קפה סזאר עבר למשכנו החדש וזו לגמרי סיבה טובה לקפוץ לביקור

כל המידע על קפה סזאר עבר למשכנו החדש וזו לגמרי סיבה טובה לקפוץ לביקור

סמדר שני | מדור מסעדות | למטייל

קפה סזאר, למי שלא מכיר, הוא מוסד קולינרי של ממש. מקום שמספק מענה אמיתי לתושבי רחובות והסביבה וגם כזה ששווה לנסוע אליו במיוחד. אחרי עשרים שנה של עשייה בלתי מתפשרת, קפה סזאר פותח פרק חדש, תרתי משמע. המעבר למשכן המרשים מסמן עוד פרק בסיפור של המקום והוא המשך ישיר ונאמן לקו הברור שהפך אותו למוסד: מקום עם נשמה, אהבה לאנשים ותשוקה לאוכל טוב.
צילום מערכת

מאחורי קפה סזאר, עומדים ניסו כהן ואיתי פלח, שלפני הכל הם חברים, שיצאו לדרך עם מטרה וחזון משותף, לפתוח מקום שהוא בית של אירוח, חרטו על דגלם מורשת של אירוח ושירות ובעיקר אהבה ותשוקה למה שהם עושים, את ההשראה הזיקה לאירוח קיבל ניסו בירושה מסבא סזאר שהיה לו בית קפה בטוניסיה.
שני עשורים אחרי, ועם הכניסה ללוקיישן החדש והמדויק, אפשר לומר בפה מלא: הצליח להם. זה דרש מהם לא מעט עבודה קשה, התמדה והמון לב, אבל לאורך כל הדרך, הם נשארו נאמנים לעקרונות שלשמן הקימו את המקום.הם לא עצרו לרגע: המשיכו לחדש, לשדרג את התפריט, לדייק את חוויית השירות, לשים לב לכל פרט קטן ולבחור כל מרכיב בקפידה, עד שהכול התחבר יחד למתכון מוצלח ומדויק, ממש כמו המנות שהם מגישים.
צילום מערכת

במקום החדש השקיעו בכל פרט: העיצוב חם ואלגנטי, הצבעים נעימים לעין, התאורה מחמיאה, כל פרט תורם לאווירה הנכונה, וכמתבקש, הבר הוא הכוכב המרכזי. גדול, מרשים, ומלא חיים. מסביבו יושבים זוגות זוגות, נהנים מדרינק טוב ומנשנוש בצד. צוות הבר מקצועי ומדויק, שולט ברזי האלכוהול ובתפריט האוכל, ומצליח להפוך כל ישיבה קלילה לבילוי מהנה.
קרדיט צילום: אמיר מנחם

ופה זה בדיוק המקום לציין גם את הצוות כולו, עוד מרכיב משמעותי בהצלחה של סזאר.
ניסו ואיתי בהחלט השכילו להכשיר צוות מיומן, מחויב ומגובש, שעובד יחד כמו מכונה משומנת.
לבושים מדים צחורים ומוקפדים, הם מתנהלים במקצועיות שקטה, בשקט ובביטחון, מה שמסביר גם את היציאה המהירה של המנות, וגם את המענה היעיל, הנעים והקשוב לכל בקשה קטנה כגדולה.
הכול מתנהל כאן בסינכרון מלא, עם תחושת אחריות משותפת ורצון אמיתי להעניק חוויה שלמה מהצלחת ועד החיוך.
צילום מערכת

ומה לגבי האוכל?

האוכל בקפה סזאר תמיד היה במרכז, וגם במשכן החדש, הוא נשאר הכוכב הראשי.
התפריט כאן מגוון, מוקפד, ומציע שילוב מדויק בין קלאסיקות אהובות לבין מנות חדשות, מרגשות עם טוויסט מקומי.
קרדיט צילום: אמיר מנחם

יש כאן קו קולינרי ים־תיכוני עם קריצה לאיטליה, כזה שמרגישים אותו כבר מהצלחת הראשונה.
בסזאר, המטבח הוא לא רק חלק מהמסעדה, הוא הלב הפועם שלה.
מדובר בחלל עצום ומרשים, שמחולק ל"חדרים", כל אחד מהם מתמחה בתחום אחר, בין אם מדובר בפסטות, דגים, בשרים או קינוחים. החלוקה הזו היא לא רק גימיק, היא סוד ההצלחה. היא מסבירה איך תפריט כ"כ מגוון מצליח להישאר מדויק, רענן ומבוצע לעילא. כל מנה יוצאת בדיוק כפי שצריך, עם שימוש נבון בחומרי גלם טריים, ועם הקפדה על טכניקות בישול מודרניות שמכבדות את החומר ומוציאות ממנו את המיטב.
פסטה זנב שור של סזאר: צילום מערכת

