מסעדת חוות צוק מתחדשת

מסעדת חוות צוק בגרסתה המשופרת מציעה תפריט רחב יותר, המביא לידי ביטוי את הבשר הסופר איכותי שמגיע למסעדה ברמת אביב היישר ממגדלי בקר בחוות צוק שבעמק האלה, בשילוב המומחיות והמיומנות בטיפול ובאוצרות הבשרים במפעל הבשרים והאטליז הצמוד, כל הטוב הזה בהגשה קלילה, נגישה ובגובה העיניים הן מבחינת הפרזנטציה והן מבחינת התמחור.

תפריט המסעדה והמעדנייה, מבוסס על הקונספט  FARM  TO TABLE כשכל חומרי הגלם המשובחים המגיעים מחוות צוק אשר הוקמה בשנת 1998 על ידי תומר ואחיו יפתח.
בשנת 2008 העבירו את החווה לעיר ופתחו במרכז המסחרי ברמת אביב את "חוות צוק המעדנייה" עם מיטב התוצרת של החווה: בשר טלה, גבינות עיזים, ירקות אורגנים, שמן זית איכותי, יין ועוד..
ב 2013 תומר צירף לכוחותיו את השף אסף שנער  ויחד הם פתחו את המסעדה, כשהמעדנייה ממשיכה לפעול  לצידה. השף אסף שנער אשר התחיל את המסלול הקולינרי ב1996 אצל עזרא ותמר במטבח של ארקדיה, נסע לארה"ב, שם רכש השכלה קולינרית ועבד לצד שפים מובילים. עם חזרתו ארצה, השתלב ב"מטבח של רמה" והמשיך משם למסעדות במרכז עד שהתמקם בתפקיד השף של חוות צוק.

בחוות צוק בנה אסף תפריט לתפארת, הנשען על נתחים מיושנים ועל קצבות מיומנת לצד תוצרת הירק העונתית של חוות צוק.
יחד עם זאת, מומלץ לא לוותר על הפתיחים הנהדרים, אחת המנות הבולטות והמקוריות בתפריט
"קבב מג'הול" – שילוב הטעמים של מתיקות ובשרניות התמר בשילוב המילוי של קבב טלה עובד מצוין
המצע של שמנת חמוצה ולימון כבוש יוצרת איזון נבון של חמיצות ורעננות. 
פתיח נוסף מוצלח של המקום, הוא חטיפי אסאדו מצופים ברוטב ברביקיו מתקתק אך לא מתוק מדיי שמשתלב מצוין שם שמנוניות בשר האסאדו הנהדר.
אגב, למרות שבבשר עסקינן, הסלט קיסר היה מהמוצלחים, פשוט קלאסי בלי התחכמויות.
אגב, חוות צוק יש גרסת “מנת לחם” מקורית, חלה טרייה שעברה חריכה קלה בתנור ולצידה קערית שמן זית משובח ממסיק ראשון ותבלין דואה (שזה סוג של זעתר משודרג) וזיתים מעולים.

אחרי הפתיחים המצויינים, התקדמנו לשתי מנות המבורגר, מבשר של שתי פרות שונות ששניהם נטחנים במקום.
המבורגר וואגיו בלחמניית וישניץ – עשוי מהבשר הנדיר וואגיו שגדל בגידול מקומי, השיוש המאד עשיר, מעניק להמבורגר עסיסיות וטעמים עדינים.
ההמבורגר השני קיבל את התואר " דירטי" ואכן היה מושחת במיוחד, 200 גרם בשר של בקר הולשטיין, בטעם עז, ומעל הקציצה המשובחת הונח קורנביף מעושן, ריבת בצל, צ׳דר גרוייר, מיונז כמהין וירוקי חווה.

ההמלצה שלנו לשדך להמבורגרים הנהדרים האלו את אחת מהתוספות המפתיעות של המקום,  כמו צ׳יפס בטנדורי עם גבינת פטה, צ׳יפס פטרוזיליה שום וגרדת לימון, או תפוח אדמה אורגני מטוגן
ולאלו שיעדיפו תוספת רגועה, יש ירקות צלויים או סלט רענן מחומרי גלם איכותיים.
בגזרת "הנתחים המובחרים על העצם" התענגנו על נתח "אנטריקוט על העצם" שהיה לא פחות ממעולה והגיעה בדרגת עשייה מושלמת, אנחנו הוספנו לו את "החריף של המקום" - שתהליך ההתססה שהוא עובר מקנה לו בטעם ייחודי

מעבר לזאת, יש גם מנות המתחלפות על בסיס חודשי כמו "מינוט" סטייק אונטריב המוגש עם תפוח אדמה ושיפוד פילה עם בצל ועגבנייה שרופה ותפוח אדמה מטוגן.

לצד התפריט החדש, יש ליין מיוחד שיקרא ״חמישי כן, חמישי לא״  - ערבי שף מיוחדים בהן מוגש תפריט רחב ויצירתי של ספיישלים ששמים דגש על הסינרגיה עם האטליז הצמוד עם נתחים מובחרים ומיוחדים שלא ניתן למצוא במקומות אחרים.
תפריט היין של המקום מתכתב עם סגנון המסעדה, יינות מקומיים טובים, במחירים נגישים
בתפריט האדומים מככב פטי ורדו של הרי גליל- “ואליו פור מאני” מצויין
ו“תמוז של בר מאור” יין מפתיע בטעמיו וקברנה סוביניון של שאטו גולן.

לסיכום, אם חשוב לכם ליהנות מחווית בשרים מושחתת אך יחד עם זאת מוקפדת ואיכותית ובאווירה משוחררת, חוות צוק הוא בהחלט המקום עבורכם.