טאורוס סביון: כשהבשר מקבל את הבמה שמגיעה לו באמת

כל המידע על טאורוס סביון: כשהבשר מקבל את הבמה שמגיעה לו באמת

סמדר שני | מדור מסעדות | למטייל

טאורוס – TAURUS SMOKEHOUSE נפתחה לאחרונה במרכז המסחרי של סביון, אזור שמקבל בשנים האחרונות זריקת אנרגיה משמעותית בזכות קבוצת מילה של המסעדנית ליזה כהן. אחרי ביסטרו מילה וגלידריה דולצ’ה מילה, טאורוס היא כבר לא עוד פתיחה, אלא הצהרה. שלושה מקומות צמודים, כל אחד עם אופי אחר, שיוצרים יחד סצנה מקומית שלא מחייבת לעלות על איילון בדרך לתל אביב.
צילום מערכת

אבל טאורוס היא לא שכפול של הצלחה קודמת. להפך. כאן מרגישים ניסיון מודע לצאת מהקופסה, במיוחד בעולם שבו מסעדות בשר נוטות להיראות ולהרגיש דומות מדי. הרעיון ברור: לכבד את הבשר, אבל גם את מי שאוכל אותו. ובעיקר, לתת לשומרי הכשרות חוויה אמיתית, בלי פשרות ובלי תחושה של “זה טוב, יחסית לכשר”.
טאורוס מביאה אתה בשורה עם השף עמית דהן, שמביא איתו ניסיון, ביטחון ובעיקר טביעת יד ברורה, ונכנס בקלילות לנעלי השף הקודם יונתן שרביט. דהן לא רק מפליא במטבח, הוא מנהל דיאלוג עם הצלחת, עם הצוות ועם הסועדים. יש כאן תפריט חדש שמרגיש מחושב יותר, מדויק יותר, ובעיקר כזה שמבין את הקהל שלו ויודע לרגש אותו כבר מהביס הראשון.
צילום באדיבות: אינסטגרם טאורוס

כבר בכניסה מבינים שמדובר במקום של אנשים שמבינים עניין. האווירה היא בדיוק מה שסטייק האוס צריך להיות, נעימה ולא מחייבת, פלייליסט קצבי שמכניס לאווירה, וצוות צעיר ונמרץ שנותן שירות לבבי, אדיב ויעיל. המטבח החשוף הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה. על תקן מופע. אש, טאבון, גריל לוהט ומעשנה שנבנתה במיוחד הכול בפרונט, והאש היא לגמרי הכוכבת הראשית. יש משהו ממכר בלראות את התהליך, שמתחבר בצורה ישירה למה שמגיע אחר כך לצלחת.
צילום באדיבות: אינסטגרם טאורוס

התפריט החדש ממשיך את אותו קו – לא גימיקי, ולא צפוי. מנות הפתיחה כאן לא מרגישות כמו חימום, כל אחת עומדת בזכות עצמה. זה לא מובן מאליו כשמדובר במגוון סגנונות, אבל כאן זה עובד. מרגישים את ההשקעה, את תשומת הלב לפרטים ואת הכבוד שהשף עמית דהן, נותן לאורחים שלו. הוא לא שומר את כל הקלפים למנות העיקריות אלא מביא את עצמו כבר מהביס הראשון.
צילום מערכת

פתחנו בספיישל של היום – קרפצ’יו בקר איכותי, מוגש עם לחם מחמצת שנצרב בגריל, שהיה טוב במיוחד, והיה כדאי להכניס לתפריט הקבוע. בתפריט הראשונות תמצאו גם טרטר בקר שכבר צבר מוניטין, מוגש עם חלמון ושיחוק של תפוצ’יפס.
צילום באדיבות: אינסטגרם טאורוס

צלחת השרקוטרי, עם נקניקים שמיוצרים במקום, היא לא משהו שפוגשים כל יום, בטח לא במסעדה כשרה. עוד בראשונות: שיפוד אנטריקוט עם פסים של שומן על ציר כנפיים, פטה כבד עם מרמלדה, ואי אפשר בלי פוקצ’ה בשרנית שיוצאת לוהטת מהטאבון.
צילום באדיבות: אינסטגרם טאורוס

