טופ אוף דה פופ: מסעדת פופ אנד פופ

קרדיט צילום: אסף קרלה

מסעדת פופ אנד פופ, ממוקמת במגדלי הארבעה. בתוך מתחם בילוי ענק בבעלות קבוצת חג'ג'. 2200 מ"ר מעוצבים, בהשקעה שאי אפשר להישאר אדיש אליה ולא אל הנוף הפנורמי המהמם הנשקף מהקומה ה-14. מקום לראות ולהיראות.

קרדיט צילום: אסף קרלה

המתחם עם המרחב האינסופי שלו, כולל מסעדת פיוז'ן אסיאתית בהובלת שף שחף שבתאי, לאונג' בר, חלל אירועים מודרני, בר הופעות אקסקלוסיבי, גלריית אומנות ובייקרי. יש זרימה בין כל החללים, אבל יחד עם זאת לכל אחד הייחוד והבידול שלו. מסעדת פופ אנד פופ ממוקמת במתחם בילוי נוצץ, שאפתני וראוותני בעיצוב ארמני קאזה.

קרדיט צילום: מערכת

ביום המקום לובש אווירת טרקלין עסקים בין לאומי ובערב הופך פופ אנד פופ למתחם בילויים יוקרתי, בו זמנית יכולים להתקיים בו תערוכה, אירוע השקה נחשק, אירוע חברה מושקע ומסיבת יום הולדת.
הנוף הפנורמי, הנשקף מהחלונות מרהיב, תוך שימוש בנוף האורבני הנשקף מקירות הזכוכית, האווירה במקום משתנה בין שעות היום ושעות הערב.

קרדיט צילום: מערכת

יש כאן דגש גדול על אומנות ועל בחירת פריטי האומנות המוצגים בחלל המתחם, המהווה גם פלטפורמה לאומנים ויוצרים מכל הסוגים: ציירים, רקדנים ונגנים. כשהרעיון הוא לשבור את הקלאסיות והרצינות של המקום עם צבעוניות ואומנות פופ, ולהעביר חוויה כוללת של אומנות וקולינריה.

קרדיט צילום: אסף קרלה

נתחיל עם קצת רקע על השף.  שחף שבתאי, שאת ההתמחות שלו במטבח האסיאתי העילי, עשה כשחקר לעומק את המטבח האסייתי במדינות כמו תאילנד, קמבודיה, וייטנאם, מלזיה והודו, ושאב מהם השפעות שהם אלו שעיצבו אותו כשף. היום שחף, הוא שף מעורך ונחשב לאחד השפים הישראלים המעוטרים בעולם מהודו ועד צ'כיה וכמובן ישראל. ונחשב עילוי במטבח אסיאתי עילי.

המרוויחים העיקריים היום, הם הסועדים של פופ אנד פופ, בה הוא משמש כשף הראשי של המסעדה, כאן הוא מגיש מנות בגרסה המשובחת ביותר של הקולינריה האסייתית.

בתפריט הוא מייצר דיאלוג בין חומרי גלם מסורתיים לבין מנות אסיאתיות יצריות ויצירתיות.

שחף במיטבו, מתעלה על עצמו, יצירתי, ומלהטט בחומרי הגלם, ומוציא תחת ידו מנות מבריקות ברמת דיוק מדהימה, בשילוב טעמים אלוהי, ייחודי לו. שיכולות להשתנות בהתאם למוזה ששורה עליו באותו היום.

שבתאי בנה תפריט לתפארת, המבוסס על מנות אסיאתיות עם טוויסט אירופאי. כל מנה בתפריט, היא יצירת אומנות ופיצוץ של חגיגת טעמים בפה. חלקן אף זכורות ממסעדת ניטן תאי, שם שבתאי היה על תקן השף המבריק.

התפריט מחולק לקטגוריות:   

צ'ופ סטייק- לרולים ולמנות בהשראת אוכל רחוב

כף – למנות של בישול ארוך מבוססות על הרבה רוטב

מזלג- לסלטים

סכין- למנות בשר

וכפית - כמובן לקינוחים

תוכלו לזרום עם קונספט "בניית ארוחה" בהתאם לטעמים והרגישויות שלכם וליהנות ממנות הדגל:
בקטגוריית ה"צ'ופ סטיקס".

רול טונה וסלומון – ברוטב שומשום מתקתק עטוף באצת נורי וטמפורה מנה כיפית וקלאסית וסשימי ברוטב מיסו יוזו מנה מתקתקה.

קרדיט צילום: אסף קרלה

שנחאי רול – דג סי בס בטמפורה, נענע, קרם טוגרשי, בצל ירוק, רוטב חרדלי ותפוחים.

קרדיט צילום: אסף קרלה

אל תוותרו על רול "טאם טאם" במילוי אנטרקוט מוגש בתוך ספל מרק בצל מציר נדיר.

קרדיט צילום: אסף קרלה

בקטגוריית "מזלג" יש "קרפצ'יו דפי אורז" – דפי האורז בתוך קארי ירוק נהדר עם תוספות כמו צנונית, צ'ילי, פיסטוק, וכוסברה. מנה מעולה שיכולה להיות אופציה בחירה צמחונית.
 

קרדיט צילום: אסף קרלה

טלה בברביקיו בסגנון סיני – עם הויסין וג'ינג'ר על גראטן של תפוחי אדמה וגבינת ברי, הוא מעדן אמיתי.

את שאר המנות, נשאיר לכם לטעום, כי זהו רק קצה קצהו של המנות בתפריט.  

וכמובן, חובה להזמין לפחות אחד מהקינוחים היצירתיים של השף קונדיטור המוכשר עופר בן נתן.  כמו “ קינוח תירס”. כולו סביב תירס בווריאציות שונות כולל קרם ואפילו פופ קורן.

קרדיט צילום: אסף קרלה

כמתבקש, פופ אנד פופ מציעים בר אלכוהול מגוון עם מיטב השמות, תפריט יין מכובד עם יינות במחירים שהם לגמרי סבירים וכמובן קוקטיילים עדכניים ויצירתיים. 

נגיד ונאמר שניתן ליהנות מהמנות בתפריט בעסקיות צהרים שוות ובבראנץ' מטורף ונדיר בימי שבת.