מאת: דובי זכאי

איך אתה מכין את הקפה שלך?

"לימדו אותי הבדואים: מרתיחים את המים על פי מספר הכוסות (כוסות קטנים). על כל כוס, כפית עם גבעה של קפה. אחרי שהמים רתחו, אני נותן למים להירגע כדקה, מערבב, בוחש ואז מרתיח את המים עם הקפה שוב. אחרי שרתחו, מוריד את המים מהאש, מכסה את הקנקן בצלוחית קטנה ונותן לקפה לעמוד שתי דקות. לאחר מכן מוזג. מי שרוצה סוכר, מוסיף לו."

מה אתה אוהב ליד הקפה?

"מאוד קבוע ולא משתנה. אני מכין עגבנייה ובצל חתוכים. יש לי קערה קטנה, בה אני מכין טחינה (את הטחינה אני קונה בשכם), מכין אותה מאוד סמיכה, על קרש חיתוך קטן שיש אתי ומניח את הכל על פרוסת טוסט. רק אז, כשהכריך מוכן, אני מכין את הקפה."

איפה אתה אוהב לשתות את הקפה שלך?

יש עץ איקליפטוס ענק לפני שער הגיא, משמאלו. שם תצפית יפה על שער הגיא וההרים מסביב וזו הנקודה שלי."