שבועות החג בו כולנו מתפנים ליהנות ממיטב התוצרת של פיסת הארץ שלנו המכונה גם “ארץ זבת חלב ודבש”. השנה נחגוג את שבועות בסוף השבוע וערב החג יתקיים בעצם במוצאי שבת ה- 04/06/22 ובינינו, אחרי ארוחת שישי וארוחת חג חלבית, מה שצריך זה כמובן לצאת ולטייל ברחבי הארץ – רצוי בטיול המשלב מים – הרבה מים! בינתיים להלן המתכון: 

מצרכים לבסיס קדאיף ועיטור העוגה:

  • 170 גר חמאה מומסת
  • 90 גר אבקת סוכר
  • 350 גר אטריות קדאיף מופשרות
  • לסירופ:
  • 440 גר סוכר
  • 220 מ”ל מים
  • מעט מיץ לימון
  • מקל קינמון
  • 2 פולי הל שבורים

לעוגת הגבינה:

  • 910 גר' גבינת שמנת
  • 250 גר' סוכר
  • 130 גר' שמנת חמוצה
  • 4 ביצים
  • כפית מחית וניל/ תמצית וניל איכותית
  • מים רותחים לאמבטיית בין מארי לעוגה

בנוסף:

  • שמנת חמוצה
  • פיסטוקים קלויים/ צנוברים קלויים
  • עלי ורדים מיובשים (אופציה)

אופן הכנת העוגה

סירופ:

מניחים בסיר את כל מוצרי הסירופ ומביאים לרתיחה. לאחר רתיחה יש לתת 10 דק נוספות על להבה נמוכה, רצוי לעבוד עם טיימר. מצננים.

קדאיף:

מערבבים היטב את האטריות עם אבקת הסוכר והחמאה המומסת, חצי מכמות הקדאיף מסדרים היטב בתחתית רינג אפיה, לקבלת שכבת קדאיף צפופה וקראנצית. את יתר הקדאיף מפזרים בתבנית נוספת לאפיה חופשית. אופים כ 20 דק' ב160 מעלות. משחררים בעדינות את בסיס הקדאיף מהרינג על צלחת ההגשה ומשקים בעדינות בסירופ. מניחים בצד.

עוגת הגבינה:

במיקסר, טורפים את הגבינה עם הסוכר עד לאחידות, מוסיפים את השמנת החמוצה ולבסוף את הביצים והוניל בהדרגה עד לקבלת מסה הומוגנית. זהירות לא להקציף, רק לערבב היטב. מוזגים לרינג אפיה משומן וסגור היטב עם נייר כסף כדי שלא תהיה כניסת מים מאמבט הבין מארי לתוך העוגה. מוזגים מסביב לעוגה מים רותחים בזהירות ואופים ב130 מעלות כשעה או עד שהעוגה מתייצבת בדפנות ורוטטת מעט במרכזה. לאחר האפיה מכבים את התנור, פותחים את דלת התנור ונותנים לעוגה להתקרר בהדרגה בתוכו. מעבירים למקרר לכ-4 שעות ולאחר מכן להקפאה לעוד כ-4 שעות.

בניית העוגה:

מחלצים את עוגת הגבינה מהרינג ומניחים בעדינות מעל בסיס הקדאיף האפוי עם הסירופ. מורחים שכבת שמנת חמוצה על העוגה, מרסקים את יתר הקדאיף האפוי ומפזרים שכבה יפה בחופשיות על השמנת. ניתן לעטר בפיסטוקים קלויים ועלי ורדים מיובשים. בתיאבון!!