מהמסעדות ההודיות, הערביות והתאילנדיות של שוק תלפיות דרך החומוס והקפה הערבי המפורסם של ואדי ניסנאס ועד מסעדות השף ותרבות הגרפיטי של העיר התחתית, בחיפה מתבשל משהו שלא תמצאו בשום מקום אחר. הכינו את הרגליים (והקיבה) ובואו לגלות איתנו את הטעמים הכי מסקרנים של חיפה:
ואדי ניסנאס: טעמים של כמעט 50 שנה
אם עייפתם מטיול בשווקים “ממוסחרים” שמתאימים את עצמם לתיירים, אין ספק שואדי ניסאנס הוא הכתובת שלכם. ואדי ניסאנס הוא הדוגמה החיה לפתגם ‘אם זה עובד אל תיגע בזה’. כבר כמעט 50 שנה שהשוק שומר על צביונו האותנטי ומהווה בית חם למוסדות קולינריות ותיקים כמו נדימה סביתי – מסמלי השוק והאמא של ואדי ניסנאס, שבניה ממשיכים את המורשת הקולינרית שלה לאחר פטירתה, קפה חיפה – או כמו שהמקומיים קוראים לו קפה מוסטפא – שמציע קפה ריחני ומהביל לצד רולדת החרובים המפורסמת שלו ומאפיית פלפלה הוותיקה, שמוכרת פיתות חלומיות עם ג’יבנה (גבינה ערבית חלומית שמשמשת גם להכנת כנאפה), מאפים מסורתיים כמו פטאייר ממולא בתרד בר וצנצנות עם חמוצים בעבודת יד.
אני רואה מתוק
בעיניים | צילום: אינה מנשה
וכמובן שאי אפשר לדבר על מוסדות קולינריים מיתולוגיים בלי להזכיר את פלאפל הזקנים, מוסד בן כ-75 שנים, שצועד בעקביות ברשימת עשר הפלאפליות הטובות בישראל וכמובן, פלאפל מישל, שמתחרה כבר שנים מול פלאפל הזקנים בתואר הפלאפל הטוב ביותר בוואדי – אבל אל תאמינו לשמועות כי השניים שומרים על יחסים מצוינים – מה שנקרא, יש מקום בעיר הזאת לשתי פלאפליות מנצחות, ואפילו לשלוש אם מזכירים גם את פלאפל ג’ורג’, שיש מי שמוכן להישבע שהוא בכלל הפלאפליה הטובה מבין השלוש.
הכי רחוק מתיירותי |
צילום: אינה מנשה
העיר התחתית: צעירה, צבעונית וטעימה
שנים היא נחשבה לאזור מוזנח ואפור, אבל מהפך – בשנים האחרונות העיר התחתית שינתה את פניה והפכה לאחד המקומות הכי מדוברים בחיפה ובארץ בכלל. את הקירות המתקלפים החליפו כתובות גרפיטי צבעוניות, אזור השוק הטורקי המנומנם הפך לזירה סטודנטיאלית תוססת ולצד המסעדות המיתולוגית הוקמו ברים חדשים, מסעדות שף ואוכל רחוב עם טוויסט.
המהפך
של העיר התחתית | צילום: ליזי שאנן, באדיבות פיקוויקי
היופי האמיתי של העיר התחתית טמון ביכולת שלה להציע אינספור חוויות קולינריות לאורך כל שעות היום. כך, תוכלו לבחור אם לשבת על חומוס של צהריים אצל אבו שאקר, החומוסייה הותיקה ביותר בעיר, לחטוף בורקס טחינה פריך אצל איזמיר לדרך או בכלל לקחת מנת פלאפל נדיבה עם מלא טחינה ועמבה בפלאפל כיכר פריז.
