מומלץ טיולי

לחם בורקין

073-782-3728
תמונה של הילה אלפרט
”…ויטרינת עוגות וסברינות שמוסרות דש מן העבר, מדפי עץ עמוסים לחמים ומאפים, ריח קפה טרי באוויר…“

בזמן שנכתבות מילים אלה, המאפייה של בורקין עוברת למבנה הסמוך. הכתובת נשארת אותה הכתובת באזור התעשייה של בנימינה, מול פסי הרכבת, רק החלל גדול יותר, ככה שלכולם יהיה יותר מקום ופחות סיבות לקטר. כי המאפייה הזו, אותה פתחו יעל וערן בורקין, היא שלאגר גדול בכל האזור, ולקראת סוף השבוע הצפיפות גדולה וארוך התור.
 


מאפיית בורקין | צילום: איתיאל ציון
 

יעל הייתה מעצבת אופנה, ערן צלם וטבח, שבמאפייה של לחם ארז התאהב בבצק. וכך, ב-95' פתחו בני הזוג את המקום הראשון שלהם בחדרה, וממנו נדדו לבנימינה, לטעת בה את אחת המאפיות הטובות בארץ.

בחזית מרפסת קטנה מעליה סככה בפסים אדום-לבן, בחלל שבפנים ויטרינת עוגות וסברינות שמוסרות ד"ש מן העבר, מדפי עץ עמוסים לחמים ומאפים, ריח קפה טרי באוויר, והכל ביחד כמו נשיקה צרפתית למושבה, שבתיה עוד זוכרים איכרים, כורמים ואת הילד שהמתיק סודות עם סביונים ושחפים.
 


מאפיית בורקין | צילום: איתיאל ציון
 

כשנכנסים למאפייה מרגישים כמו תיירים מזדמנים בתוך תמונה שבה כולם מכירים כבר שנים: הלקוחות, הצוות ובורקין האופה, שבחיוך שלו יש סוכר וחמאה, ובעיניים סבלנות, כמו זו הנדרשת לתפיחה אטית.
 


מאפיית בורקין | צילום: איתיאל ציון
 

את העוגות הבחושות ואת לחמי המחמצת הנפלאים אנחנו מכירים כבר שנים, כל יקירינו באזור קונים אותם הביתה.  אפילו בורקס פלשתינאי, זה שהבצק שלו דומה לכַּעֵכּ, הבייגלה הירושלמי, כבר עינג אותנו בעבר – הוא לקח חלק בפיקניק שעשינו בחוף של מעגן מיכאל, שם עטפו אותו בנייר כסף והניחו על רמץ גחלים. טעים.

לארוחת הבוקר ניסינו יופי של סלט שוק, שהחמיצות שלו לא הגיעה מהתיבול, כי אם מסלק וקולרבי שנכבשו במקום. אחר וטוב. ואז הגיעה הגונדולה. מדובר בסירת בצק גדולה שהשוליים שלה ממולאים בתערובת נמסה של ריקוטה, בולגרית ומוצרלה, מרכז המבנה שייך לחמאה מתובלת שנמסה בחום מעליה שתי ביצי עין. מין ח'צפורי מקומי בנוסח כרמל. לכל קפה יש את האחת שלו, את המנה שכולם מדברים בה, שבאים במיוחד בשבילה. בלחם בורקין זו היא.

יופי של מקום לשבת בו רגע או להצטייד לפיקניק במלוח או במתוק.
 

מאפיית בורקין | צילום: איתיאל ציון

איפה מטיילים בסביבה?

רמת הנדיב – מקום שהושקעה בו המון אהבה, וזה גם מה שהוא מחזיר לעולם. צאו להסתובב בין הגנים הגדולים ומלאי הפרחים סביב אחוזת הקבר של הברון רוטשילד והשקיעו זמן גם בישיבה וצפייה על הים והחוף מגבוה. במסלול מעגלי ונעים זה יחכו לכם גם: וילה עתיקה, מערה, מעיין וארמון!

שעות פתיחה

ראשון-חמישי: 6:30-22:00 | שישי: 6:30-15:00

 

התקשרו עכשיו ללחם בורקין: 073-782-3728

חוות דעת על לחם בורקין

טוען חוות דעת...

תגובות

טוען תגובות...