טרי בראסרי: הסוד הכי טעים של רחובות כבר מזמן לא נשאר מתחת לרדאר

כל המידע על טרי בראסרי: הסוד הכי טעים של רחובות כבר מזמן לא נשאר מתחת לרדאר

מתחת לרדאר של רחובות, מאחורי שביל קטן שיוצא מרחוב הרצל הסואן, מסתבר שמסתתר כבר שנים אחד המקומות הכי נעימים, טעימים ומפתיעים. מי שלא מכיר את TREE בראסרי כנראה פשוט עוד לא נכנס במקרה לאותה חצר פנימית קסומה, ולמקום שהפך לסוד קולינרי שעובר מפה לאוזן.

צילום מערכת

הסיפור של טרי בראסרי, מתחיל בעץ תות עתיק ומרשים בן כ־130 שנה, שניצב ממש בלב המסעדה, וכל החלל למעשה תוכנן ועוצב סביבו. כבר בכניסה מבינים שלא מדובר בעוד מסעדה גנרית: החצר הירוקה, מבנה האבן הוותיק, התאורה הרכה שנשזרת בין ענפי העץ ופינות הישיבה שמוקפות בצמחייה מטופחת, כל אלה יוצרים תחושה כמעט לא הגיונית ביחס למיקום המרכזי בלב רחובות. איכשהו, בתוך כמה צעדים מהרחוב הראשי, הרעש של העיר פשוט נעלם.
צוות טרי בראסרי. צילום: דן פרץ

מאחורי המקום עומדים שלושה חברי ילדות מרחובות: דור כהן, עדן חמו ויניב בוארון, שידעו בדיוק מה חסר בעיר שלהם. לפני כשמונה שנים הם לקחו מבנה אבן עתיק, אחד המבנים הראשונים שנבנו ברחובות של ימי המושבה, והחליטו להביא אליו תפיסת אירוח של פיין־קז'ואל דיינינג.

דור כהן, שהוא גם השף וגם אחד הבעלים, כיוון גבוה, ורואים את זה כמעט בכל פרט במקום. מהאווירה, דרך השירות ועד האוכל. הכל מוקפד, איכותי ומדויק. וזה אולי אחד הדברים שהכי בולטים כאן, טרי בראסרי מצליחה לספק חוויית בילוי ברמה גבוהה, אבל קלילה וכיפית, והשירות והצוות הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה. מקצועי, אדיב, בגובה העיניים.
צילום מערכת

עיקר הקסם של המקום הוא האווירה. הבראסרי כולו חי ונושם את החצר שסביב עץ התות הענק, והתחושה היא של אי קטן של שקט בתוך מרכז העיר. פינות הישיבה משתלבות בטבעיות בין הצמחייה, התאורה החמה שנדלקת בין ענפי העץ עושה חסד עם המקום בשעות הערב ומוזיקת הלאונג’ מדויקת.
צילום: דן פרץ

האוכל הוא הלב של המקום. התפריט של דור כהן נשען על מנות ביסטרו קלאסיות, שמבוצעות ברמה גבוהה מאוד, עם חומרי גלם איכותיים ויד שמבינה דיוק בטעמים.
צילום מערכת

מה אוכלים?

התפריט נפתח בקטגוריית “הצלחות הקטנות”, הבחירה לא פשוטה בכלל, תיאור המנות, פירוט המרכיבים והשילובים בתפריט, לא משאירים מקום לספק. טרטר הטונה של דור, שמוגש עם איולי נענע, הוא ללא ספק אחת ממנות הטרטר היותר טובות שטעמנו,  וזה נאמר אחרי לא מעט וריאציות שפגשנו לאורך השנים. גם טרטר הבקר מצוין: בשר איכותי קצוץ על הסכין, סלטון עלים רענן ולחם מחמצת קלוי שעושה למנה רק טוב.

