על בטן מלאה: כל המקומות והדרכים לבשל בטבע ובגדול

אם יש משהו יותר טוב מארוחה טובה, זה ארוחה טובה בטבע. ואם גם מבשלים בטבע, כל התהליך כבר הופך ליום כיף של ממש עם המשפחה או החברים. ישנם מגוון מקומות מושלמים ליום בישול בטבע, ומגוון עזרים שתוכלו לקחת איתכם כדי ליצור ארוחה מפנקת במיוחד ושונה מהרגיל. כל מה שצריך זה לפנות מקום בתא המטען. כך תהפכו את חיק הטבע למטבח הפרטי שלכם
| 29/01/2015

עם הבישול, כידוע, בא התאבון, והשמועה אומרת שבטבע זה נכון עוד יותר. אם חשבתם שבטבע האופציות שלכם לארוחה מוצלחת מצטמצמות, תתפלאו לגלות שזה לא רק לא נכון, אלא בדיוק להפך. קיבצנו עבורכם את כל המקומות והעזרים שבעזרתם תוכלו לבשל, לצלות ולאפות ארוחות גורמה בטבע.

מתחממים: פיתה על הסאג' בחניון נחל הבשור

לפני שנעבור לארוחות הרציניות באמת, נתחיל מחימום קצר. אמנם לא מדובר כאן בארוחה של ממש, אבל אין ספק שפיתות שמכינים על הסאג' הן מקום מצוין להתחיל בו: הן משביעות, כולם אוהבים אותן ואפשר לגוון איתן כיד הדמיון הטובה. מחירו של הסאג' כ-30-60 ש"ח והכנת הבצק לפיתות היא קלה מאין כמוה: על כל קילו קמח הוסיפו 2 כוסות מים, מלח לפי הטעם וכפית שמרים. אחרי לישה ארוכה וטובה צרו כדורים בגודל הרצוי והניחו אותם לתפוח כ-15 דקות. לאחר שהבצק תפח, רדדו את הכדורים ככל שתוכלו, והניחו אותם על סאג' מעט משומן. כשתתחילו לראות בועות, הפכו את הפיתה, והורידו אותה מהסאג' לאחר כדקה. על הפיתות המוכנות תוכלו לפזר זעתר, למרוח לבנה, חומוס, טחינה או דווקא שוקולד, למלא אותן בבשר או בגבינות וכל דבר אחר שעולה בדעתכם.

טיפ מהטבע: מלבד שלל התוספות שאפשר לצרף לפיתה אחרי שמורידים אותה מהאש, אפשר לשדרג אותה עם תוספות שונות גם לפני שהיא עולה על הסאג', עוד בשלב הבצק. לצומח בישראל יש לא מעט להציע לנו גם בתחום הקולינרי, וזה בדיוק הזמן לחוש את הטבע לא רק דרך הרגליים, אלא גם דרך הקיבה. תוספת אחת שתוכל שדרג את הבצק שלכם היא צמח השום המשולש. כל מה שצריך לעשות הוא למצוא את השום בשטח, להוסיף את העלים שלו לבצק, ללוש ולהניח על הסאג'. מה שתקבלו בסוף הוא פיתת שום משובחת מעשה ידיכם. לפרטים נוספים על השום המשולש ועל צמחי תבלין נוספים שתוכלו לאסוף בשטח >>

המיקום חשוב כמובן לא פחות, וכדאי לדאוג שבזמן שהפיתות ניצלות, תהיה לנו ברקע תפאורה פסטורלית שתשלים את החוויה. היכן שלא תחליטו להניח את הסאג' שלכם - זכרו שבשמורות טבע אסור להבעיר אש בשום מקום מלבד המקומות המסומנים כמיועדים לכך. מקום אחד מומלץ במיוחד להכנת פיתות בחיק הטבע הוא חניון הבשור בגן הלאומי אשכול, שנמצא בסמוך לקיבוץ אורים. מדובר באחד מנאות המדבר המיוחדים ביותר בדרום הארץ: תוכלו למצוא שם פינות חמד מוצלות, מעיין ובריכות שכשוך, מדשאות ואזורי פיקניק. אם תרצו, תמורת תוספת תשלום תוכלו גם להקים במקום אוהל או לצאת לטיול ברכב לאורך נחל הבשור (הכניסה כרוכה בתשלום).
 


חניון הבשור (צילום: לבנת גינזצבורג, רשות הטבע והגנים)

ואם כבר נתנו דרור לחולשה המיוחדת שלנו לבצקים, אין ברירה אלא לקחת את העניין צעד אחד רחוק יותר ולשדרג את הבצק שלנו לפיצה או פוקאצ'ה. "פיצה?", אתם בטח תוהים עכשיו, "איך נאפה פיצה בטבע?". ובכן, תתפלאו לשמוע שלתנור הפיצות הגדול שניצב בפיצריה האהובה עליכם יש גם גרסת שטח, שיכולה לצאת איתכם לטבע ולשדרג כל חגיגה או סתם יום קולינרי בטבע. אם אתם מחובבי הפיצות המושבעים, תוכלו לקנות תנור פיצות כזה שילווה אתכם באופן קבוע, אבל אם אתם מעוניינים בחווייה קולינרית חד פעמית, תוכלו לשכור תנור כזה מחברות הממתמחות בתחום, ולקחת אותו איתכם לחיק הטבע. אמנם מידותיו של התנור לא קטנות, אבל הוא יכנס בקלות לתא מטען גדול.

