תרמיל, גזיה ואוויר הרים צלול

מכירים את זה שאתם באמצע שום מקום, עייפים, רעבים והכי רוצים לאכול את כל מה שאין בתרמיל? כי ככה זה, בויכוח בין המחבת לבטטה תנצח הבטטה ותצא לטיול. בויכוח בין קופסת השימורים לסלט החצילים יעלו השימורים על הגב, ואתם – הבטן שלכם תרעב. רגע, אמרנו ככה זה? אז זהו, שלא!

שני זנים מיוחדים מאכלס הטבע, צבים ותרמילאים. בין אם בהרי דרום אמריקה או בנופיו המרהיבים של מדבר יהודה, תרמילאים אמיתיים הם אלו, שכמו הצבים, סוחבים את כל הבית על הגב, חורשים את הטבע ברגליים ומנצלים את מלוא חושיהם ליהנות מין העמק, הוואדי ופסגות ההרים.

אז נכון, חזה מולארד על מצע קוסקוס ברוטב ערמונים זו לא מנה שהייתם רצים להכין על גזייה ופינג'אן באמצע מכתש רמון, אבל מי אמר שתפריט התרמילאי המצוי חייב להיות מורכב רק מקופסאות טונה, תירס וזיתים? לא על הלוף לבדו, וודאי שלא על טהרת האינסטנט, מחויב התרמילאי לפרנס את כרסו. קורט דמיון, שתי כפות תושייה וכמות נדיבה של יצירתיות, יכולים לשדרג בכמה רמות את החוויה הקולינרית.

אצלנו למשל, הפכו כבר מזמן מגבלות המשקל והמקום, שבאות בילד - אין עם התרמיל, לאתגר יצירתי. המהמרים הכבדים שמים ז'יטונים סביב שאלות המפתח: מה יֵצֵא הפעם מקופסת גפרורים, בצל ופיתה; אילו שיאי טעם מוטק'ה ישבור בטיול הזה; ואיזה טריק גסטרונומי חדש ייקרא מהיום על שם רועי. אלה שקצת פחות מסתכנים, אחראים לפמפום התזכורת התרמילאית באחת משלל הוורסיות שלה: למה לבזבז מקום על מחבת אם אפשר לדחוף לתרמיל עוד בטטה?

בקיצור, המנטרה שלנו כתרמילאים היא: תנו לנו נייר כסף, שני גזרים ותפוח אדמה, ואנחנו כבר נבנה לכם הליקופטר. או לפחות נכין ארוחה שתגרום לג'יפּאים להרהור שני לפני שהם ממהרים להמיר את הרגליים בסטרטר.  קחו דקה, דף ועט, זאת אומרת תדפיסו את המתכונים, ובארוחת הערב בטיול הבא, כבר תראו לחבר'ה מי השף במדבר.

חביתה בשקית

איזה כיף של מתכון: עושים חביתה בלי ללכלך מחבת, קערה, מזלגות וכולי, ובעיקר בלי לשטוף.

רכיבים (חביתה אחת)

  • 2 ביצים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • אפשר גם תוספות לחביתה: גבינה מגוררת, בצל ירוק, פטרוזיליה או כוסברה קצוצה, נקניק.

כלי עבודה

  • שקית זיפ-לוק עם סוגר הרמטי (ראו תמונה) או שקית קוקי לבישול
    (כשמשתמשים בשקית קוקי, החביתה עשויה להידבק מעט לדפנות השקית)
  • סיר או פינג'אן
  • גזיה

אופן ההכנה

  1. ממלאים סיר במים עד 5 ס"מ משפת הסיר, ומרתיחים.
  2. עד שהמים רותחים, שופכים את הביצים לתוך השקית, סוגרים אותה היטב, מועכים אותה בעזרת הידיים (כדי לשבור את השהחלמונים) ומנערים אותה מהר וחזק, באופן המדמה את פעולת ערבוב הביצים הידנית הביתית.
  3. פותחים את השקית ומוסיפים לביצים מלח ופלפל שחור, וכל תוספת אחרת שתרצו. סוגרים את השקית היטב ומנערים לשקשוק הביצים בשנית.
  4. מניחים את השקית בסיר (או בפינג'אן), באופן שבו הפתח (הסגור) שלה נשאר מחוץ למים. אפשר להשעין אותה על דפנות הסיר כדי שלא "תטבע", אך יש לוודא שלהבת הגזייה לא תחרוג מתחומי הסיר ולא תסכן את השקית בשריפה.
  5. אחרי 10 דקות מוציאים את השקית מהסיר, מוציאים ממנה את החביתה שהתבשלה בפנים, מניחים אותה בצלחת ומברכים ברכת "בורא חביתת שטח מושלמת".