גם אניני הטעם ביניכם ימצאו את עצמם כאן ויוכלו ליהנות מפיין דיינינג באחת ממסעדות השף המסקרנות של העיר התחתית כמו הלוקס, מסעדה על טהרת הדגים ופירות ים, שקנתה לה שם גם מחוץ לחיפה בזכות המטבח הייחודי שלה, שכולל מטבח ערבי עם פרשנות מודרנית או אוניקס, מסעדה אקלקטית המציעה תפריט טאפאס מוקפד הכולל פיוז’ן של מטבח צרפתי, תאילנדי, ים תיכוני, יפני , נורבגי ועוד.
מי
היה מאמין שיש מסעדה כזאת בחיפה? | צילום: אנטולי מיכאל
העיר התחתית היא בית חם גם לבתי קפה אינסטגרמיים כמו קפה קוקו, בית הקפה המדובר סקאץ׳ קפה, שמעוצב כמו ציור דו-מימד בשחור לבן וגם של מוסדות בירה ותיקים כמו ליביריה, מסעדה ומבשלת בירה באווירה בווארית, שמגישה בירות אייל, לאגר וחיטה מתוצרת מקומית לצד נקניקיות, המבורגרים ושאר נשנושים.
אז
איך אתם מעדיפים את הבירה שלכם? | צילום: מבשלת ליבירה
שוק תלפיות: המקום הכי חם בשישי בצהריים
ברוכים הבאים לשוק תלפיות - המקום הכי חם להגיע אליו בשישי בצהריים. השוק הוותיק של שכונת הדר, הוא אומנם לא המקום הכי נקי ונוצץ להסתובב בו, אבל תחת המעטפת המחוספסת שלו, מסתתר עולם שלם של טעמים מסורתיים ומודרניים, שנפגשים כאן יחד ויוצרים אווירה שאין שניה לה.
שוק תלפיות הוקם בשנת 1940 כדי להחליף את השווקים בעיר התחתית וידע לאורך השנים עליות וירידות חדות, שאף כמעט הובילו לסגירתו. למרות זאת, השוק היה ונותר אחד השווקים הכי צבעוניים, תוססים ומיוחדים בעיר, שמושך אליו בשנים האחרונות יותר ויותר עסקים חדשים. מסעדות שף מדוברות כמו חמארה תלפיות, שמשנה את תפריטה כל שבוע בהתאם לסחורת השוק, ברים ומבשלות בירה בוטיקיות מדוברת כמו מבשלת תלפיות ופטיסריות כמו ברדא בייקרי חיים בהרמוניה עם דוכני הפירות והירקות, המאפיות הוותיקות והמסעדות הערביות המיתולוגיות.
הטעמים של שוק
תלפיות | צילום: באדיבות שוק EAT
אם אתם רוצים ליהנות מכל העולמות שיש לשוק להציע, ההמלצה הכי טובה היא פשוט לשוטט לאורך הסמטאות ולחטוף לכם בכל פעם נשנוש אחר – קובה מטוגן, חצ’פורי רותח שיצא זה עתה מהתנור, חומוס ביתי אסאלי וכמובן, כנאפה לוהטת עם גלידה ערבית לקינוח.
חומוס תמיד בא
בטוב | צילום: באדיבות שוק EAT
בואו לגלות עולם של טעמים בשווקים החיפאים
נפתח לכם הרעב לחיפה? הצטרפו לסיורים הקולינריים של שוק EAT, שייקחו אתכם אל הספוטים הכי טעימים בעיר. הסיורים של שוק EAT מתובלים במפגשים עם בעלי הבסטות, המעדניות והמסעדות שמוסיפים לשוק את הצבעים והטעמים הייחודים לו, וכמובן בהמון יין או ערק חופשי, שיהפכו את הסיור להכי שמח שאפשר.
רוצים לגלות עולם של טעמים? כאן תוכלו למצוא את הסיורים הקולינריים הכי טעימים ברחבי הארץ »
היי,
מה תרצה לכתוב על "פיוז'ן חיפאי: סיור קולינרי במקומות הכי טעימים בחיפה"?