יש גם קריצה למטבח המקסיקני עם מנות ביס מדויקות כמו, טאקו טונה אדומה וטוסטדה עם דג ים, גוואקמולי, איולי ופיסטוקים. לצד זה, סלט טלה קריספי עם מלפפוננים שנותנים רעננות ורוטב אסייתי פיקנטי.
צילום מערכת

אחת ההפתעות של הארוחה הייתה דווקא מנה פשוטה לכאורה, שעועית ירוקה ואפונת שלג שנצרבו על פחמים  לדרגת קריספי מושלמת, ונחו על רוטב סקורדליה, הכל יחד התחבר לעונג מושלם. 
צילום באדיבות: אינסטגרם טאורוס

אבל בואו נדבר רגע על מה שבאמת מביא לכאן אנשים – הבשר. זה מתחיל בגזרת המעושנים עם מנות כמו אסאדו, צוואר טלה, אונטריב, סטיקי ספריבס, עוף ואפילו דג שלם. עמית מציג כאן טכניקת עישון ברמה גבוהה, כל מנה מסוגה יוצאת במיטבה, ומוגשת עם מה שצריך ליד – קולסלאו, צ’ימיצ’ורי ותוספת לבחירה.
צילום באדיבות: אינסטגרם טאורוס

משם עוברים לקטגוריית הגריל, ההיילייט של התפריט. זו שתדבר במיוחד לקהל שומר כשרות, שמקבל כאן חוויה אחרת לגמרי. השילוב בין תהליך יישון מוקפד, צלייה מדויקת ואיכות הבשר מורגש בכל ביס. בתפריט תמצאו את כל התותחים הכבדים, סינטה, פילה, פריים ריב על העצם ואנטריקוט. אהבנו במיוחד את האפשרות לבחור את משקל הסטייק – מ-250 גרם ועד נתחים שמדברים לקרניבורים כבדים.
עוד אופציה נהדרת, שנכנסה לתפריט החדש, היא מבחר שיפודים. שיפוד נתח קצבים, שיפוד פיקנייה, מדויקים, עסיסיים ומבוצעים נכון. התוספות הן בדיוק מה שצריך ליד: בטטה בגריל, תפוחי אדמה “מפוצלחים”, האשבראונס וסלט עלים, כמה פשוט כמה טעים. ידו של השף עמית דהן מורגשת לאורך כל הארוחה, עם הבנה מצוינת של טעמים ושילובים.
צילום באדיבות: אינסטגרם טאורוס

גם בגזרת האלכוהול יש כאן היצע יפה, קוקטיילים עדכניים, בירות ותפריט יין בכוסות או בקבוק, כך שתוכלו להתאים את השתייה לקצב ולמנות.
ואי אפשר לסיים ארוחה כזו בלי משהו מתוק, וטאורוס מפתיעה גם בתפריט הקינוחים, קרמו שוקולד מריר עשוי מצוין או קרמל טופי עם פקאנים, היו סיום מדויק לארוחה.
צילום מערכת

עוד משהו שכדאי לדעת, גם בתקופה הנוכחית, המסעדה פועלת כרגיל החל מהשעה 12:00 בצהריים, עם עסקית צהריים שווה במיוחד: במחיר מנה עיקרית תקבלו פוקצ’ה יחד עם פתיחת שולחן של סלטי הבית, בירה ב-15 ₪ ועוד הפתעות.

לסיכום
אם אתם מחפשים מסעדת בשרים כשרה בסביון או באזור המרכז שמביאה חוויית smokehouse אמיתית, טאורוס היא אופציה שלא כדאי לפספס. בין אם זה לדייט, ערב חברים או ארוחה משפחתית.

טוארוס כתובת: המרכז המסחרי סביון
טלפון: 03-5799190
ימים ושעות פעילות: ראשון עד חמישי, החל מהשעה 12:00 בצהריים