אלבי המסעדה היוונית בשוק הפשפשים, בניהולם של  שלום לוי וליאור דורי שבהמשך לטיול שורשים שעשו ביוון לפני כעשור, התאהבו והחליטו להקים מקום באווירה הקלילה והמאושרת של הטברנות הקטנות והמקומיות, בריח האוזו ובצלילי הטברנה והטעמים היווניים האותנטיים.
מקום בילוי שיביא לידי ביטוי את החוויה היוונית המלאה, מקום שאפשר ליהנות, לשתות ולשחזר את האווירה הקסומה של סלוניקי.

אלבי קרדיט תמונות- גיל אבירםאלבי קרדיט תמונות- גיל אבירם

לוי ודורי חברו לשף אבישי בדור שדואג להביא חומרי גלם אותנטיים מיוון ולתרגם אותם למנות מפתיעות ויצירתיות. אלבי הנחילה את הקולינריה היוונית בשוק הפשפשים כבר מ-2012 ולאורך כל השנים הם מקפידים להיות עם היד על הדופק, להתחדש ולהתעדכן ולשמור על חדשנות ורלוונטיות מול מבול הטברנות היווניות שתקף את אזורינו.

אלבי קרדיט תמונות- גיל אבירםאלבי קרדיט תמונות- גיל אבירם

שלום לוי וליאור דורי השכילו לעשות שיתוף פעולה עם רשת "חצי חינם" והיא זו שדואגת לאספקה שוטפת ויבוא של חומרי גלם מובחרים וטריים, שנוחתים במטבח של אלבי היישר מיוון.
עכשיו הם עולים שלב ומשדרגים את תפריט הקולינריה מבלי לפגוע במרקם והאותנטיות של יוון.

התפריט המעודכן של אלבי, הוא תוצאה של שיתוף פעולה בין השף אבישי בדור, היועץ הקולינרי של אלבי ומנהלת המטבח ספיר ליין 23 קונדיטורית בהכשרתה, שבין היתר הייתה הקונדיטורית של ה”מסה”.

במסגרת עדכון התפריט, למנות אהובות והוותיקות, התווספו מנות מקוריות.
כשהמשותף להן הוא קונספט הגשה של מנות "חלוקה" שרינג", קלילות וטעימות להפליא, עם שולחן מזטים ואוכל יווני לצד כוסית אוזו, באווירה האותנטית של מתחם שוק הפשפשים.

אלבי קרדיט תמונות- גיל אבירםאלבי קרדיט תמונות- גיל אבירם

התפריט החדש של אלבי, מחולק למספר קטגוריות ומומלץ מאוד לדגום מכולן:
סלט יווני כה פשוט ככה טעים, מלפפון קלוף חתוך גס, עגבניות חתוכות גס, בצל סגול, זיתי קלמטה, גבינת המאירי, זעתר, שמן זית ומיץ לימון.

אלבי קרדיט תמונות- גיל אבירםאלבי קרדיט תמונות- גיל אבירם

עלי גפן עבודת יד במילוי אורז צימוקים על יוגורט שמיר ושרי
סלט טאבולה מרענן של בורגול, עשבי תיבול,לימון וגבינת המאיריסקורדליה ממרח שקדים, שום ובצל סגול
קבב של מוסר ים על טאבולה, פטרוזיליה, כוסברה, בצל מוחמץ ויוגורטמוסר ים, פטרוזיליה, נענע , בצל ירוק מגולגל בעלי סיגר איולי יוגורט.

אלבי קרדיט תמונות- גיל אבירםאלבי קרדיט תמונות- גיל אבירם

בקלוואה טלה שהוא בעצם תבשיל בשר טלה עטוף בעלי פילו עם צימוקים, פיסטוקים קרעי מוצרלה מטוגנים בטמפורה ופנקו על ריבת שרי וגספאצו עגבניות
גבינת קפלוטרי מגולגלת בעלי פילו דבש סילאן וסומסום שחור
פילה בקר קצוץ על הסכין, בצל סגול, צלפים, קורנישונים, צ׳ילי אדום
גירוס טלה עשוי משוק טלה מפורק בבישול ארוך, מוגש על פיתה יוונית, טחינה

סביצה אנטיאס כבוש בלימון על טחינה לאבנה, צ'ילי אדום, בצל ירוק, נענע, פטרוזיליה
אלבי קרדיט תמונות- גיל אבירםאלבי קרדיט תמונות- גיל אבירם

גם בגזרת הקינוחים יש השקעה ויצירתיות:
ארטיקים בטעם לימונעארק בציפוי מגנום שוקולד לבן.
קרם מסקרפונה לבנה, צנוברים קלויים, תותים, גלידת תות ריקוטה ורוטב תות בזיליקום.
עוגיית פאדג׳ שוקולד עם בננות מקורמלות, בוטנים מלוחים, גלידת בננה ומרשמלו שרוף.

לסיכום אלבי הוא בהחלט מקום שכולו לב אחד גדול, מספק חוויה יוונית מלאה, מקום שאפשר ליהנות, לשתות ולשחזר את האווירה הקסומה של סלוניקי .