ברוכים הבאים לאדמתי המקום שבו מסעדנות שורשית, מטבח מקומי וקוקטיילים שמדברים עברית נפגשים לחוויה שלא דומה לשום דבר אחר. לא מדובר בעוד מסעדה תל אביבית שמנסה להיות הדבר הבא, אלא במקום שיודע בדיוק מה הוא ולא מפחד להיות הוא עצמו עם מטבח שמבוסס על חומרי גלם עונתיים טכניקות מוקפדות ושורשים עמוקים באדמה.
צילום
אינסטגרם אדמתי
מאחורי הקונספט עומדים השף אביב אטינגר שהביא איתו את גישת ה"ניאו-ביסטרו" מפריז ואת עמרי אייזנשרייבר שצבר ניסיון ארוך שנים במסעדות כמו פאסטל ואגדיר ויחד הם יצרו ביסטרו עברי אמיתי כזה שלא מתיימר להיות עדכני, אלא פשוט נכון כזה ששואב השראה מהמטבח המקומי אבל נותן לו אינטרפרטציה חכמה ומדויקת.
צילום
אינסטגרם אדמתי
האווירה באדמתי מתכתבת עם כל זה, החומרים טבעיים התאורה עמומה העיצוב מינימליסטי נקי וחמים מקום שמרגיש כמו בית אבל כזה שמבשל אוכל הרבה יותר טוב משלכם וזה בדיוק הקסם אין פה. התחנפויות אין פוזה אין ניסיון להיות מה שהוא לא, אלא פשוט מסעדה שמגישה אוכל מצוין שמבוסס על שורשים אמיתיים ועל תשוקה גדולה לאוכל טוב.
אז מה אוכלים כאן
מנות מקוריות, מפתיעות ומרגשות כמו, פחזניות נימוחות במילוי גבינה
נמסה, בהשראת פונדו גבינה,
בריוש עם פרפה כבד עוף הוא נימוח מושלם מעליו ריבת דלעת וחזרת ונראה
כמו יצירת אומנות,
סלקים צלויים בפחם עם לאבנה מעושנת ועלים טריים.
דג נא ואבוקדו – צילום מערכת
פרוסות של דג נא ואבוקדו ברוטב הדרי שכיף לנגב עם הלחם מחמצת
הנפלא.
כופתאות ריקוטה עם פטריות יער בשרניות צלויות ברוטב גבינת קאפרה.
בריוש
פרפה כבד עוף – צילום מערכת
“לוקוס עומק” צרוב שמגיע עם לפת, פינגר ליים ושרוויל.
עוף לולו אורגני צלוי על ציר עוף חום שמגיע עם תפוח אדמה מטוגן.
עוף
לולו מקורמל – צילום מערכת
מנות נוספות שתמצאו
בתפריט העכשווי, סלט קצוץ ועשבים – זעתר,
שקדים, פומלה ויוגורט עיזים.
שקדי עגל צלויים – עם כרוב ניצנים, קייל, ורוטב ורמוט
גלילי ,
או כרובית צלויה עם ריקוטה בעבודת יד. קלמנטינה
ורשאד-ומנה
שנכנסה זה עתה לתפריט.
לוקוס
עומק – צילום
מערכת
דניאלה
תות – צילום אינסטגרם אדמתי
גם הקינוחים כאן ממשיכים את הקו היצירתי והלא מתפשר: קינוח דניאלה תות שהוא על תקן קינוח חובה! או קינוח שוקולדי עם טחינה וקצח, וההפתעה הכי גדולה טאטן שורש סלרי, מי בכלל חשב שסלרי יכול לככב בקינוח ועוד להיות כל כך טעים.
צילום
אינסטגרם אדמתי
הכל באדמתי מרגיש ישראלי מהקונספט, דרך חומרי הגלם ועד תפריט היין שמורכב כולו מיינות מקומיים ותפריט הקוקטיילים שמספר את הסיפור של המקום, עם שמות כמו שתו העדרים ו-וידוי שמשלבים מרכיבים מקוריים, כמו ריבת תותים, שומר, לימון פרסי .
סיכום
אדמתי מוכיחה שאוכל טוב לא צריך גימיקים – רק דיוק, חומרי גלם מעולים וסיפור אמיתי שמרגישים בכל ביס.
אדמתי, רוטשילד 15,
שני-רביעי 19:00-00:30, חמישי-שבת 19:00-01:30
טלפון: 03-3104802
היי,
מה תרצה לכתוב על "הכירו את אדמתי – ביסטרו ישראלי שורשי שעושה את זה נכון"?