זה אומר, למשל, שהפסטות, ויש כאן לא פחות משבעה סוגים, נעשות במקום, בעבודת יד. לא מקצרים תהליכים, לא עוקפים קצוות, לא מזלזלים בשום פרט.
פתחנו את הארוחה בלחם שיפון איכותי, שהוגש לצד טחינה חלקה, סלסת עגבניות עזה וקונפי שום שהוסיף רובד עמוק של טעמים.

קרדיט צילום: אמיר מנחם

המשכנו לקרוקט הכרישה והארטישוק, פריך מבחוץ, נימוח מבפנים, עם פרמזן מגורד ואיולי עדין שמחבר הכול יחד לביס מדויק. רוסט הסינטה היה מהטובים שטעמנו, עשוי נהדר, מתובל במידה הנכונה, ומשאיר טעם של עוד.לצדו, סלט עגבניות נהדר, נדיב וססגוני, עם שילוב זנים וגושי גבינת המאירי מלוחה ועדינה, רענון מושלם בין ביס לביס.
קרדיט צילום מערכת

הסשימי שהוגש על גספצ’ו עגבניות היה לא רק טעים אלא גם נראה כמו ציור, מנה שמצטלמת בדיוק כמו שהיא מרגישה: קלילה, עדינה ומדויקת.

קרדיט צילום מערכת

פטריית יער צלויה על קציפת תירס כמעט גרמה לנו לשקול מעבר לצמחונות: ביס רך, מתקתק ומלוח במידה, עם עומק טעמים שפשוט מעלף.
קרדיט צילום מערכת

בגזרת הפסטה הלכנו על פפרדלה זנב שור, פסטה איכותית, אל־דנטה כמו שצריך, עם יחס בשר־פסטה מצוין, שמחבר את שני העולמות באופן מושלם.
צילום מערכת

מהים עברנו לדג לברק שלם, שנצלה בג’וספר. הארומה של התבלינים נספגה בדג והעניקה לו עומק טעמים נהדר, מבלי להשתלט על העדינות הטבעית שלו.
סטייק הסינטה, שהוגש לפי משקל, לצידו באטר צ’יפס קריספי היה מעולה.
קרדיט צילום: אמיר מנחם

בתפריט תמצאו גם שניצלים בגודל מרשים במיוחד, וינאי קלאסי מסינטת עגל או שניצל עוף ביתי, שלושה סוגי המבורגרים (בייקון טלה, צרפתי עם כמהין, וקציצת אנטריקוט עם האש בראון ובצל מקורמל), וגם עוף צלוי לצד באטר צ’יפס, פילה סלמון על קרם חציל ויוגורט, או פילה דג ים עם ירקות ירוקים, כל אחד יכול למצוא כאן את המנה שלו.
צילום מערכת

קינחנו את הארוחה הנפלאה הזו עם שני קינוחים מרהיבים שהוגשו בשיא החינניות:
בסבוסה רכה מסולת עם קרם פרש והדרים רעננים שהכניסו צבע ושמש לקצה הארוחה, ופרפה יוזו מרענן, מוגש עם רוטב אננס־מלון, שוקולד לבן וקרמבל שקדים.

שורה תחתונה

בסופו של ערב, יצאנו מקפה סזאר עם חיוך גדול ובטן מרוצה. יש משהו במקום הזה, בשילוב בין אווירה מוקפדת אך לא מתאמצת, שירות שמרגיש אישי, ותפריט שמכבד כל סועד, שפשוט גורם לך לרצות לחזור.
המעבר לכתובת החדשה רק חידד את מה שהיה ברור כבר קודם: סזאר הוא הרבה יותר ממסעדה.
זה מקום עם נשמה, עם קו קולינרי ברור ויד בטוחה שמובילה אותו כבר שני עשורים, והיד עוד נטויה.

קפה סזאר: מיום שני ועד שבת | 12:00–23:00
קפה סזאר, רחוב המדע 15, רחובות | 08-9465444