טיבי'ס

זה היה בסוף שנות השמונים בוורד הגליל. אני יצאתי לרכיבה, שאול נשאר לשתות וויסקי, מדמיין עצמו קלינט איסטווד שרוכב בערבות אריזונה, ויהודה טיגן לנו סטייק עם ביצי עין, שהיה ל-Stake&Eggs הראשון בחיי. שאול כבר איננו, גם יהודה עלה לרכב עם אלוהים והמתחם היפה עבר שיפוץ מקיף, הכולל את חדרי האירוח, שטחי החווה והרכיבה.

רק הנוף נשאר כשהיה: כינרת, גולן, אלונים ופריחה, כמו אז, ב-61', כשיהודה, עולה משיקגו, פגש ביונה, בת קיבוץ חצרים, ויצא איתה לחפש מקום לממש בו אהבה ישנה לסוסים. הגיעו אל אדמת סלעים עם נוף, במקום שבו גליל מערבי וגולן מתנשקים.
 

צילום: אינה מנשה
 

כמה שנים אחרי הפתיחה הוסב מועדון הרכיבה של החווה למסעדת ורד הגליל. פרסות ואוכפים על הקירות, תקרה נמוכה, תפריט בסיסי שמתגעגע לסטייקיות בארצות הברית ויהודה מלבב את כל באי המקום בעברית מנוקדת באנגלית.

עם השיפוץ נשברו הקירות, הוגבהה התקרה, נפקחו חלונות נדיבים להשקיף על ירוק של גינה והמסעדה הועברה לידיים הטובות של חיים טיבי, בן למשפחת קצבים מצפת, שאחרי שנים ארוכות ב"מוסקט" ויתר על גינות הירק ומשק החי של מצפה הימים, וב-2013 פתח שם את טיבי'ס.

טיבי, שבדרך לבית הספר היה עוצר באטליז המשפחה, זורק את הילקוט באחת הפינות ולומד איך לעבוד עם סכין, כמו חזר הביתה ופתח בוורד הגליל מקום שעיקר כוחו הוא בבשר. 
 

צילום: אינה מנשה
 

התפריט גדול ומגוון: צמחונים, ילדים, אנשי פסטה, כולם ימצאו בו את עצמם. אנחנו רוצים להסב את תשומת לבכם ליופי של נתחי בשר, המצטיינים באחוזי שומן גבוהים, רובם ככולם מזני האנגוס והשרולה. בתפריט המיוחדים תמצאו יופי של מנות עם חלקי פנים, אנחנו התאהבנו בטורטליני מוח על קרם עגבניות וקולי פלפלים חריף. בפסטות הקבועות נסו את רביולי זנב שור.

אנחנו לא קינוחיסטים גדולים, בטח לא בקצה ארוחות של בשר. מספיקה לנו כוסית וויסקי ביד, סוסים רכובים בחלון והרהורים על מערבונים וסיפורי אהבה, בשביל שהפה יתמלא במתוק.

מגיעים עם המשפחה? בפנים יש תפריט ילדים בחוץ מדשאות וסוסים

איפה מטיילים בסביבה?