85/15 עושה את זה הכי נכון בעיר

איך הכל התחיל

85/15  היא בהחלט עוף ייחודי בנוף המסעדות התל אביבי, הרעיון מאחורי הקונספט של המקום, הוא לא לעשות עוד פעם את מה שיש, אלא ליצור מטבח תל אביבי אשר הינו תוצר של מספר דורות ועירוב מטבחים. ביס מוקפד, עונתי, מעודכן עם אופי מקומי ובדגש על חווית הבילוי הכוללת והמשוחררת הנוגדת כל גינון פורמלי 
וזה מה שמצאנו שם, מטבח תל אביבי מקורי ועכשווי עבורינו מייצג שיחוב ועירוב מוצאים עם קריצה לשורשים של מטבח מזרח ומערב אירופה, תמהיל של מטבח קהילתי, רלוונטי למיקום השכונתי, בכיכר רבין.

צילום יחצ

בלתי אפשרי שלא להתעכב, על השם שניתן למקום, צירוף המספרים 85/15  , שזה מצד אחד, כתובת המקום, צומת הרחובות מלכי ישראל/גורדון. אבל יחד עם זאת, צירוף המספרים 85/15 שמביא לציון 100 ואתו שאיפה למצוינות.  כי זה בעיקר מה שמשתמע מרמת האוכל, רמת האלכוהול ורמת השירות.

לא מפתיע, בהתחשב בעובדה שמי שעומד מאחורי המקום היא קבוצת הרעמסס, יקיר ליסיצקי בעלים של מתחם "רעמסס" ביפו ו"הבור" ברוטשילד, השף אלי שטיין, יוצא טאיזו וטוטו ומנהל המסעדה איזי קשיבנובסקי גם הוא מבית מדרשו של טוטו. האמון על המשקאות והקוקטיילים הוא לא אחר מאשר יוחאי בן שמעון, יוצא בית תאלנדי וקאב קאם.

צילום יחצ

האוירה

בפורמט שלהם, הדגש על המוצר, מסעדת שף רחוב מקורית,  כאשר הגישה היא מוצר פרימיום באוירה קז'ואל נינוחה,  ובריחה ומכל מה שמשדרת עוד מסעדה תל אביבית.
כאן תמצאו תרבות בילוי תל אביבית שנכונה לעכשיו שמשדרת "מסעדה בקטנה" או שילוב מדוייק בין בר למסעדה, תרבות שמקבלת בברכה גם נשנוש ודרינק לצידו, באווירה כיפית ולא מחייבת. אבל שלא תטעו. למרות האווירה הנונשלנטית והלא פורמאלית, השאיפה למצוינות ניכרת כאן במשך כל הבילוי.

צילום יחצ

למרות האווירה הנונשלנטית והלא פורמאלית, השאיפה למצוינות ניכרת כאן במשך כל הבילוי.

ובמקרה של 85/15, אין הנחתום מעיד על עיסתו. למרות שהמקום נראה יותר כמו בר אוכל ממסעדה ונכון שהישיבה היא על המדרכה, כל זאת נשכח, כשהמנות מתחילות לזרום לשולחן ואתם הדרינקים.

נפתח כמתבקש בקוקטייל

כי אי אפשר של להתפעל מתפריט הקוקטיילים המקורי והחכם המחולק לסקשיינים, בו כל אחד יוכל למצוא את הסגנון שהוא מתחבר אליו: קוקטיילים על הצד החמוץ, הצד המתוק, הצד החזק ועוד..

צילום יחצ

הדרינקים עצמם, מבוססים על קלאסיקות, חלקם עם טוויסט קטן, חלקם ממש לפי הספר, דרינקים כמו  כמו דריי מרטיני נשמר כמו שהוא , 85/15 עושים אותו בגרסה של הגיבסון, עם בצלצלי פנינה וצלפים גדולים. בגזרת הקלאסיקות תמצאו גם, את ה"נגרוני" האלמותי וג'ין טוניק מלפפונים המוגש כאן בשיא תפארתו, כוס בלון ענקית.

צילום יחצ

ויש כאן קוקטיילים מקוריים בגרסת המקום, על הצד החזק, קוקטייל "טורונטו" מבוסס ג'ק דניאלס שיפון, פרנה ברנקה ואנגוסטרה. על הצד החמצמץ אהבנו את "אינדסטרי סאוור" מבוסס על פרנה ברנקה, שרטרז ירוק ומיץ ליים.

האוכל

התפריט מחולק ל"קר" ו"חם" ולקינוח "ביס מתוק", עם מנות שלא עוברות את רף מאה שקלים ורובן רחוקות מרף זה מאד. ב 85/15 תקבלו תמורה מלאה לכל שקל. מדובר במנות מושקעות, עם מיטב חומרי הגלם:

מולים בחמאת פסטיס פיקנטית, עשבים קצוצים ולחם מחמצת קלוי מתומחרת כאן ב 74 ₪- צילום יחצ 

רוסט של ביף עם חזרת טרייה מגורדת וזרעי עגבנייה- 54 ₪ – צילום יחצ 

מרק דגים עגבניות מגי קצוצות שומר כוסברה ושמן צ'ילי מעושן – 68 ₪ – צילום יחצ 

פורל נחל דן ן על לחם עם ביצי סלמון – 72 ₪ – צילום יחצ 

חסות פריכות בויניגרט חרדל דבש עם אגוזי לוז וגבינה של משק ברקנית – 58 ₪.

את ההשראה למטבח מזרח מערב אירופה, מצאנו במנות כמו שפצלה קאצ'ו א פפה בגרסה של השף אלי שטיין, היא מנה מענגת, עם רוטב קרמי של פרמג'אנו מיושן 36 חודשים והרבה פלפל שחור – 78 ₪.

או שניצל סטייל וינאי מוגש עם חרדל "סרירצ'ה" וכרוב מאודה בחומץ תפוחים- 62 ₪ – צילום יחצ 

מנת הדגל של המקום- "צמד סליידרים" חריפים של קבב דג -צילום יחצ

ולצד כל הטוב הזה, אי אפשר בלי קיק של צלחת פלפלים חריפים מטוגנים מוחמצים – 14 ש”ח -צילום יחצ

המנות בגדלים שונים, שעובדות טוב גם כמנות "שרינג" או "סלף דיש",  כך שכיף לבוא גם לדרינק ולנשנוש כמו "צמד סליידרים" חריפים של קבב דג איולי לימון כבוש ורוטב פלפל מותסס- מנה "מאסט" או תפוח אדמה צלוי על קרם סקורדליה, לכאורה מנה פשוטה, אבל טעימה למות.

את המנות המענגות, חתמנו ב"מוס של שוקולד עם מלא רום" שהיה אלוהי וקונטרה טעימה של קרם לימון מסקרפונה עם קרמבל. ולסיום סיומת דרינק "ריסטרטוטיני" – וריאציה מעולה של אספרסו מרטיני.

דרינק "ריסטרטוטיני" – צילום יחצ

לסיום:

האוכל ב 85/15 ממכר, מדויק וטעים להפליא, עשוי בקפידה ובהמון תשומת לב, בהחלט ראוי לציון 100 עגול.

כתובת: מלכי ישראל 15, תל אביב-יפו

טלפון: 03-7484450

אפשרויות שירות: לאכול במקום · איסוף עצמי · משלוחים