חגיגה ישראלית במרכז הכרמל

כל המידע על חגיגה ישראלית במרכז הכרמל

סמדר שני | מדור מסעדות | למטייל

מדרובה ממוקמת בלב מרכז הכרמל בחיפה, ומגדירה את עצמה כבר מהשם. פירוש המילה מדרובה הוא אדם שדעתו השתבשה עליו, וכאן זה לגמרי מחמאה.
צילום באדיבות מדרובה

מקום שמזמין לשחרר, לצחוק, לפתוח שולחן, ולהישאב לאנרגיה שמרגישים מיד. ברגע שמתיישבים, עוד לפני שמחליטים מה שותים, מגיע צ’ייסר של ערק שמושרה לילה שלם עם צ’ילי. מחווה קטנה שמבהירה את הקו: זה הולך להיות ערב שמח.
צילום מערכת

מאחורי המקום עומד גולן, הבעלים, שועל ותיק עם יותר מ־30 שנות ניסיון בעולם המסעדנות. הניסיון הזה מורגש לא דרך יומרה, אלא דרך ביטחון. מדרובה לא מנסה להיות משהו שהיא לא – היא חוגגת ישראליות. המוזיקה כאן ישראלית בלבד, היינות בתפריט כולם ישראליים, והגישה ברורה: אוכל טוב, אלכוהול זורם, ואווירה שמרגישה כמו בילוי של חברים, רק עם מטבח מקצועי מאחור.

צילום: באדיבות מדרובה

החלל עצמו לא גדול מדי, אבל מלא חיים. המטבח פתוח, ואפשר לראות את צוות הטבחים עובד בקצב מרשים, מוציא מנות מוקפדות ומעוצבות בלי דרמה מיותרת. הצוות באולם גדול, מתרוצץ בין השולחנות, עם יחס אישי וחם, חיוך קבוע ותחושה שמישהו באמת דואג שיהיה לכם נעים. בחורף, המרפסת נסגרה בסגירת חורף יפהפייה עם וייב אירופאי, וגם כשקר בחוץ – בפנים חמים, נעים ומזמין.
צילום מערכת

הקונספט הקולינרי של מדרובה לא משחק לפי החוקים הרגילים. כאן אין חלוקה למנות ראשונות ועיקריות. כל המנות הן מנות ביניים, בגודל שמיועד לחלוקה. הרעיון הוא לפתוח שולחן, להזמין מגוון, לטעום, לשתף, ולא להרגיש מחויבים למבנה קלאסי. זה גם בא לידי ביטוי בדילים המשתלמים:
ארבע מנות ב־329 ש"ח או שבע מנות ב־389 ש"ח, מכל התפריט לבחירה. בדיל מקבלים גם את לחם הבית והמטבלים על חשבון הבית. 
צילום מערכת

אז מה אוכלים? מתחילים עם לחם של לקרוע ולטבול, שמוגש עם ריבת פלפלים חריפים, שמן זית בלסמי וטחינה חציל. משם אפשר לעבור למנות חורף מנחמות, כמו מרק גולש עם בשר מפורק, תפוחי אדמה ופטרוזיליה טרייה, מנה שלא צריכה שום תוספת מעבר למה שיש בה.
צילום מערכת

בגזרת הקרים והפרשיים בולט סביצ’ה של השמחות, עם ירוקים, צנובר, סומק ושמן צ’ילי. הסלט קיסר של מדרובה מגיע עם רוטב מדרובה, שעועית ירוקה, אפונה קלויה במקום קרוטונים, הרבה פרמזן וביצה רכה מעל. יש גם ארטישוק לה רומנה עם תרד ושרי מוקפצים, שמוגש על לאבנה גלילית.
צילום מערכת

מהבשריות: צמד צלעות טלה בדמי גלאס על קרם פולנטה, טאטאקי פילה בקר צרוב על צ’ימיצ’ורי הדרים, יא ווארדי איזו קציצה – שתי קציצות מתערובת שנטחנת במקום, עם טחינה יוגורט חמה וסלטון ירוקים, ושיפוד פילה בקר על קרם שורשים וסלסה ירוק.
בתפריט יש עוד לא מעט מנות מפתות, שנשמח לשמור לביקור הבא: קלאמרי צרוב על הפלנצ’ה עם כרישה על קרם חם של יוגורט וחמאה חומה, חריימה עם פירות ים, ניוקי חמאת עגבניות שמש עם שרימפס, סשימי דג לבן במרינדה חמצמצה שנצרב ומבעבע מול העיניים, סלט קריספי ניוקי עם ירוקים, חריימה של ויויאן עם דג לבן, שרימפס וקלאמרי, קצ’ו אה פפה עם פלפל שחור, וגם קערת דלעת ערמונים ממולאת בפריקי וטחינה מעושנת.
את כל זה מלווה בר גדול ושמח, עם דגש אמיתי על אלכוהול. תפריט הקוקטיילים מגוון, עם קוקטיילים מקוריים, כמו קוקטייל ג’ין ודאווין – עדין ופרשי. תפריט היינות כולו ישראלי, המחירים נגישים, והתחושה הכללית היא שלא צריך להתלבט יותר מדי, פשוט להזמין ולהרים לחיים.
בשעות הערב הווליום עולה. הפלייליסט ישראלי וקצבי, ומרביעי עד שבת מגיע די.ג’יי שמרים את האווירה עוד מדרגה. זה לא מקום לשיחה שקטה, אלא מקום לבילוי, לאנרגיה, לשולחן שחי ונושם.

בשורה התחתונה, מדרובה הוא מקום שיודע לייצר בילוי טוב, אוכל, מוזיקה ואווירה שעובדת יחד.

מדרובה כתובת: שד' הנשיא 135 חיפה (פינת וודג'ווד)
טלפון: 04-6060350
שעות פעילות: פתוח כל השבוע, משעה 12:00 ועד אחרון הלקוחות