6 מקומות ומתכונים שווים לפיקניק כשר בפסח

איזה כיף לטייל בין הפריחות ונופי הארץ בפסח! כדי להשלים את החוויה, אספנו עבורכם המלצות לאתרי פיקניק ומספר מתכונים נהדרים ופשוטים של שפים ובעלי מסעדות, שיהפכו את טיול החג לחוויה טעימה וכיפית. בתיאבון!
| 23/03/2015

בכתבה זו:


ממרחים למצה בפינת חמד ליד זכרון יעקב

השף רודי עטיה מ"השף רודד – שף פרטי וסדנאות בישול", ממליץ על ממרחים מיוחדים למצה: "אני תמיד מעדיף את השימוש בחומרי גלם טריים, ולכן בחרתי להמליץ דווקא על ממרחים, כאלו שכולנו מכירים, אבל ישדרגו כל מצה, קרקר או סנדוויץ' עם תוספות או בלי. מדובר בתוספת פשוטה, מהירה להכנה, אבל בסוף, היא זו שעושה את כל ההבדל. הממרחים אינם רגישים לחום, כך שתוכלו לשאת אותם עמכם במשך כל השהות מחוץ לבית, וברגע המתאים, שולפים מהתיק, מורחים על המצה ומפתיעים".

מתכון לטפנד זיתים

מצרכים:

  • 500 גרם זיתים ללא גלעין (רצוי קלמטה)
  • 15 עלי בזיליקום
  • חצי כפית פלפל שחור
  • כף מיץ לימון סחוט טרי
  • שמן זית לפי ספיגה

אופן הכנה: שמים בבלנדר את כול החומרים (חוץ מהשמן). טוחנים ומזלפים שמן תוך כדי טחינה, עד לקבלת מרקם חלק.

מתכון לממרח עגבניות מיובשות

מצרכים:

  • 200 גרם עגבניות מיובשות (להשרות במים חמים כחצי שעה)
  • 4 שיני שום
  • 4 גבעולי תימין
  • 3 כפות חומץ
  • כפית מלח
  • שמן זית לפי ספיגה

אופן הכנה: 
שמים במעבד מזון את כל החומרים (חוץ מהשמן). טוחנים ומזלפים שמן, תוך כדי טחינה, עד לקבלת מרקם חלק. טועמים ומתקנים תיבול מלח ופלפל.

איפה מומלץ לנשנש?

גן אהוד, זכרון יעקב: פינת חמד אמיתית בשולי רמות מנשה. בגן המטופח קיימים מספר רב של ספסלים ופינות מנוחה, מנגל ופיקניק וכן מדשאה רחבה וגן שעשועים לילדים. במקום ישנם גם ברזי מים ושירותים. בסמוך לגן נמצא מגרש חניה נוח לרכבים. שבו על הספסל, שלפו את המצות והממרחים ובתיאבון!

פויקה קליל בין ים, חולות ופריחות

היינן יאיר רמאן מיקב "רמאן" המליץ לנו על מתכון קליל לפויקה:

תבשיל צלי עם עלי מנגולד

מצרכים לשש מנות:

  • 1 ק"ג בשר איכותי (כתף)
  • 1 בצל לבן גדול | 5 שיני שום | ראש סלרי | שורש פטרוזיליה | צרור עלי מנגולד (סלק)
  • שתי אריזות של פטריות שמפניון
  • בקבוק יין אדום יבש
  • תבלינים

אורזים בקופסת פלסטיק בצל ושום שנקצצו בבית. בקופסה נוספת אורזים את נתחי הבשר, לאחר שמנקים אותם מהגידים ומהשומן וחותכים לקוביות עם דפנות של 2 ס"מ. בקופסה שלישית אורזים את ראש הסלרי ואת שורש הפטרוזיליה (חתוכים לקוביות קטנות מאד), את החלק הלבן האמצעי של עלי המנגולד (חתוך לרוחב לרצועות ברוחב חצי ס"מ) ואת יתר עלי המנגולד (חתוכים לרצועות דקות של 3 מ"מ).

