מתכון ללחם בדואי במדורה (ליבה)

עם כל הכבוד לגיטרה והצ'יזבטים, האוכל הוא מה שהופך את הקמפינג המשפחתי שלכם לבלתי נשכח. קצת אחרי שהדלקתם מדורה, תוכלו לזרוק לתוכה בצק טרי, שיהפוך תוך זמן קצר ללחם לוהט וריחני. הליבה הוא הלחם המסורתי אותו מכינים הבדואים כבר שנים רבות, כך שאתם רוצים להתחבר לטבע כמו שצריך בקמפינג הקרוב, זה המתכון שכדאי לכם לגזור ולשמור.

 4 כוסות קמח לבן
 ½ ליטר בירה לבנה או מים, אם אין
 2 כפות סוכר חום
 ½1 כפית מלח

תוספות לבחירה:
אגוזי מלך
עלי רוזמרין
צנוברים
חמוציות
צימוקים
בצל מטוגן
זיתים (ו/או כל גיוון מפתיע וחביב שנראה לכם מתאים)

ציוד נדרש: קערה, קרש או כל משטח ישר אחר  

1. מדליקים מדורה מחממת ונעימה כדי לייצר גחלים להכנת הליבה.
2. שופכים לקערה שלוש כוסות קמח, מוסיפים את הסוכר החום והמלח ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הבירה או המים ולשים את העיסה עד לקבלת בצק גמיש ולא דביק. אם צריך מוסיפים עוד קצת קמח. 
4. מוסיפים לבצק את ההפתעות (אם רוצים כמובן), ומערבבים היטב בשנית.
5. מוציאים את הבצק מהקערה, מרדדים אותו בעזרת הידיים על קרש ישר עד שמתקבל משטח בצקִי בעובי של שלושה-ארבעה סנטימטרים ומקמחים אותו היטב.
6. מפנים מקום בצִדי המדורה ויוצרים שכבת גחלים חמה ואחידה על הרצפה. על שכבת הגחלים הנמוכה מניחים את בצק הליבה, ומכסים אותו בשכבת גחלים חמה נוספת.
7. בתום המתנה של כ-20-30 דקות מוציאים את לחם הליבה מהמדורה החוצה. מכּים קלוֹת לניעוּר אפר הגחלים, ויורדים על המאפה בנגיסות תאוותניות.

הערה חשובה: אם חלקו החיצוני של לחם הליבה שרוף מדי – לא נורא, יש מספיק לחם מתחת לקרום הקשה.

המתכון באדיבות גלעד מאירי, מטיב לכת ולסת ומחבר הספר “בישולי הדרך”.