כרמים חוגגת 23 עם תפריט אביבי חדש

כרמים היא לא סתם מסעדה היא סיפור של 23 שנים, שממשיך להיכתב גם עכשיו כאן ברחובות בתוך מתחם סנטרו כשהמטבח הים תיכוני, מקבל פה כבוד אחר ומוגש בגאווה דרך חומרי הגלם הכי טובים שאפשר לחלום עליהם. ירקות שמגיעים טריים ישר מהחממות במושב סגולה, זיתים משדות המשק וענבי יין שגדלים בלב המושב והופכים כאן ליין ישראלי משובח.

צילום: אסף קרלה

מאחורי כל הטוב הזה, עומד השף סהר רפאל שמוביל את הקבוצה מהיום הראשון, ומחובר למטבח, עוד כנער צעיר, למד קולינריה בבתי ספר הנחשבים בעולם, ביניהם, בית הספר לנוטרה בצרפת אצל השף רובישון, שם התמחה בבשרים ועופות,  כשחזר לארץ הקים יחד עם דני פרץ את הסניף הראשון של כרמים בסגולה שהפכה לשם נרדף לאוכל טוב ולאירוח מחבק.

צילום: אסף קרלה

היום הקבוצה מחזיקה בשני סניפים נוספים, האחד בבאר שבע והשני ברחובות, שניהם המשך ישיר, לקו המנחה של הקבוצה, מקומות שמרגישים גדולים ומרשימים, אבל מצליחים לשמור על התחושה האינטימית של בית.

צילום: אסף קרלה

עכשיו כשבכרמים משיקים תפריט אביבי חדש, כשהאביב נכנס פנימה וכל המנות מקבלות צבע טעם וחיים חדשים, מצאנו שזו ההזדמנות מצוינת לקפוץ לכרמים רחובות, להרגיש את האוויר משתנה ולטעום מהעונה הכי יפה בשנה.

צילום אינסטגרם כרמים

התפריט החדש ממשיך את המסע שהתחיל לפני 23 שנה – מטבח ים תיכוני שמכבד כל חומר גלם, עם ירקות שמגיעים ישר מהחממות במושב סגולה, שמן זית שמופק במטעים הפרטיים ויינות שמיוצרים כאן, בדיוק כמו שצריך – עם הרבה תשוקה ואהבה.

אז מה בתפריט

בכרמים רחובות התפריט מתחיל בפתיחים של לחם שיפון ותמרים, לצדו כל מה שלחם טוב צריך,  טחינה לבנה, סלסת עגבניות, שמן זית, וצלחת חריפים.
סקשן הראשונות, מתחיל עם מנות קרות וממשיך עם חמות, שם לשמחתנו מצאנו, מרק בצל צרפתי קלאסי, המרק המהביל הוגש בקדירת לחם עם גבינת גרוייר שנמסה לתוכו והפכה כל כף לעונג צרוף,

צילום מערכת

משם המשכנו לים עם סביצ'ה דג ים מרענן, שהוגש כמו יצירת אמנות על צלחת – קוביות דג טרי מסודרות מעל גספצ'ו עגבניות שרי קר ומרענן, בצל קצוץ, צנונית דקיקה, נגיעות של צ'ילי וצנוברים שהוסיפו קראנץ' מדויק.

צילום מערכת

עוד ראשונות חובה הן "ארטישוקים צלויים" עם בצל מקורמל על קרם סקורדליה, מנה מקורית בשילוב טעמים מדהים, וגם "בוראטה של עיברי" שמגיעה עם קרם פיסטוקים, סלקים צלויים וטוויל פרמז'ן.

צילום מערכת

עוד בסקשן של הראשונות, מנות מגוונות ומבטיחות כמו קרפצ'ו סינטה דק עם שמן זית, פיסטוקים ובלסמי מרוכז, פטה כבדים במעטפת פיסטוק קצוץ עם ריבת אגסים, סלט כרובית קצוצה עם עלי רוקט, צ'ילי, שברי קשיו, סלט קיסר קלאסי עם חסה פריכה, קרוטונים, ביצה רכה ופרמז'ן וחציל שרוף שמגיע עם עגבניות של ג'חנון, ובקלאווה טלה עטופה בעלה פילו פריך עם טחינה גולמית,
המשכנו לעיקריות ובחרנו לפתוח עם ספגטי קאצ'ו א-פפה בגרסה מדויקת ומיוחדת של השף סהר רפאל – רוטב חמאה עשיר, גרידת לימון וצ'ילי שמשאירים עקצוץ עדין בדיוק במידה, ותוספת מפתיעה של פילה דניס מפורק שמשדרגת את המנה ומביאה איתה עוד רובד של טעם.

צילום מערכת

מהסקשן של הבשרים הלכנו על נתח איכותי של סינטה עגלה מיושנת היטב, נצרבת על הגריל ומוגשת לצד מח עצם ורוטב תאנים ויין אדום. עוד מנה שממליצים עליה בחום, היא שיפוד דג ים צלוי, מונח על ריזוטו שוקרוט עם לימון כבוש. עוד בעיקריות, החל מניוקי עננים עם פטריות מוקפצות, חמאה ויין לבן, קפלטי גבינות עשיר וכל הקלאסיקה, ספגטי בולונז קלאסי, המבורגר, שניצל עוף, הצמחונים ישמחו למצוא "רידיפיין בורגר" קציצת בשר חדש, שמוגשת כמו המקורי עם צ'יפס פריך.

צילום מערכת

בכרמים יודעים שארוחה טובה היא לא באמת שלמה בלי כוס יין שמתחברת בול לטעמים שעל הצלחת, ולכן הם לוקחים את זה צעד קדימה ומארחים מדי חודש יקב ישראלי אחר – החודש יקב רמת הגולן הוא הכוכב עם תפריט יינות מיוחד שמאפשר להזמין כוסות ולא רק בקבוקים, ככה שאפשר לגוון, לטעום ולהתענג בלי להתחייב ובלי לקרוע את הכיס. בתפריט היין של כרמים תמצאו מבחר מרשים שמגיע מהארץ ומהעולם, כולל יין הבית "כרמים" שמיוצר בשיתוף הצוות ובליווי צמוד של הבעלים דניאל פרץ.

צילום מערכת

ואי אפשר בלי סיומת מתוקה וכאן יש מבחר מפתה, עוגת גבינה, קרם ברולה, קסטה מסקרפונה, נמסיס שוקולד וטירמיסו קלאסי. בדיוק ככה סוגרים ארוחה טובה כמו שצריך.

צילום מערכת

סיכום

בסופו של ערב, כרמים רחובות מצליחה לייצר את החוויה המלאה – מקום שמחבר בין מטבח ים תיכוני מדויק, חומרי גלם מעולים ואווירה חמה וביתית. עם תפריט עשיר שמכבד את העונה, בשרים מיושנים, יינות איכותיים וקוקטיילים מרעננים – כל מה שצריך כדי ליהנות מארוחה שמדברת את כל החושים.

כרמים רחובות כתובת: מוטי קינד 10, מתחם הסנטרו
📞 טלפון להזמנות: 077-7242121