אופן הכנה: 

  • מטגנים בפויקה את הבצל ואת השום. מוסיפים את הבשר, מלח גס ופלפל שחור גרוס. 
  • לאחר שהבשר נחרך מכל צדדיו, מוסיפים חצי בקבוק יין אדום יבש. בשלב הזה, הסיר צריך להיות על גחלים בלבד ולא על אש חזקה מדי. 
  • אחרי כחמש דקות מוספים את תכולת הקופסה השלישית ומוסיפים את יתר היין לסיר. מוודאים שתוכן הסיר מכוסה כולו בנוזלים, ואם יש צורך, מוסיפים מים. 
  • כל חצי שעה בודקים את מצב הנוזלים ומוודאים שהבשר מכוסה בנוזלים.
  • אחרי שעה ורבע, מוסיפים לסיר את הפטריות. אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם: פפריקה מתוקה או חריפה, כמון, מלח או פלפל גרוס.
  • התבשיל מוכן כשהבשר רך  בסך הכל בישול של שעה וחצי-שעתיים (תלוי בעוצמת האש). את המנה מגישים עם אורז לבן בליווי הרוטב העשיר (ניתן להגיש גם עם פסטה פטוצ'יני או טליאטלה).

אין לכם סיר פויקה? היכנסו לקטלוג "למטייל" ובחרו לכם פויקה! >>

איפה מומלץ לנשנש?

חניון בפארק הלאומי אשקלון: אורחן הממוקם על מצוק ממנו תיהנו מבריזת הים המרעננת, ממדשאות ומשקיעות בצבעים מרהיבים. באורחן ישנם שירותים ומקלחות שדה חמות, ברזיות, שולחנות פיקניק, פינות מנגל, מעגלי מדורה ועמדת פוייקה בה תוכלו להכין את המתכון הנהדר | למידע נוסף על הגן הלאומי >>

שומשומיות ממכרות מול נוף ממכר עוד יותר

בני משפחת גבעון-ריבלין, בעלי "קפה יפו - בית לאוכל ואירועים" שבשוק הפשפשים ביפו, ממליצים על שומשומיות נהדרות: "מתכון מושלם לנשנוש בטיולים ועמיד בכל תנאי מזג אויר. גם הגדולים וגם הקטנים מתים עליו! פרווה, טבעוני, כשר לפסח, והבעיה הכי גדולה שלהן – הן ממכרות!" 

שומשומיות ממכרות

מצרכים: 1 כוס סוכר ו-2 כוסות שומשום.

אופן ההכנה:

  • מתחילים בקליית השומשום. שמים בתנור על חום של 160 מעלות ומערבבים מדי פעם, עד שצבעו זהוב (ניתן להוסיף גם מעט שומשום שחור בשביל הצבע). 
  • מכינים מראש: תבנית אפיה עם נייר אפיה משומן במעט שמן קנולה. 
  • מכינים את הקרמל: שמים סיר (לא מחבת) על אש נמוכה, מפזרים מעט סוכר וממתינים (לא לעזוב את הסיר!). כשהסוכר נמס, מוסיפים עוד מעט סוכר וכך, ממשיכים עד שכל הסוכר בפנים.
  • כשהקרמל מגיע לצבע זהוב עשיר, מוסיפים את השומשום ומערבבים היטב. 
  • שופכים את התערובת על נייר האפייה המשומן, מניחים מעל נייר אפייה נוסף ומרדדים עם מערוך, עד שמשטחים את התערובת לעובי הרצוי (בערך 1.5 ס"מ).
  • מהר, לפני שמתקרר חותכים לריבועים/מעויינים. מחכים שיצטנן ומאפסנים בקופסאות.

איפה מומלץ לנשנש?

