המשמעות המילולית של השם הלנה בשפה היוונית היא קרן אור
ובמיתולוגיה היוונית הלנה נחשבה לאישה היפה בתבל. לכן לא מפתיע
שהמסעדה הפועלת כבר כמעט שני עשורים במיקום נדיר ביופיו, באחד
האתרים היותר שמורים ויפים בישראל, מוקפת באתרי עתיקות מטופחים ויפים
כבר למעלה מעשור קיבלה את השם הלנה.
את המתחם ההיסטורי והקסום, נוף עוצר נשימה והאווירה הייחודית משלים
תפריט המסעדה, שנבנה על ידי השף עמוס שיאון המתמחה במנות יצירתיות של
מטבח ים תיכוני ישראלי עכשווי, מבוסס ברובו על חומרי גלם מקומיים
וטריים בדגש על דגים ופירות ים מקומיים,
עמוס רוקח מנות יצירתיות וייחודיות למקום, פרי יצירה של חדשנות קולינרית והחיבור לסביבה המיידית של המסעדה והוא משכיל ליצור למשל מנות המבוססות על שמן זית ראשון למסיק, על בשרים מיושנים, על עשבים שהוא מלקט מהחוף. עמוס לא נח על זרי הדפנה ומשתמש בשיטות הכנה וטכניקות חדשניות, אבל לצד זאת הוא נצמד למטבח הישראלי והים תיכוני.
צילום
מערכת
התפריט מציג מנות מעוררות השתאות, כמו מנת "פיצה לבנה" שהגיחה
מטאבון האבן שבמקום, לוהטת
והיה בה קרם פרש, תפוח אדמה שנאפה כל הלילה בטאבון, פלפל חריף, שום
קונפי ואינטיאס כבוש ומעושן, ואבן יוגורט מלמעלה. סיפתח מצוין.
צילום
מערכת
לצד הפיצה נהנינו ממנת מוסר כבוש בסלק וערק שהוגש עם עלים ש"לוקטו בסביבת המסעדה" סורבה של לימון ושמן זית, מנה נהדרת שעמדה בהבטחה.
צילום
מערכת
מנת סקאלופ נהדרת בחמאה חומה, עם שקדים, פטרוזיליה ואשכולית אדומה
קלמרי סגולים על הפלנצ'ה, ראשי קלמרי מטוגנים עם לימון ועלי זעתר, כל
הטוב הזה הוגש על יוגורט כבשים וסחוג עשוי הל וג'ינג'ר.
צילום
מערכת
לצידם נהנינו מסלט עשיר בעשבים כמו נענע, פטרוזיליה, אורוגולה, בשילוב רימונים, קאשיו וקרם של בטטה מעושנת אשר הוכנה בטאבון המבורך של המקום.
צילום
מערכת
כמנת ביניים אכלנו את "הבוריק" שהיה מלא בטעמים, בחוץ פריך ומתפצפץ, עם מילוי רך ונימוח עשוי ארטישוק ירושלמי, שרימפס וחלמון של ביצה. הבוריק טבל ב"ביסק" של שרימפס. מנה מבריקה.
צילום
מערכת
כמנה עיקרית נהנינו מפילה בס אורגני ברוטב טרגון עדין על ניוקי ברוטב פטריות שיטאקי עם שקדים וטימין
צילום
מערכת
קינחנו בקרמבל תפוחים חמים עם גלידת יוגורט עיזים ופרג נהדרת.
נפרדנו לשלום וציינו את הארוחה בהלנה כחוויית בילוי קולינרית ייחודית.
לא מפתיע שהלנה ביססה את מעמדה כפנינה קולינרית ותיירותית עם מקום של
כבוד בדירוגי המסעדות בארץ ובעולם.
היי,
מה תרצה לכתוב על "הלנה פנינה בנמל קיסריה"?