זקס בראסרי פותחת את השנה האזרחית בשיא הסטייל

כל המידע על זקס בראסרי פותחת את השנה האזרחית בשיא הסטייל

סמדר שני | מדור מסעדות | למטייל

את השנה האזרחית החדשה זקס בראסרי בחרה לפתוח בשיא הסטייל, בדיוק כמו שהיא יודעת. ערב הסילבסטר היה רק תירוץ מצוין להדגים את מה שקורה כאן כל ערב מחדש: אוכל ברמה הגבוהה ביותר, אווירה אלגנטית ושירות בסטנדרטים של חו״ל, כאלה שמחזקים את התחושה שמדובר באחת המסעדות הטובות בז’אנר.

צילום מערכת

זקס בראסרי היא מסעדת שף כשרה ברחובות, ולמי שעדיין לא היה לו העונג, אנחנו ממליצים בחום. המסעדה נקראת על שמו של אפרים זקס, חקלאי ואחד מאבות המושבה רחובות, והחיבור הזה לאדמה, למקומיות ולשורשים מורגש כאן היטב. זהו מקום שמציב סטנדרט חדש למסעדות כשרות בישראל, ומוכיח שגם במסגרת הלכתית אפשר, ואפילו מתבקש, לבשל ברמה גבוהה, יצירתית ומלאת אופי.
צילום מערכת

דוד לוי השף של הזקס, מוביל בהצלחה אתגר לא פשוט: ליצור מסעדת שף כשרה, שמצליחה לצאת מאזור הנוחות ולהציע חוויה אחרת.

קרדיט צילום: אסף קרלה

החוויה בזקס בראסרי לא נגמרת בצלחת, החלל בעיצובו של גד הלפרין, משלב אלגנטיות, חמימות ויוקרה: קיר יין מרשים של  כשלוש מאות  בקבוקים,  בר קטן ומדויק למי שאוהב לשבת קרוב לאקשן, וחלונות גבוהים שפותחים את המסעדה אל גינה חיצונית מוארת. הכול מרגיש מתוכנן עד הפרט האחרון, מדובר במקום שנעים לשבת בו לאורך זמן, גם בערב חגיגי וגם במהלךהיום.
גם התפריט ממשיך את אותה גישה. מדובר בבראסרי אירופאי קלאסי בפרשנות ישראלית עכשווית, כזה שמבוסס על עונתיות, תוצרת מקומית וטכניקות בישול מתקדמות. חומרי הגלם מדברים בעד עצמם, והביצוע מדויק, נקי ובטוח. בצהריים מוגשות עסקיות שוות, ובערב האווירה מתהדקת לחוויית Fine Dining אלגנטית.

צילום מערכת

התפריט משתנה בהתאם לעונות השנה ולתוצרת הזמינה, ומלווה בתפריט יין ישראלי בלבד. המטבח עובד בשיתופי פעולה הדוקים עם חקלאים מכל רחבי הארץ – חממות בצפון ובדרום, עשבי תיבול שגדלים במיוחד עבור המסעדה, דגה עונתית טרייה ובשר מעגלות מקומיות שעובר תהליכי יישון במקום. במרכז המטבח ניצב תנור הפחמים הספרדי Josper, שמעניק עומק של עשן וצלייה מדויקת לבשרים, לדגים ולירקות.
את הערב החגיגי פתחנו כבר בכניסה, עם קבלת פנים נעימה וכוס רוזה של יקב לוריא, גם לשולחן המשיך היחס האישי, עם זוג כפות שעליהן “סבלה שקדים” – נשנוש קטן, מדויק וטעים, שמסמן תשומת לב לפרטים, וגם מחווה לאפרים זקס ולמטעי השקדים שנטע באזור.
צילום מערכת

על חשבון הבית הוגש לחם מחמצת מצוין, לצד סלסת עגבניות, ממרח חציל קלוי וחמאת בקר מתובלת. הלחם עבד היטב עם צלחת חריפים מצוינת, והיווה פתיחה מדויקת לראשונות.
התפריט משתנה בהתאם לעונות השנה ולתוצרת הזמינה, ומלווה בתפריט יין ישראלי בלבד.
את תפריט הערב החגיגי לרגל השנה האזרחית החדשה ליוו יינות של יקב לוריא, שהתאימו היטב לארוחה.
צילום מערכת

מהתפריט החגיגי, פתחנו בבריוש קלוי עם טונה אדומה מצוינת, וטרטר דג לבן על קרקר שחור – מנה מדויקת ומאוזנת. מהתפריט הרגיל הזמנו פתיח של סינטה מעולה.
צילום מערכת

לעיקריות הגיעו שתי מנות חגיגיות במיוחד: לוקוס צרוב בתנור ג’וספר, עם חמאת דלעת יפנית ואספרגוס, ולצידו כנף עוף ללא עצם במילוי בשר טחון של טלה, על קרם תירס.

כל ביס היה מדויק, עם שילוב טעמים שעובד נכון ומשאיר רצון להמשיך.
צילום מערכת

הקינוחים, בהובלת שף קונדיטור דור פרידלנר, המשיכו את הקו: קינוח שוקולד איכותי עם אגוזי לוז, ולצידו פנקוטה ליים ומלפפון עם קציפת לימון, כקונטרה רעננה. כל הקינוחים מיוצרים במקום, ומצליחים לעמוד באתגר הכשרות בלי לוותר על עומק וטעם.
ראוי לציין שכל המנות היו נדיבות, הן בגודל והן בטעם, ובכולן ניכרה החתימה של השף סהר רפאל – טעמים עזים אך מאוזנים, וטכניקה מדויקת.
בזקס תמצאו היצע אלכוהול מכובד ומבחר קוקטיילים עם חתימה אישית. יינות יקב לוריא בלטו במיוחד, עם מגוון רחב שמלווה היטב את המנות לאורך כל הארוחה.

זקס בראסרי כתובת: הר הצופים 2, שכונת רחובות הולנדית, רחובות
שעות פעילות: ראשון–חמישי: 12:00–16:00, 18:00–23:00 | שבת: שעה אחרי יציאת השבת
טלפון: 073-792-5007