צילום מערכת

סיגר הדג הפיקנטי מגיע עם יוגורט יווני מעורב בעריסה, שילוב חכם ומדויק שמרים את המנה,
ונקניקיות העגל בשילוב גבינת הגאודה, לצדן חרדל בועט וצ'יפס, הן בגדר מנה חובה.
צילום מערכת

בדרך לעיקריות, יש קטגורייה מיוחדת לפיצות של המקום, שהן על תקן מנת חלוקה מושלמות. אנחנו סימנו במיוחד פיצה קפרזה ופיצה ביאנקה כמהין, שהצליחו לגרום לנו להצטער שלא נשאר עוד מקום.
משם ממשיכים לקטגוריית הפסטות הטריות שנעשות במקום, מה שמחדד את העובדה, שכל מנה בתפריט מקבלת את מלוא תשומת הלב לפרטים הכי קטניםולא מעגלים כאן פינות.
היצע הפסטות כולל, פסטה קרבונרה קלאסית, פפרדלה פונגי עם פטריות שמפיניון, ריגטוני קרבונרה עם חזה אווז מעושן. לנו היה העונג, ליהנות מלזניית ראגו עשירה ומנחמת שהוגשה במסגרת ספיישל שבועות, והייתה בדיוק כמו שלזניה צריכה להיות: שכבות של פסטה טרייה, ראגו שבושל שעות ארוכות עם ירקות שורש והמון פרמזן מעל.עוד מנות שנראות מבטיחות שאנחנו שומרים לביקור הבא: קרפצ’יו שייטל, פולנטה מתירס טרי עם פטריות פורטובלו, ניוקי ערמונים ועוד.
צילום מערכת

בגזרת הסלטים תמצאו שלוש קלאסיקות: קיסר, גינה וסלט עלי אנדיב, שהיה טעים ועשיר בויניגרט תפוזי דם וגבינת בושה.
קטגורית העיקריות, מציעה מנות בראסרי קלאסיות. החל מכבדי עוף על פירה באטר, שניצל, פיש אנד צ’יפס המבורגר אמריקאי, מנה שכיכבה היא פילה דג ים, מוגש עם רביולי כרישה וגבינות, אוהבי הבשר יוכלו להתענג עם אנטרקוט הולשטיין או ניו יורק סינטה על העצם לפי משקל.
צילום: דן פרץ

לדאבוננו, לא הגענו לטעום את הכוכב של התפריט, בורגר פפר סטייק במשקל 300 גרם, מוגש כמו שהוא בתוך רוטב שמנת פלפלת סמיך,שרק מהתבוננות בשולחונות הסמוכים, נראה מבטיח ביותר, והוא ללא ספק אחת הוריאציות הכי מקורית שיצא לנו לראות.
לצד האוכל הטוב, טרי בראסרי היא גם מקום של בילוי. תפריט היין רחב ומדויק, יש מבחר קוקטיילים עדכיים ומגוון בירות,
צילום: דן פרץ

גם על הקינוחים כאן לא כדאי לוותר. אנחנו התענגנו על עוגת גבינה באסקית עשירה עם קולי תות וקצפת, ועל פאי אגוזים מושלם, עם קרם קרמל נהדר מעל, שהוגש כספיישל שבועות.
עוד בתפריט הקינוחים: טירמיסו, בראד פודינג, פבלובה תותים עם קצפת מסקרפונה ופירות יער, וגם עוגת נמסיס בראוניז.
צילום מערכת

לסיכום: TREE בראסרי מצליחה להביא לרחובות, חוויית פיין־קז'ואל דיינינג אמיתית, ומצליחה לעמוד בכל מה שמצופה מבראסרי טוב — אוכל מוקפד, אווירה מדויקת, שירות מצוין וחוויית בילוי מלאה מהסוג שלא פוגשים הרבה באזור. עבור תושבי רחובות מדובר בזכייה אמיתית, אבל האמת? גם מי שלא גר באזור לגמרי ימצא סיבה טובה לעלות על הרכב ולהגיע במיוחד.

TREE בראסרי
הרצל 194, רחובות
טלפון: 08-9473850

כדאי לדעת:
תפריט ערב מוגש כל השבוע בין 16:30–23:30
תפריט לאנצ’ מוגש ראשון־חמישי בין 12:00–  16:30
בשישי־שבת מוגש בראנץ’ בין 10:30–15:30
בין 17:00–19:00 יש 20% הנחה על תפריט האלכוהול
בסופי השבוע יש גם ספיישלים משתנים.