Chez Vivie: המסעדה ששמה את דיזינגוף חזרה על המפה

הבראסרי המסקרן “שה ויוי”,  בחר להתמקם דווקא בפינת דיזינגוף/בן גוריון.
מיקום שידע בשנים האחרונות פתיחות וסגירות.  הפעם נראה שעלו על הדבר הנכון בזמן הנכון: מקוריות, אווירה, ניחוח של חו”ל,  תפריט אלכוהול ראוי, ומנות מהקלאסיקה של המטבח הצרפתי.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

תוסיפו תמחור הגיוני, וקיבלתם את הנוסחה המנצחת שמחזירה לרחוב דיזינגוף, את הניצוץ שאבד לה עם השנים.מקום שהוא קריצה לדיזינגוף הבוהמיינית של שנות השישים והשבעים.
שה ויוי, יושב בחלקים אופנתי של הרחוב הכי מיתולוגי של תל אביב.

האווירה כמתבקש, נינוחה ולא מחייבת, תחושה של ישיבה בבראסרי ברחוב פריזאי שיקי.העיצוב מוקפדה ומאופק, שולחנות זוגיים פונים אל הרחוב, לצד שולחנות המאפשרים סגנונות שונים של ישיבה.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

בחלל הפנימי בר פינתי ואינטימי, בו אפשר לשבת בכיף על כוס יין בזוג, לצד אחת מהמנות בתפריט,ולצאת לשם שינוי בהרגשה שקיבלתם תמורה ראויה למחיר ששילמתם.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

כחלק מהוייב של המקום, יש מבחר של יינות צרפתיים, ומבחר מרשים של יינות מכל מיני סוגים שמחמיאים למנות בתפריט במחירים שפויים לשם שינוי, מה שמאפשר לשבת על כמה כוסות מבלי לקרוע את הכיס. וכמובן תפריט קוקטיילים קלאסיים לצד קוקטיילים מקוריים בגרסת שה ויוי.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

התפריט של שה ויוי מציג מחירים סבירים ביותר ביחס לגודל המנות ואיכות חומרי הגלם,
מבלי להתפשר על מקוריות ויצירתיות. נוסחה מנצחת שעובדת מעולה וממלאת את הוואקום שהיה חסר לנו בתל אביב.

על התפריט חתום שי גמזו, כשלצידו השפים רומן דוידוב ואבי בלינסקי (עם רזומה בטאיזו, ויפו תל אביב).
יחד הם בנו תפריט המבוסס על מנות מהקלאסיקה של המטבח הצרפתי,  בשילוב עם הטוויסט של המטבח הישראלי עכשווי.

מדובר בתפריט מגוון וקולע, המשלב מנות ספיישל, המוצעות מדי יום בהתאם לחומרי הגלם ולאוירה.

מה בתפריט?

לפני הכל, נגיד שחובה לפתוח בלחם המפואר של המקום. סלסלת לחם מחמצת משובח, כמו במאפייה כפרית בעיירה צרפתית.שמצדיק לחלוטין, את העמדת כבוד שיש לו  בחלל המסעדה ולצדו כמובן את הצלחת חריפים המטריפה.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

לדרינקים של הבר, כיף לשדך ארנצ'יני ארטישוק ירושלמי, עם בצל מקורמל ופטריות שימאג'י, שמגיע בזוג, ביס כייפי מפוצץ טעמים.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

מנת הדגל של המקום, היא ללא ספק המרק בצל שהוא קלאסיקה צרפתית שבתוכו טוסט של  גבינת גרוייר.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

אם אתם בעניין של רוסט ביף, תמצאו כאן רוסטביף איכותי ומתובל כראוי ברוטב צ'ימיצ'ורי.

שה ויוי מציעה אופציות טובות ומעניינות לאלו שחייבים לעשות וי על סלט.
יש סלט חסות פריכות עם אפרסמון עם רוטב ויניגרט אגוזי לוז קלויים. ויש סלט קיסר עשוי לבבות חסה, אנשובי וביצה רכה. ואפילו סלט שומר עם פלחי תפוז, זיתי קלמטה, צ'ילי מותסס וגבינת פנחס.

עוד מנות כייפיות הן אספרגוס שמוגש על רוטב שקדים. קרודו דג עם אשכולית אדומה,עלי שומר, שאלוט וצנונית או סביצ'ה דג ים, נאם ג'ים, שאלוט, צ'ילי וכוסברה. ויש גם מנה לא מתחנפת כמו מח עצם עם חרדל דיז'ון או פרפה כבד עם ריבה מוגש עם לחם מחמצת מהגריל.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

מנה מצויינת שתעבוד היטב עם הלחם של שה ויוי היא כמובן קרפצ'יו בקר, שכאו תקבלו אותו עם טוויסט של אריסה, קרם חציל, שמן זית וגבינת מעיין חרוד.

בעיקריות יש מגוון שנותן מענה איכותי ויצירתי לכל חיך. מנות שלא מבוססות על בשר, אבל לגמרי לא מתפשרות. כמו ריזוטו דלעת מקורמלת, ניוקי פריזאי עם שמנת פטריות, פילה מוסר על חמאת בויאבז עם עלי שומר. פורל בר בלאן שמפנייה.

באופציות המבוססות על בשר, יש קונטרה ראויה של סטייק אנטריקוט 350 גרם, מוגש כמו שצריך עם רוטב פלפלת וצ'יפס בלגי. או המבורגר בלחמניית בריוש עם צ’יפס פריך. 
ואפילו פפרדלה עם ראגו  בשר בקר וירקות שורש עשיר בטעמיו.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

שה ויוי ממשיכים עם אותו קו גם בגזרת הקינוחים, בשביל שתצאו עם טעם מתוק של עוד. עם תפריט קינוחים, שקולע לכל הטעמים.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

החל מעוגת גבינה נהדרת עם רוטב פירות יער,  או קינוח מושחת של קרם שוקולד נימוח ואוורירי, עד קלאסיקות כמו, טארט אגסים נימוח עם קצפת אוורירית לצדו, או פאי לימון מנחם.

קרדיט צילום תמונה: מערכת

לסיכום: שה ויוי הוא בדיוק מה שהיה חסר לנו: מקום  ייחודי בנוף, שכיף לבלות בו, לשתות בו ולאכול בו בלי לחשבן.

שה ויוי פתוח בכל ימות השבוע: ראשון עד שבת.

בראשון עד חמישי 17:00-19:00 ״אפרו״: כל התפריט בהנחה של 30% .

בראנץ׳ שישי: 10:00-11:00

בראנץ׳ שבת:  10:00-11:00