עזבה

מול הנוף הרך של הגליל, בשולי כפר ראמה, לא רחוק מעצי הזית הכי עתיקים בארץ, אלה שהוציאו את תהילתו של שמן הזית, נטועה כבר עשרים שנה מסעדת עזבה של חביב דאוד. שנים שהוא חוקר בה את המתכונים של המשפחה, צולל אחורה לדלות מנבכי המטבח מנות שנשכחו, מנסה להגיע אל המסבחה המושלמת, לייעל שיטות בישול לאוכל שראשיתו בעשייה אטית ומאומצת. 

זהו מטבח פלאחי נקי וממוקד, המציע גן עדן גם לנמנעים מכל חלבון מן החי: מרק עדשים צהובות מעודן להפליא, מרק פריקה מחיטה ירוקה קלויה, שכמוהו אכלנו בהרבה מקומות, זה של דאוד הוא מהטעימים שידענו. סלט ירקות עם עלי עולש, מתובל לתפארת, סינייה המיטיבה לשמר את מיציה, מנה של עלי לשון הפר, עבים וכהים עם מרירות מאופקת, מושלמים למילוי באורז ובשר. עדנה גדולה יש לעלים האלה, שמהידיים של חביב ומינרווה אשתו הם יוצאים נהדר, ונהדר העכוב, שבמקפיא של עזבה מבקשים להאריך את עונתו הקצרה, מבשלים אותו עם חומוס ובצל, שמלטף את הפה בטעם מתקתק ולא מוכר. 

קחו לכם כוס תה לקינוח, בסבוסה מופלאה וריבת תאנים חפה מתבלינים, גלגלו שיחה עם בעלי הבית ורק אל תבקשו מתכונים – כמו שכתוב בשלט הקבוע על קיר המקום: "ניסיון של מאות שנים לא יאה לחשוף בין-רגע. מה עוד שמדובר במקור לחמנו! איתכם הסליחה, איתנו נשאר סוד הנוסחה".

מגיעים עם המשפחה? הילדים מוצאים עצמם בקלות בין חומוס למג'דרה. יתנו לכם שניצל אם תתעקשו, אבל ההמלצה שלנו לוותר עליו.

אזהרת מסע

הקצב והשירות הם של משפחה משפחתית, קחו את זה בחשבון כשאתם מגיעים לשם.

איפה מטיילים בסביבה?

שעות פתיחה

התקשרו עכשיו לעזבה: 053-944-1458