כמה צעדים משוק הכרמל נפתחה מסעדת שף והיא לגמרי שווה ביקור

כל המידע על כמה צעדים משוק הכרמל נפתחה מסעדת שף והיא לגמרי שווה ביקור

House of Delray הצטרפה לאחרונה לסצנת המקומות היותר מגניבים שנפתחו בעיר, וחלק גדול מהקסם שלה נמצא כבר במיקום, בעיצוב ובאווירה. המסעדה יושבת ממש על הרחוב, אבל מהרגע שמתיישבים, מרגישים שמדובר במקום עם המון סטייל ותשומת לב לפרטים. השילוב בין מלון בוטיק למסעדת שף עובד כאן הכי נכון שיש.צילום: אלברט ללמיאב

House of Delray הוקם על ידי קבוצת משקיעים ואנשי עסקים מהתחום ופועל בתוך מלון בוטיק חדש שעבר שיפוץ מקיף. שמונת חדרי האירוח, הלובי שמעוצב כמו סלון וינטג'י, הפאטיו, המרתף שמשמש כבר וחלל האירועים הפרטי יוצרים יחד מקום שמרגיש כמו חווית בילוי בניחוח אחר. 
צילום מערכת

מאחורי הקונספט הקולינרי עומד יובל בן נריה, שהצטרף למיזם כשותף עסקי ולקח חלק בבניית הקונספט הקולינרי וחוויית האירוח, ואת המטבח מוביל השף מעיין שמחה, שעבד לצד נריה.
השניים הלכו על גישה שמאמינה באוכל טוב, עם דגש על תפריט עונתי ומקומי, להבטיח חומרי גלם איכותיים וחיבור נכון בין טעמים, מבטיח שכל מנה תהיה בשיאה, כשהקרבה לשוק הכרמל היא לא רק עניין של כתובת, אלא חלק בלתי נפרד מהמטבח.
צילום: אלברט ללמיאב

השף שמחה מתחיל את היום בסיבוב בשוק הכרמל, וזה לגמרי מורגש בצלחת. הוא בוחר את חומרי הגלם לפי מה שנראה הכי טוב באותו בוקר, ומשם לוקח אותם לביצוע של מנות פרשיות, טעימות ומלאות אופי, בשילוב הרבה ירקות, דגים, עשבי תיבול, חריפים וטעמים ים־תיכוניים. התוצאה היא ביסים טעימים, מלאי אופי וכאלה שעושים חשק לעוד.
כאן המקום לציין שהמסעדה שומרת על סוג של כשרות ונמנעת מהכנסת מרכיבים שאינם כשרים, על כן התפריט מתבסס בעיקר על דגים, מה שבפועל מתברר כיתרון.
התפריט נפתח במנות קטנות שכיף לחלוק לצד דרינק, בהשראת משמעות השם Delray – "כיד המלך" בספרדית. הקונספט כאן הוא מנות בגודל של ביס, כדי שתוכלו לטעום כמה שיותר ולהזמין קצת מכל דבר.
צילום מערכת

בין המנות הקטנות, לחם הבית, שמעיד כבר בביס הראשון על רמת ביצוע גבוהה, וצלחת חריפים מהטובות שאכלנו, עם צ'ילי מותסס, צ'ילי צלוי, צ'ילי ירוק וסחוג אדום מדהים. תוסיפו לזה את מנת הזיתים ולא תצטערו.
שילבנו את כל הטוב הזה עם סביצ'ה האמאצ'י שהיה מפוצץ בטעמים, עם מחית צ'ילי, נענע, אורגנו ובזיליקום.
צילום מערכת

בגזרת המנות הגדולות, שמציעות מנות נדיבות שנותנות תמורה מצוינת למחיר, בחרנו פרפר דניס צלוי, שהוגש בחינניות עם רוטב ים־תיכוני שכלל אנשובי, צלפים ועגבניות והיה פשוט מצוין.
צילום: אלברט ללמיאב

"שווארמה" דגים שמוגשת על סוג של פיתת לחוח היא מנה מומלצת, ואידיאלית לחלוקה.
צילום: אלברט ללמיאב

עוד מנה שווה ביותר  שהכי הרשימה אותנו הייתה לברק שלם מטוגן ברוטב צ'רמולה מרוקאית,שהוגש לצד סלטון פרשי וחמצמץ.
צילום מערכת

אחת ההפתעות של המקום היא דווקא בגזרת המנות בצד. מדובר במנות עם רמת ביצוע שמצדיקה להזמין אותן כמנות בפני עצמן, כמו עוגת פתיתי בן גוריון ברוטב עגבניות מגי, וגם צ'יפס הזעתר החלומי, שמוגש עם איולי לבנה ולימון חרוך.
את הארוחה המקסימה הזו קינחנו בכנאפה עם גבינת עיזים ופיסטוקים, שהיה בול בפוני.
צילום מערכת

אי אפשר שלא להתרשם מרמת הקוקטיילים, גם במקוריות וגם בשילובים ובשימוש בחומרי גלם, שמראים על חשיבה מחוץ לקופסה וביצוע שבהחלט מצדיק את התמחור. הקוקטייל שאהבנו ואין ספק שנשוב בשבילו הוא ה־GALEON, שמבוסס על וויסקי מעושן, בשילוב מרכיבים שהחמיאו לו מאד. כל מרכיבי הקוקטייל יושבים בחבית, מה שמעניק לו את הייחודיות והעומק. התיאור שלו, "עשיר, מעושן ודומיננטי באלכוהול", קולע בול למה שאנחנו מחפשים בקוקטייל.
צילום מערכת

סצנת האלכוהול במקום ממשיכה גם בבר פרטי ואקסקלוסיבי שמתחבא בחלל הסודי של ה־Delray. מקום מצוין למי שבא לו לחגוג אירוע פרטי באווירה קצת אחרת, הרחק מההמולה.

House of Delray
הלל הזקן 8, תל אביב
שני–שבת, מ־19:00 ועד אחרון הלקוחות.