס עם פטריות אויסטר – שילוב לא שגרתי שהפתיע בטעמו העמוק.
• סשימי פלמידה לבנה עם שמן אבוקדו – רענן, קליל ומדויק.
• ג'בטה שום ירוק, חוביזה וסרפד לצד שמאלץ כמהין – פשוט אך ממכר.

צילום מערכת

לוקוס מאודה עם אפונת שלג ברוטב חציל לבן – מנה ששיחקה על טעמים מעושנים ומרקמים שונים.

צילום מערכת

• פטריות בלק פרל צרובות על ריזוטו סלק ואורז קוג'י – אחת המנות המרשימות של הערב.
• שיפוד כנף עוף לולו ופינק אויסטר – מנה עם קריצה לטעמים אסייתיים.

צילום מערכת

• קרפצ'יו עם כמהין, כרובית צרובה וחלמון כבוש – עושר של טעמים ומרקמים.
• סלט חורף – שהוגש בתוך מסגרת תמונה ונראה כמו יצירת אמנות.

קרדיט צילום: אסף קרלה

• לפני המעבר לקינוח, התענגנו על נתח אנטרקוט פרה בוגרת עם כמהין ותפוח אדמה.

הקינוחים – פשוט וואו

הראשון, סורבה מרענן עם בלוט מקורמל וסירופ סודה אורנים מותססת – שילוב ייחודי של טעמים שממש התחברו לתמה של הארוחה.

קרדיט צילום: אסף קרלה

ואחריו הגיע קינוח הדגל של נדב השף הדגול – קינוח מבוסס על הדרים, שכלל מספר אלמנטים על הצלחת והיה חגיגה של טעמים וצבעים: עוגת פיננסייר פיסטוק ותפוז, קרם תפוז, מרנג סומק, סורבה קלמנטינה, פומלה ומרמלדת אשכולית. כל מרכיב הוסיף רובד נוסף של טעם ומרקם, והתוצאה הייתה ביס של עונג צרוף.

צילום מערכת

ולסיום סיומת חתם את הארוחה הנפלאה, פרלין מיסו עשוי עדשים מצופה בשוקולד – ומי בכלל ידע שאפשר להכין מעדן כזה מעדשים.

חוויה שלמה שממשיכה גם מחוץ לצלחת

השירות היה מדויק ומוקפד, עם תשומת לב לכל פרט ולכל סועד. הצוות דאג שכל מנה תוגש בדיוק בעיתוי הנכון, שכל כוס יין תתמלא בדיוק כשהגיע הזמן לכך, ושכל סועד ירגיש שהוא נמצא בחוויה קולינרית מוקפדת וייחודית.
לאורך כל הערב ליווה את הארוחה יין מיקב עגור, שהותאם באופן מדויק לכל מנה והפך את החוויה לעשירה ומלאת רבדים. זה התחיל עם יין לבן רענן שפתח את הארוחה בצורה קלה ומאוזנת, המשיך לרוזה פירותי שהתאים בצורה נפלאה למנות הדגים והירקות, וכשהארוחה התקדמה לעומק הטעמים, עברנו ליין אדום עוצמתי ומלא נוכחות, שהשלים באופן מושלם את המנות העיקריות.

אל תפספסו את החוויה

"חופשת טעם מקומי" מתקיימת אחת לחודש במלון לוגוס יד השמונה, בכל רביעי וחמישי אחרונים של החודש.
ניתן להצטרף לארוחה בלבד, או לבחור בחבילה שכוללת לינה, בראנץ' וסיור יצרנים בהרי יהודה.

📌 מחירים:

• חבילה מלאה (לינה + ארוחה + בראנץ' + סיור יצרנים) – 2,130 ₪ לזוג.
• בראנץ' + סיור בלבד – 370 ₪ למשתתף.
• ארוחה בלבד – 400 ₪ למשתתף.

📞 לפרטים והזמנות: 02-5337120
🔗 להרשמה ולמידע נוסף: לואיזה – חופשה קולינרית בהרי יהודה

אם אתם מחפשים חוויית אוכל ייחודית שמשלבת נוף קסום, חומרי גלם איכותיים ושף שיודע להפתיע – אל תפספסו!