בר הולי פועל כבר שנתיים במיקום הכי מגניב בעיר במתחם הר סיני ליד בית הכנסת הגדול ברחוב אלנבי,
מתחם בילוי כיפי המושך אליו אוכלוסייה משובחת, חבר'ה צעירים היפסטרים, לצידם אנשי עסקים שכיף להם לבוא להירגע אחרי יום עבודה,

בר הולי משתלב כמו כפפה ליד במתחם האהוב ומושך אליו בליינים החל משעות הערב המוקדמות עם HAPPY HOUR שווה (1+1 ) עד השעות הקטנות של הלילה.
מי שמפעיל אותו בהצלחה יחד עם שותפים נוספים הוא יוני קנטרו, איש לילה שמלבד הולי הוא הבעלים של מקומות נוספים כמו ספוטניק. וודו. קופר&פאקו ואפילו מתחם אירוח בצפון- אוליאה בראש פינה

יוני שפועל במציאות בה מסעדות רוצות להיות גם ברים והברים רוצים להיות גם מסעדות, השכיל להקים מקום המשלב אווירת בר עם וויב מטורף, קוקטיילים עדכניים, ומנות בר טעימות ומדויקות.

צילום יחצילום יח"צ

לנו זו הייתה חוויה ראשונה במקום, יצאנו לבלות במתחם יחד עם זוג חברים והמקום משך אותנו כמו מגנט. הדבר הראשון שבלט הוא האוירה הכיפית והלא פורמאלית של המקום, למרות שלא הזמנו מקום מראש, הצוות יצא מגדרו להושיב אותנו. בהולי, כבר הבנתם לא יבטלו אתכם אם יצאתם לבלות בספונטניות.

התיישבנו על הבר, לקחנו את הזמן ונהנינו מהאווירה המדליקה והתוססת סביבנו.
כל הקוקטיילים, של הולי, נאמר לנו על ידי הבר מן המקצועי, נעשים בשימוש פירות טריים ולא בתחליפי פירות למיניהם עם דגש על מחיות פרי ללא סוכר.
ובשילובים מיוחדים כמו קוקטיילים עם שיכר רימונים עם קטל וואן, מיץ רימונים טבעי , מיץ ליים סחוט, ג'ינג'ר אייל ורוזמרין מעושן וNaked & Famous עם מזקל, שרטרז צהוב, אפרול וליים.

צילום יחצילום יח"צ

למרות שהבר של הולי מכובד ומציע מגוון משקאות אלכוהולים, 
לא התלבטנו והזמנו ארבעה קוקטיילים שונים. שהיו כולם מוצלחים והותאמו לטעם האישי של כל אחד מאיתנו.
בזמן שאנו מתענגים על הקוקטייל, נפתח לנו התיאבון וקיבלנו הסבר על האוכל וסגנון המנות המוגשות במקום. גם בגזרת האוכל הולי מציעים מנות בר כיפיות עם דגש על טריות ואיכות חומרי הגלם.

צילום יחצילום יח"צ

בהולי FARM TO THE BAR זה הלכה למעשה, איל השף הולך מדי יום לשוק ובוחר את הירקות, הבשר והדגים שהם במיטבם ובכמויות לא גדולות על מנת להבטיח את הרעננות והטריות,
המוטו של איל לחבר לראשוניות. לקנות כל יום מחדש ומה שנגמר נגמר והתפריט מן הסתם מתעדכן מדי יום מחדש ומודפס כל יום מחדש לצד כמה מנות קבועות ואהובות.

צילום יחצילום יח"צ

התפריט מדויק ומהודק. לא תמצאו כאן תבשילים מורכבים ומבוססות על פס קר וצלייה מהירה,
השפים אייל לוי וגומא גלילי בנו תפריט המתמקד במנות פס קר כמו דגים נאים וכבושים, סלטים ומנות שיירינג עם הרבה שימוש בירקות ומנות צמחוניות שלא מחייבות לאכול בסכין ומזלג, אפשר בידיים.

צילום יחצילום יח"צ

יש "סקשן" של מנות מבוססות על ירקות העונה, מה שעושה את הולי מקום מאד ידידותי לצמחונים וטבעונים, שאפילו אוהבי בשר שכמונו הופתענו מאיכותן.

צילום יחצילום יח"צ

אנחנו זכינו גם ליהנות מקרפצ'יו דג מרעננת ומנת שייטל משובחת.
דוגמא טובה למנה שהתבססה על חומר גלם שנקנה באותו היום ורק באותו היום הייתה פלמידה כבושה, מנה מענגת בשילוב טעמים מדהים. כל המנות הפתיעו בטריותן ורעננותן

כמו כן, התפריט של הולי מציע מנות כמו שישברק לוקוס עם יוגורט חם וחלמון כבוש באריסה וקלמרי עשבים ושומר צלוי עלי חרדל, שמיר, זעתר. 

צילום יחצילום יח"צ

את הבילוי בהולי סיכמנו בקינוח היום שהיה קרם מסקרפונה עם תות שדה שניכר שנבחר בקפידה,
בליווי דז'סטיף משובח. היה כיף גדול! הולי בהחלט סיפקה לנו הרבה ביסים טעימים לצד דרינקים מעולים.
אנחנו עוד נחזור ונחזור..