"קיצ'וקאי" היא בת הקטנה של מסעדת סלאס המצליחה או בשמה המקורי- קיצ'וקאי. משמעות השם קיצ'וקאי "ים תיכוני" ביפנית. המסעדה היא מגרש המשחקים החדשה של השף אור גינסברג (מי שזכה במקום הראשון בעונה השנייה של משחקי השף) ב"קיצ'וקאי"הוא מביא לידי ביטוי את האני מאמין שלו 'לרגש ולהתרגש', את התשוקה לאוכל, לטעמים ולמרקמים, יחד עם אהבה וחיבור חזק לטבע ובעיקר לים.
המסעדה ממוקמת בלב שוק הפשפשים ומשתלבת היטב בנוף מדובר במקום מגניב באווירה מזמינה וכייפית, כאשר רוב הסצנה מתרחשת סביב הבר ובישיבה ברחוב צדדי ושקט. עיצוב הבר מהמם והמקום מלא ביצירות פיסול, נגרות, פרזול ונפחות. האווירה במקום משוגעת במובן הטוב של המילה. מדובר במקום צבעוני ומוציא מריכוז כמו הראש של אור השף - כל הזמן בהפרעה.
צילום:
קיצ'וקאי
קיצ'וקאי, היא השתקפות הקונספט הלא מרוסן של אור ואת הOCD של
אור במובן הטוב ביותר שאפשר לבקש, זה ניכר מעיצוב התפריט המשוגע
והא-סימטרי בכתב ובעיצב ועד המנה שהגיעה אלינו בצלחת משוגעת.
כי בתכלס, נמאס לנו מהבאנליות הצפוייה של כל מסעדה תל אביבית
אחרת.
בקיצ’וקאי אור מגיש ביסים מרגשים ואינטואטיבים, מלאי תשוקה וטעם. מהמקום המשוגע והחצוף, כזה ששובר את החוקים והאוכל הבנאלי. כזה שגורם לכולם לצחוק למראו המשוגע לפני נשיכת הביס, ואז לעצום עיניים, לטעום ולהבין כי הטעם לא יאומן , בועט כזה שנשאר בפה הרבה אחרי.
צילום:
מערכת
המטבח מתבסס על מומחיותו של אור בדגי הים(אפילו סופר לנו שהוא לרוב זה שבבוקר קם לדוג אותם). כאן הוא מגיש את המנות עם טוויסטים משעשעים ובצורות הגשה יוצאות דופן.
כשההשראה הגדולה מגיעה ממטבח ה "ני-קיי" (Nikkei) ני-קיי(ניב יפני) שמשמעותו זר במדינה. הפיוז'ן המרגש שנוצר כאשר מהגרים יפנים הגיעו לדרום אמריקה ופגשו בקצב הדרום אמריקאי, הסלסות, הפלפלים, החריפות ובחוצפה של הטעמים.
צילום: קיצ'וקאי
חומרי הגלם מוקפדים, התבלינים, הרטבים והרעיונות, באים לידי ביטוי
במטבח הלא קונציונאלי של אור, המושפע משילוב של מטבחים, ארגנטינה,
איטליה, מקסיקו, סין
טשטוש הגבולות הוא במובן הטוב ומתורגם למנות מהממות משולבים באווירה
קלילה לא מחייבת ושמחה.
החווית טעמים בקיצ’וקאי היא חד פעמית עם תמורה למחיר. המחירים לא
גבוהים מידי ביחס לגודל המנה, לחומרי הגלם האיכותיים ובהשוואה למסעדות
אחרות בת”א. החוויה בכל ביס וביס מרגישה לנו עם מלא אהבה שלשף יש
להציע.
צילום:
קיצ'וקאי
אז בואו ניגש לתכלס, המנות בתפריט שעפנו עליהם ובהחלט נחזור
בשבילן:
בלאק ממבה - הביס שיאכל לכם את האוזניים, טרטר טונה בויניגרט ג'ינג'ר
דבש וליים, איולי קושו בטוויל בועות פריך מאבץ. (65 שח)
פיס אין דה סנואו - קוביות סלמון כבושות בליים וצ'ילי, מעליהם שלג
פונזו מפלפלים שכנראה שמותיהם יגרמו לכם להזיע. השלג מקפיא את החך
והלשון ומנטרל את החריפות ומאפשר לחוות טעמים טרופיים שיש לפלפלים
להציע. (57 שח)
ביס טרטר בלחמניית חלב - לחמניות ענן ממולאות טרטר דג מלא רוטב, ביס
מלכלכך שלא תרצו לחלוק (46-42 שח)
צילום:
קיצ'וקאי
גלידה כבש - קונוס במילוי תבשיל כבש, עלים ירוקים, רוטב פלפלים
מותססים ביתי וטוגראשי. חריף, ממכר ושמנמן. (38 שח ליח')
קיצ'וכף - יש ביסים שצריך לנגוס בפעם אחת. כדור אורז חלומי שעטוף
בפרוסת דג נא, מכוסה בשמיכת יוזו ואורז קוג'י. (24 ש״ח ליחידה)
לצ'ה דה טיגרה - סביצ'ה דג לבן, כבוש בהבנרו וליים, בצל וכוסברה עם
רוטב פלפלים צהוב ערסי. את הפלפלים שמגדלים בשבילנו, ואיתם אור
רוקח רטבים כנראה יכניסו לרשימת הסמים המסוכנים בשנה הבאה. ממכר! (67
ש״ח)
צילום: קיצ'וקאי
בצמוד לקיצ'וקאי, אור פתח חלל אירועים מרהיב ביופיו אשר מתאים
לאירוח אירועי בוטיק קטנים
אומאקסה - בניב יפני משמעותו "לבחירת השף".
בחלל מטבח פתוח המעניק שירות לאורחי האירוע בלבד וכך נוצרת חווית
אירוח אישית, חד פעמית, מרגשת וייחודית. עם מנות פיוז'ן אסייתי
מבוססות על פרשנות גסטרונומית ים תיכונית, בשילוב ידע ושימוש בטכניקות
בישול מודרניות. מסע של צבעים, טעמים ומרקמים בדרך חברתית, חווייתית,
מדויקת, מעניינת וטעימה.
לצד המנות מוצעים יינות ומשקאות ייחודיים ומותאמים.
הישיבה על שולחן העשוי גזע עץ ענק אל מול קיר תבלינים מרהיב ומטבח שוק שמתנהל כמו במה בה אור והטבחים מלהטטים במשך כל הארוחה.
לסיכום, אל תוותרו על ביקור בקיצ’וקאי, חוויה יוצאת דופן בנוף מקומות הבילוי בישראל. מובטח לכם שלא תישארו אדישים
שעות פעילות:
שני – שבת (18:00-22:30)
שעה שמחה(מושלםםם ומשתלם) שני-חמישי
18:00-19:00. 20% על כל התפריט
יום שישי 12:00-16:00
אתר המסעדות: https://thechef.co.il/
כתובת: עמיעד 10, שוק הפשפשים, יפו
טלפון: 03-9653565
היי,
מה תרצה לכתוב על "קיצ'וקאי מטבח אסייתי חדש של השף אור גינסברג"?