טוסט של שטח

זהו שדרוג של הסנדוויץ' הביתי לטוסט חם נוטף גבינה.

רכיבים (מנה אחת)

  • שתי פרוסות לחם / 1 לחמנייה / 1 בייגל
  • מילוי לסנדוויץ' - טוסט (הצעות בהמשך)
  • מעט שמן זית*
  • מים

כלי עבודה

  • מחבת רחבה דייה להכלת הטוסט
  • סיר רחב דיו להכלת הטוסט

אופן ההכנה

  1. מכינים את אחד הסנדוויצ'ים שברשימת הצעות המילוי הפופולריות המובאת כאן, או כל וריאציה אחרת שמתאימה לכם ולשותפיכם לטוסטייה.
  2. מצפים מחבת בשכבה דקיקה של שמן זית* ומניחים עליה את הסנדוויץ'. מעליו מניחים את הסיר, וממלאים אותו מים לצורך יצירת משקולת. אם אין די מים בשטח, אפשר למלא את הסיר באבנים או בחול.
  3. מדליקים אש קטנה מאוד, מניחים עליה את המחבת עם הטוסט ומשקולת הסיר מעליו למשך כמה דקות, עד שהלחם מתקשה. כדי לקבל קריספיות מושלמת, הופכים את הלחם על צדו השני. כשגם הצד הזה מתקשה, מורידים את הטוסט ואת "מתקן" המחבת - סיר מהאש.

*אם מילוי הטוסט שלכם מתוק, יש להחליף את שמן הזית בשמן רגיל.

הצעות מילוי פופולריות

  • גבינה צהובה ונגיעות גבינה בולגרית עם בצל, קטשופ ואורגנו
  • טפנד זיתים וגבינת עִזים
  • ממרח פסטו ומוצרלה עם בצל
  • טונה בשמן עם גבינה צהובה מגוררת, בצל קצוץ ופלפל אדום חתוך דק
  • שוקולד וחמאת בוטנים

ארוחת נודלס מעושנת

שילוב מנצח של אווז מעושן ואטריות יוצר את אחד המתכונים היותר אהודים ברפרטואר אצלנו בחבר'ה.

רכיבים (4 מנות)

4 חבילות (קטנות - אישיות) של אינסטנט נודלס

1 חבילה (200 גרם) חזה אווז מעושן חתוך למקלות דקים

½ סנטימטר שורש ג'ינג'ר (זנגביל) מקולף ופרוס דק

2 שיני שום פרוסות דק

1 בצל קצוץ

3 בצלים ירוקים חתוכים לטבעות

5 יחידות נצרי במבוק מקופסת שימורים פרוסים לעיגולים

1 חבילת פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

1 גזר חתוך לרצועות דקות

¼ כוס רוטב סויה

1 כפית דבש או סילאן

שמן לטיגון

מלח

פלפל שחור

אפשר גם: ½ פלפל צ'ילי קצוץ דק-דק (לאוהבי חריף), כוסברה טרייה קצוצה.

כלי עבודה: סיר, מחבת, גזיה.

אופן ההכנה

  1. בסיר קטן מכינים את הנודלס לפי ההוראות שעל החבילות, לרבות הוספת שקיק אבקת המרק.
  2. מסננים את המרק (אפשר לשתות קצת ולחמם את הבטן) ושומרים את האטריות בצד.
  3. מחממים במחבת את השמן ומוסיפים את הבצל. מקפיצים במשך כמה דקות עד שהבצל נעשה שקוף.
  4. מגבירים את האש בגזיה למקסימום ומוסיפים את חזה האווז, הג'ינג'ר, השום, הבצל הירוק, נצרי הבמבוק, הפטריות והגזר. את כל החגיגה הזאת מקפיצים במשך שתי דקות.
  5. מוסיפים את שאר הרכיבים למעט האטריות והכוסברה הקצוצה, ומקפיצים במשך שתי דקות נוספות.
  6. מורידים את המחבת מהאש, מוסיפים את האטריות ואת הכוסברה הקצוצה ומערבבים היטב. אין מצב להתאכזב.

הכתבה נכתבה על ידי גלעד מאירי, מיטיב לֶסֶת שאוכל ומטייל כבר יותר משלושים שנה, טבח מנוסה, בשלן הרפתקני ומחבר הספר "בישולי הדרך – המדריך המקצועי לבישול בשטח".

תגובות

טוען תגובות...