שלישי של בשר במארי עם רושפלד

כל המידע על שלישי של בשר במארי עם רושפלד

לא בכל יום יוצא לנו להגיע לערב שבו האוכל הוא רק חלק מהסיפור.  השף יונתן רושפלד מכניס רוח חדשה למסעדת MAREE שבמלון Vert Lagoon בנתניה, ויחד עם התפריט החדש מגיע גם ערב קונספטROSHFELD'S MEAT CLUB,  ליין הבשרים החדש של ימי שלישי, הוא חוויה קולינרית מסעירה שקשה להישאר אדישים אליה, ערב שמשלב נתחים מובחרים, צלייה על גחלים, עגלת בשר מרשימה, שמגיעה עד לשולחן ואירוח אישי של רושפלד, וכל השואו מתרחש בלוקיישן מטורף על רופטופ מרשים שממוקם על גג מלון Vert Lagoon בנתניה, מול הנוף הפתוח של הים התיכון.
MAREE, המשתרעת על פני כ־900 מ"ר, כבר ביססה לעצמה מקום כמוקד בילוי קולינרי בעיר ימים. מול הנוף הפתוח לים, מחכה חלל מעוצב ומרשים שמשלב בין אווירת ריזורט בינלאומי למקום בילוי עכשווי. אבל מה שבאמת תופס את העין הוא האווירה: עיצוב מלא נוכחות, תאורה שהופכת לחלק בלתי נפרד מהתפאורה, פינות ישיבה מגוונות, בר מרכזי ומטבח פתוח שמכניסים עניין והתרחשות לחלל. במרכז המסעדה ממוקמת גם עמדת די.ג'יי שמנגן מוזיקה קצבית ועדכנית שמרימה את האווירה ומוסיפה לאנרגיה התוססת, הכל מתכנס לבילוי שלם, שמרגיש כמו קפיצה קטנה לחו"ל.
הדי ג’יי בפעולה – צילום מערכת

לאחרונה נכנס למטבח השף יונתן רושפלד, מהשמות המוכרים והמוערכים בקולינריה המקומית, והביא אתו רוח חדשה וקו קולינרי משלו. לצד התפריט החדש, שמציע שילוב של מנות מהים ומהיבשה, חומרי גלם איכותיים וצלייה מדויקת, החלה המסעדה לקיים גם ערבי קונספט מיוחדים.
הראשון שתפס לנו את תשומת הלב היה ROSHFELD'S MEAT CLUB – ליין בשרים קבוע שמתקיים מדי יום שלישי.

הנתח רגע לפני שהוא מוגש – צילום מערכת

כבר מהרגע הראשון היה ברור שלא מדובר בעוד ערב בעוד מסעדה .
. ROSHFELD'S MEAT CLUB נבנה כחוויה קולינרית בפני עצמה: תפריט בשרים ייעודי, נתחים מובחרים שנצלים בג'וספר על גחלים, יינות ואירוח אישי. השילוב בין האוכל, האווירה והאירוח יצר ערב מיוחד שהרגיש כמו קפיצה קטנה לחו"ל – חוויה שאנחנו בהחלט ממליצים עליה בחום.
עגלה של בשר במארי – צילום מערכת

הבשר, כמובן, היה הכוכב המרכזי. אחד הדברים שהכי אהבנו היה רעיון עגלת הבשר שרושפלד בחר להציג ממש לעיני הסועדים. במקום לבחור מתוך תפריט ולקוות לטוב, קיבלנו הזדמנות להתרשם מהנתחים, לבחור את הנתח המועדף עלינו ולקבוע בדיוק את הגודל ואת מידת העשייה שרצינו. כך כל אחד קיבל את הבשר בדיוק לפי טעמו, בלי הפתעות. גם ההצגה, החיתוך וההגשה לצד השולחן הפכו לחלק מהמופע, והוסיפו לערב עוד רובד של הנאה.
צילום מערכת

מה בתפריט?