תצפית רמה, הרי ירושלים: התצפית נמצאת בדרך השיירות המיתולוגית, שבדרך העולה לירושלים. הנוף הנשקף מהתצפית המקסימה, חושף את המבקרים בה לנופיהם של הרי ירושלים המזרחיים, כשמהצד השני חלקים נרחבים ממישור החוף ואזור השפלה. בנקודת התצפית ישנו ספסל נחמד ומקומות נהדרים לפיקניק עם נוף עוצר נשימה. עצרו שם, הוציאו את השומשומיות ותיהנו מפינוק טעים מול הנוף המרהיב.

פיצת-מצה ולביבות תפוחי אדמה בפנינה של טבע והיסטוריה

איתן הורביץ מקייטרינג "פלפל ומלח" ממליץ על פיצה ממצה ולביבות תפוחי אדמה: "כקייטרינג המתעסק בהפקת אירועים בשטח, החשיבות של מאכל טעים שאפשר לקחת לכל מקום, ללא חשיבות של קור/חום, הפכה להיות ראשונה במעלה. בפסח תמיד נתקלנו בדילמה - מה להאכיל את הילדים בטיול? מצד אחד, לא היה סיכוי שנוותר על השילוב של מזג אוויר חמים ונעים וחופש של הילדים. מצד שני, אם הילדים שלכם כמו שלי, אז עוד לפני שהספקנו להתרחק קילומטר אחד מהבית, הם כבר בשאלה "מה יש לאכול?". כילד, לא סבלתי מצות ורק חיכיתי למוצאי החג, בו אוכל להפשיר את הפיתה שחיכתה לי בפריזר שבוע שלם ולהתנפל עליה, בשמחה וגעגועים. השנה, החלטתי שאני חייב לנצח את משבר המצה. נכנסתי למטבח ובדקתי, מה חסר במצה שיהפוך אותה לטעימה? ובכן 3 דברים חסרים לה – לחות, מלח ושומן. לשם כך צירפתי את המתכון הבייתי והכיפי הבא".

פיצה מצה

מצרכים:

  • מצה
  • שתי כוסות מים עם שתי כפיות מלח מעורבבות עד להמסה
  • שמן זית
  • עגבניות
  • מלח וסוכר
  • אורגנו
  • גבינה מגוררת

השלב הבא ניסוי וטעיה. ובכן, כדי להגיע לתוצאות טובות יש להכין תמיסה של מים ומלח. יש לטבול את המצה פעמיים בתמיסה ולהזליף עליה שמן זית בנדיבות ואז היא מוכנה לפעולה, התוצאות מרשימות ביותר וכל בני הבית הופתעו מהדמיון לפיצה רגילה (דקה).

אופן הכנה:
ממלאים תבנית שטוחה בתמיסת המלח, כך שהמצה תוכל להכנס בה בלי בעיה. טובלים את המצה בתמיסה ומוציאים, מחכים 2 דקות וטובלים שוב ומוציאים. מחכים עוד 2 דקות ומזלפים שמן זית בנדיבות על צד אחד של המצה. מגררים 3 עגבניות על פומפיה (כמו לג'חנון), מעבירים לקערה ומוסיפים כפית מלח, חצי כפית אורגנו, 3 כפות שמן זית ו2 כפיות סוכר. מערבבים הכל ומורחים שכבה דקה על המצה שטבלנו. מפזרים גבינה בעדינות (לא להגזים, פיצה אמיתית צריכה מעט מאוד גבינה, אל תהפכו פיצה לפשטידה). בפיצה אמיתית רואים נקודות של גבינה בתוך רוטב אדום ולא ציפוי סגור ואטום של גבינה ומכניסים לתנור לוהט ל2-4 דקות (תלוי בתנור). המצה צריכה קצת להתעקם בשוליים, אבל לא להתייבש יותר מדי. מוציאים וחותכים על קרש בלחיצה של הסכין (לא לנסר). אפשר לאכול חם ואפשר גם לארוז בקופסא את החתיכות, אחרי שהתקררו. כדאי לשים נייר אפיה בין הקומות כשאורזים. אפשר גם להכין גרסא רק עם גבינה או לצלות רק עם השמן זית ולמרוח אחרי הצלייה בלבנה וקצת עגבניות שרי.

