כל המידע על המזווה
אחרי שנים של עסקים בחיי הלילה, חזר דור כהן הביתה אל המושבה. שם,
בלב כרכור, בין מאפיית הנביאים לחנות הצעצועים של ברקאי, פתח בשותפות
עם אור דוייב את "המזווה". מדובר במעדנייה שמטעמי כשרות פועלת בשתי
חזיתות. זו החלבית, שמעבר לפינה, שם שלל גבינות מקומיות ומיובאות,
שימורי דגים ומיני פסטות, והשנייה, שם בשר ודגים מעושנים תוצרת בית הם
הכוכבים.
צילום: איתיאל ציון
מי שמשוטט בקבוצות פליאו מכיר את השם שלהם, את מוצרי הבשר החפים
מעיבוד, האסור בתזונה הפליאוליתית, את התערובת לשניצל, בה קוקוס מחליף
פירורי לחם, את הממרחים החפים מתוספים, את הנקניקיות ללא גלוטן ואת
המשלוחים שהם עושים לאזור השרון והמרכז.
כהן אומר שכבר בצבא היה מכין לעצמו את האוכל, כי לא סמך על הבישול
של אף טבח. את מלאכת העישון למד בדרך ניסוי וטעייה ואצל שרקוטייר
מדרום איטליה. מבחר הבשרים במקום מציע נתחי בקר וטלה מעושנים,
שלושה סוגי סלמי, מיני הודו, יופי של סרוולד ועוד. מי עבר עישון קר או
חם, מי בהתססה, והכל ללא סוכר וללא תוספים, מצטיין בטעמים שקטים.
צילום: איתיאל ציון
אפשר להצטייד שם לפיקניק נהדר ואפשר לעצור במקום, לתת שיניים בכריך האוצר בתוכו מקהלה מאלה, לאכול פלטת נקניקים בליווי חמוצים טובים ולהרים כוסית לחיי עשייה מבורכת, הנעשית בהתכוונות מלאה.
מחירים
כריכים: 26-40 ₪ לפי משקלם של הבשרים | פלטת
בשרים: 15-20 ₪ ל-100 גרם.
צילום: איתיאל ציון
היי,
מה תרצה לכתוב על "המזווה"?