פברואר על הצלחת: הקרוסלה של השפית אביבית פריאל מארחת את השפים הגדולים של הקולינריה הישראלית

במהלך חודש פברואר, מסעדת אוזריה נקסט דור הפכה לזירת קולינריה מסקרנת במיוחד, כשהשפית אביבית פריאל ויד ימינה ארז אומיד פתחו את המטבח שלהם לאוסף של שפים ושפיות מרתקים. הקרוסלה של פברואר היא חגיגה של יצירתיות, מסורת והזדמנות לשפים מובילים – כאלה שאיבדו את המסעדה שלהם, מצאו עצמם עם מטבח סגור או פשוט לא יכולים שלא ליצור – להביא את האוכל שלהם לקהל שצמא לטעמים חדשים.

הכוכבים שעלו לקרוסלה

🔹 5-7 בפברואר | שף אליעד דנון – השף שסגר את דלתות אונזה רק לפני כמה חודשים, הביא איתו פרשנות עכשווית למנות מהמטבח המקומי. שילוב בין חומרי גלם מוקפדים לטכניקות מסורתיות יצר תפריט מסקרן עם מנות כמו מוסר ים במשוויה עגבניות ירוקות וחלה שרופה וגלידת ארטישוק עם שמן זית סורי.

 צילום אסף קרלה

🔹 12-14 בפברואר | שף עומר טל – אחד הקולות המובילים בעולם הפיין דיינינג הטבעוני, חקר את האפשרויות האינסופיות של המטבח מן הצומח עם מנות כמו פרחי קישוא ממולאים בגבינות קשיו על קרם עגבניות שרי וקבב בבשר חדש על פרוסת חציל צלויה בצזיקי אוטופי.

צילום נועם פריסמן

🔹 20-21 בפברואר | שף רועי דורי – לשעבר השף של מלון פרא וקפה ללה, חזר אל האהבה שלו – ירקות, פשטות ונגיעות תימניות, עם מנות שהדגישו את החיבור שלו בין חומרי גלם מקומיים לשורשים עמוקים.

 צילום לירן מימון

🔹 24-25 בפברואר | השפים אריק דרחני ומולי מגריסו – צמד השפים, ששמם כבר הפך לסמל של אוכל עות'מאני משובח, יצרו חוויית אוכל נוסטלגית-מודרנית עם מנות כמו גיזאנטיפ קבב על מג’דרה בורגול עם טחיגורט ורכז רימונים וסוטלאץ’ עם קראמבל חלווה ובננות בטופי מלוח.

🔹 28 בפברואר | שף-קונדיטור עידן קושניר – אלוף ישראל למאפים לשנת 2021, הרים תפריט פטיסרי עונתי עם טארטלט צנובר, תותים וליים ואקלייר תות ולמון גראס, שהוכיחו שגם בקינוחים אפשר להביא חדשנות ודיוק ללא פשרות.

חודש של חגיגה קולינרית באוזריה נקסט דור

אין ספק שהקרוסלה של פברואר סיפקה חוויה קולינרית בלתי נשכחת, עם מפגש בין שפים, רעיונות וטעמים ייחודיים. כל ערב היה מסע אחר, שבו האוכל הפך לשפה שמחברת בין עבר, הווה ועתיד.

📍 אוזריה נקסט דור, מטלון 44, תל אביב
🌐 הזמנות: Ontopo

אם פספסתם את הקרוסלה של פברואר – שווה לעקוב, כי נראה שהחגיגה הקולינרית הזו לא הולכת לעצור בקרוב!