מסעדה טובה מחוץ לתל אביב לכאורה משימה לא פשוטה וכי אחרת לא היה לי העונג. לא היה ברור מאליו, שבקיבוץ עתיק כמו דגניה יהיה אזור סימפטי לבילוי ערב, ומסעדת 1910 שנפתחה בסוף 2013 היא הסנונית הראשונה ברחוב.
צילום מערכת

צילום מערכת

הקונספט מאחורי המסעדה נולד מתוך תשוקתם המשותפת של השף עודד שורצברד, אלון הדר ושחר הוכלר לאירוח ולאוכל טוב.  שורצברד הגיע ל1910 כשהוא עם ניסיון עשיר ומגוון, אחרי 20 שנה במטבחים בארץ ובעולם בהם עשה דרך קולינרית מרשימה בין היתר במטבחיו של השף יונתן רושפלד.

צילום מערכת

צילום מערכת

1910 , היא מסעדה איטלקית-ים תיכונית,  עם שירות, מטבח ואוכל מהטובים בארץ, המציעה אוכל טרי, איכותי וטעים!! בתפריט קיימות מנות קבועות אייקוניות ובנוסף מנות עונתיות משתנות המציעות מנות מגוונות, החל מפיצות בטאבון אבן איטלקי, פירות-ים ודגים על הפלנצ'ה, פסטות בעבודת יד ברטבים מעולים.  אז בואו נדבר תכלס? בגזרת האוכל,  ניכר שהשף מקפיד על שימוש בחומרי גלם איכותיים ומשקיע את כל כולו בכל מנה ומנה על מנת לייצר לסועד את החוויה של ארוחה באיטליה וזה מעורר השתאות והתפעלות, לאור האתגרים הלא פשוטים אתם הוא נדרש להתמודד על מנת לעמוד בזה.

צילום מערכת

צילום מערכת

התפריט מגוון ומציע מנות מההמטבח האיטלקי ומנות עם טוויסט ים תיכוני.

הכל נראה מאד מפתה ומזמין, מדובר במנות מורכבות וייחודיות שלא רואים הרבה במחוזותינו. פתחנו את הארוחה בפוקצה חמה עם מטבלים מדוקדקים בעבודת יד: עגבניות ושמן זית, קרם פרש סלק(הייתה ואו), ומטבל בורגול עם רכז רימונים מיוחד ביותר. 

נצרבה בתודעתי כחוויה מפתיעה.  לראשונות לקחנו סלט אנדיב משגע עם גבינה כחולה ואגוזי לוז מקורמלים ששידרגו כל ביס וביס, בנוסף הזמנו מנה מיוחדת במיוחד ניוקי ישראלי במילוי של בשר עם קציפת איולי ועירית, ולא יכלנו לוותר על האנילוטי המטריף ברוטב חמאה, מרווה, יין לבן עם קרמבל ופרמזן. הכל היה מיוחד ומדוייק לפרטי פרטים! מה שאהבתי במיוחד זה התחושה שהמלצרית נתנה לנו, שאלה אחרי כל מנה אם הכל לטעמנו, אם חסר לנו משהו, ובאיזה קצב נרצה שיגיעו המנות. בהחלט הפך את החוויה לאינטימית  ומוקפדת.  לעיקריות לקחנו מנת תמנון בפלנצה(מאסט!!) עם קציפת איולי ציפוטלה ותפוחי אדמה חרוכים ומדוייקים. שלמרות שכבר היינו מלאים לא יכלתי להפסיק לזלול. 

צילום מערכתצילום מערכת

טעמנו גם ממנת פילה לברק שהגיעה על ריזוטו אפונה וקרם של לאבנה. הדג היה עשוי במידה המדוייקת וקלעה בול לטעמים שאני אוהבת. משימה לא פשוטה להכין דגים ופירות ים בצורה מוצלחת ואכן השף קלע גם כאן!  אז רגע לפני הקינוח, החלטנו שאנחנו חייבים לטעום גם מהמנה שהתהלכה לה לכל שולחן, והיא הפילה בקר.  מנת פילה בקר ברוטב יין אדום עם פירה תפוחי אדמה וטוויסט של ערמונים, הגיע עם ירקות צלויים. הגיעה מנה מכובדת ביותר של בשר ביחס למקומות אחרים שהייתי בהם, והרוטב יין האדום שטבלתי בו כל ביס היה טעים ביותר.  

צילום מערכתצילום מערכת

אז הגענו לשלב הקינוחים מפוצצים. התלבטנו אם להזמין קינוח, אבל לא יכלנו לסרב להמלצת המלצריות בפה אחד- פנתה רוסה.  מוס פטל, עם בצק פריך שחור, קראנץ פיסטוק, שמנת חמוצה וקרמבל שוקולד לבן. בתור אחת שלא חובבת מתוק מידי יכולה להגיד בביטחון שזה אחד הקינוחים הטעימים שאכלתי מאוזן בטעמים ומורגש באיכות של חומרי גלם. הסתקרנו לשאול וגילינו שהקינוחים במסעדה מיוצרים תחת ידיה של קונדיטורית בשמת וינר-שוורצברד.

צילום מערכתצילום מערכת

לסיכום: הביקור ב1910 הייתה חוויה מיוחדת במינה. המטרה של השף עודד שורצברד “לעשות אנשים מאושרים” ניכרת באווירה  ובכל מנה ומנה. נציין שעם הפופולאריות שצובר אזור הכנרת כמוקד בילוי חם, מסעדת 1910 נחשפת לקהל מגוון, בין אם זה משפחות, חבורת צעירים או בני זוג בדייט חגיגי. 

מכל מקום בו בישל, הביא איתו עודד משהו לסגנונו הנוכחי המצטיין בשילוב בין טעמים לטקסטורות המתייחסים לחוויה בפה, מבלי לאבד את הפשטות והאמת של חומרי הגלם האיכותיים איתם בוחר לעבוד.

המסעדה פועלת בכל יום שבוע החל מ18:00 בערב. מסעדת 1910 השאירה בי טעם של עוד. ממליצה בחום ובהחלט נחזור!

תמחור: מחירי המנות סבירים לחלוטין ואפילו מפתיעים ביחס לגודל המנות, איכות המנות והרמה הגבוהה של המסעדה