גורמה למתקדמים בחיק הטבע: פויקה בחניון האגם

עכשיו, אחרי שהתחממנו, אפשר לעבור למנה העיקרית, עם גרסת הטבע של תבשילי הקדירה הביתיים, שאם תשאלו אותנו - עולה עליהם בקלות. אנחנו שמחים לבשר לכם שכאן, בניגוד לשאר הבישולים בחיק הטבע, הזמן אמנם לא קצר, אבל גם המלאכה לא מרובה. נכון, יידרשו מכם הכנות, אבל מהרגע שתעמידו את הסיר על האש, תוכלו להפרד ממנו עד שהאוכל יהיה מוכן.

הכלל האולטימטיבי של הפויקה אומר שגיוון ויצירתיות הם שם המשחק, ולפי השמועה, מה שלא תכניסו אליו, הוא ייצא טעים בסוף. אבל לאלו מכן שרוצים ללכת על הצלחה בטוחה, הנה מתכון בדוק לאושפלאו – תבשיל בוכרי שמתאים לבישול בפויקה כמו מכסה לסיר.

רכיבים לבישול בפויקה מספר 4 (כ-10 מנות)

  • ק"ג כבש חתוך לקוביות (ניתן להשתמש גם בשוקי עוף או לחלופין בבשר פרגית).
  • חבילת גזרים קלופים חתוכים לרצועות דקות (אפשר לגרר בפומפייה גסה).
  • 4 בצלים חתוכים לטבעות.
  • כוסות אורז.
  • כוס גרגירי חומוס מקופסת שימורים (רצוי גרגירים שהושרו לפחות שעתיים במים עם כפית סודה)
  • 10 שזיפים מיובשים.
  • ½ חבילת כוסברה קצוצה דק.
  • ½4 כוסות מים.
  • ½ כוס שמן זית.
  • כפית שטוחה כמון טחון.
  • מלח ופלפל שחור.
  • לא חובה אבל מומלץ מאוד: 100 גרם שברי שקדים מולבנים, ½ כפית קינמון.

 אופן ההכנה

  1. מניחים את האורז בקערה, מרתיחים מים בפינג'אן ושופכים אותם על האורז לשטיפה.
  2. משמנים את הפויקה היטב ומאדים את טבעות הבצל עד שהן נהיות שקופות.
  3. מוסיפים את קוביות הכבש ומערבבים היטב כמה דקות עד שהן משחימות יפה מכל כיוון.
  4. מוסיפים את הגזרים, גרגירי החומוס והשזיפים המיובשים, ומוסיפים ½ כוס מים, מלח, פלפל וכמון. מאדים עוד 3-4 דקות תוך כדי ערבוב, ומבשלים על חום נמוך במשך חצי שעה.
  5. מעל התבשיל מוסיפים את האורז השטוף ואת שאר המים (4 כוסות) ובמידת הצורך עוד מלח ופלפל. מכסים את הפויקה, ומשאירים אותו כחצי שעה נוספת על חום נמוך. לא מערבבים.
  6. לאחר 30 דקות בודקים את כמות הנוזלים בסיר. אם עדיין יש נוזלים, משאירים על הגחלים למספר דקות נוספות – בסיום הבישול מרבית הנוזלים אמורים להתאדות.
  7. לפי המסורת, אושפלאו צריך קצת לנוח, לא יותר מדי אבל מספיק כדי שיספוג את כל הטעמים שלו. לכן, לאחר הבישול מורידים את הפויקה מהגחלים וננותנים לתבשיל לנוח 10-15 דקות.
  8. באופן מסורתי מניחים את האורז על צלחת גדולה, ולצדו הבשר והגזר. את הכוסברה הטרייה מערבבים עם האורז, ואת שברי השקדים מפזרים מעל התבשיל.

למתכוני פויקה נוספים >>

למידע נוסף על סיר הפויקה ועל אביזרים נוספים שיעשו לכם את הטיול בגדול >>

את הפויקה שלכם תוכלו להעמיד בחניון האגם השלו, בלב חורשה גדולה וירוקה של עצי אלון וזית זקנים ויפים. במקום תמצאו שולחנות פיקניק, מים, פחים ואפילו שירותים, ותגלו שהמבנה המישורי של החניון  מושלם לפיקניק.


הפויקה בפעולה (להשיג בחנויות למטייל | צילום: עומר זיו)

האוכל מוכן!

לא תמיד יחכו לכם בשטח שולחנות פיקניק, אבל אל חשש - זה לא אומר שתצטרכו לוותר על הנוחות שלכם, לא בזמן ההכנות ולא בזמן הסעודה עצמה. כל שעליכם לעשות הוא להצטייד לפני היציאה מהבית בשולחן פיקניק מתקפל, שתוכלו לשלוף ברגע האמת בשטח ועליו לעבד את המצרכים ומאוחר יותר גם לאכול. קיימים סוגים שונים של שולחנות שמתאימים לארוחה בשטח ובהם אפילו כאלה שאליהם מחוברים כיסאות. אמנם השולחנות תופסים לא מעט מקום, אבל במידה ותא המטען שלכם גדול מספיק, כל שולחן פיקניק יוכל להכנס בו, גם לצד כל שאר העזרים שלקחתם איתכם.

היכנסו לקטלוג המוצרים של למטייל כדי למצוא את כל מה שאתם צריכים כדי לבשל בטבע >>

לתחילת הכתבה

 

תגובות

טוען תגובות...