אהבנו מאוד את הבחירה של רושפלד, שבנה תפריט בשרים חכם ומדויק, עם הנתחים הנכונים וכל מה שצריך כדי להשלים ארוחה טובה ומשביעה. אחד הדברים הבולטים הוא האופן שבו הוא צולח את אתגר הכשרות: הבחירה המוקפדת בחומרי הגלם, השילובים המעניינים והחשיבה על כל פרט יוצרים תפריט מגוון ומרשים, שלא מרגיש שחסר בו דבר.
צילום מערכת

הביצוע, כמצופה מרושפלד, היה מצוין, ואיכות חומרי הגלם וההקפדה הורגשו לאורך כל הארוחה, מהמנות הראשונות, דרך התוספות ועד לנתח הבשר המרכזי. תוסיפו לזה את תשומת הלב של רושפלד ואת המעורבות שלו בפרטים הקטנים לאורך הערב, ותקבלו חוויה קולינרית שהיא לגמרי בסטייל.

אז מה אכלנו?

פתחנו בפוקאצ'ה בגודל מדויק, אפויה היטב, שהשתלבה נהדר עם צלחת חריפים מצוינת, ולצדה קרפצ'יו אינטיאס שהיה עשוי לעילא.
צילום מערכת

עוד הזמנו מנת תירס, שהתגלתה כאחת ההפתעות של הערב: קלחי תירס מתובלים היטב ונצלים על הגחלים, לצד רוטב על בסיס ארטישוק ירושלמי,  הייתה אחת המנות שפשוט רצינו להזמין שוב ושוב.
מנה נוספת שתפסה אותנו הייתה פטרייה ממולאת בבשר, שהוגשה בציר עשיר והייתה מעדן של ממש.
פטרייה במילוי בשר – צילום מערכת

כשהגענו לבחירת הבשר, ההתלבטות הייתה לא פשוטה, כי כל הנתחים שהוצגו נראו מפתים במיוחד. בסופו של דבר בחרנו בסטייק סינטה, והתברר שזו הייתה בחירה מצוינת. קיבלנו נתח איכותי ומשובח, שנצלה בדיוק למידת העשייה שביקשנו.
צילום מערכת

אהבנו גם את האפשרות לבחור את הרוטב שמצטרף לנתח. אנחנו הלכנו על רוטב פלפלת ועל רוטב חרדל ודבש, ושניהם היו מצוינים והוסיפו לבשר בדיוק את מה שצריך.
חלת בצל חלומית – צילום מערכת

גם בגזרת התוספות יש מבחר שמבין היטב מה בשר טוב צריך לצדו: תפוחי אדמה מעוכים, פירה קרמי וחלק ושעועית ירוקה מוקפצת בשמן זית. אבל התוספת שגנבה לנו את ההצגה הייתה חלת הבצל, שהזמנו כאקסטרה. מבחינתנו היא לגמרי בגדר המלצת חובה, ואפילו שווה להזמין אותה כמנה בפני עצמה.
צילום באדיבות אינסטגרם מסעדת מארי

את הארוחה ליווה יין קברנה סוביניון של ברקן, שהשתלב מצוין עם המנות. למי שמעדיף משהו אחר, במארי יש גם תפריט אלכוהול עשיר ומגוון, כולל קוקטיילים שנרקחים במקום.
את הארוחה המוצלחת חתמנו בשני קינוחים: הראשון, ברד פודינג לוטוס שהיה פשוט וואו, והשני, ספיישל של מוס שוקולד עם קציפה אוורירית. שניהם היו סיום מתוק ומוצלח לערב.

אז מה אהבנו ב ROSHFELD'S MEAT CLUB?
אהבנו את השילוב בין תפריט בשרים מדויק, חומרי גלם איכותיים, אפשרות לבחור את הנתח ואת מידת העשייה, ואת תשומת הלב לפרטים הקטנים. אבל מעבר לאוכל, מה שהפך את הערב למיוחד היה הקונספט כולו: עגלת הבשר, הנוכחות של רושפלד, העיצוב, המוזיקה והאווירה התוססת. זה לא עוד ערב של יציאה למסעדה, אלא בילוי של ממש, כזה שמשאיר חשק לחזור.
וההמלצה שלנו? אל תחכו לרגע האחרון כדי לשריין מקום. הליין מתקיים מדי יום שלישי, וממה שראינו וחווינו, ערבי שלישי ב־MAREE הם לגמרי להיט.

MAREE – מלון Vert Lagoon,  קהילת צפת 3, נתניה.
טלפון להזמנות: 09-7410909
המסעדה כשרה בהשגחת רבנות נתניה, ונתחי הבשר חלק.
המסעדה פתוחה בימים ראשון עד חמישי ובמוצאי שבת. בקרוב צפויה להיפתח גם בשישי בצהריים לקבלת שבת.