לביבות מתפוחי אדמה מבושלים

"אופציה שניה, שהולכת טוב אצלנו, היא לביבות. כמעט מכל סוג. לביבות הן מאכל שניתן להחזיק ביד והן טעימות - גם קרות וגם חמות. החביבות עלי, הן לביבות מתפוחי אדמה מבושלים, שניתן גם להכניס בתוכן הפתעה, כמו שעועית מבושלת, גבינה צהובה או החביב עלי: כדור מוצרלה קטן עם חצי זית קלמטה".

מצרכים:

  • 2 תפוחי אדמה גדולים (עדיף דזירה)
  • 1-2 כפות קמח מצה
  • 2 ביצים בינוניות
  • מלח ופלפל

אופן הכנה:
מבשלים את תפוח האדמה (ללא קליפה) עד לריכוך. מועכים לפירה ומקררים. מעבירים למקרר לשעתיים לפחות. מוציאים מהמקרר ומוסיפים 2 ביצים, קמח מצות, פלפל ומלח ומערבבים לכדי עיסה אחידה. יוצרים כדורים מהעיסה ומחביאים בתוכם את ההפתעה. מכדררים ומועכים קצת לקציצה שטוחה. מטגנים במעט שמן, עד שמזהיב משני הצדדים ומניחים על נייר סופג. ללביבה הזו אפשר להוסיף כמעט כל דבר שאוהבים, על הבסיס של אותו מתכון. מה שחביב על ילדים במיוחד, זה תירס מקופסה - בערך 2 כפות תירס לתוך התערובת או גבינה צהובה מגוררת - בערך כף וחצי גבינה מגוררת לתוך התערובת. הכי נחמד, לטבול בסלסה של עגבניות או מיונז צ'ילי.

רוטב סלסה: 4 עגבניות אדומות קצוצות קטן או מגוררות על פומפיה, 3 כפות שמן זית, קצת מלח, כפית וחצי סוכר, כף וחצי חומץ, כף עירית קצוצה או כפית אורגנו יבש וכף בצל אדום קצוץ (לא חובה), קצת פלפל שאטה חריף (לא חובה). מערבבים הכל ביחד ואורזים בקופסא אטומה. החומץ משמר קצת את הסלסה ומאפשר לה לצאת לפיקניק מחוץ למקרר.

מיונז צ'ילי: 4 כפות מיונז טוב, 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק, קצת פפריקה. מרסקים הכל ביחד במעבד מזון או מערבבים בקערה ואורזים בקופסא. טובלים ונהנים מכל רגע. זהו רוטב לעצלנים, אבל משדרג את המנה מאוד.

איפה מומלץ לנשנש?

מעיינות הירקון: אתר פיקניקים מעולה לתושבי אזור המרכז, ולא רק להם. ממש בקרבת ראש העין, שוכנת לה פנינה של טבע והיסטוריה, בה מתחיל מסלול זרימתו של הירקון המפורסם. את הפיקניק המשובח שלכם, תוכלו לפרוס לאורך אחת מהנקודות הרבות שסביב בריכת הנופרים, הסמוכה למבצר וברחבי הגן הלאומי – תל אפק. כאן תוכלו לפתוח שולחן עם הפיצה והלביבות ולהמשיך לטייל בשמורה | למידע נוסף על השמורה >>

עוגיית שוקולד (שוקולדית במיוחד)

יהודית ורביצקי מ"האלפחורס של יהודית" – בית קפה וסדנאות אפיה, ממליצה על עוגיית שוקולד לפסח:
"אי אפשר לצאת לבלות עם הילדים בלי משהו מתוק בדרך, אז בחרתי להמליץ על מתכון מבית 'האלפחורס של יהודית', שכיף להכין בבית: עוגיית שוקולד - שוקולדית במיוחד! עוגיה רכה ונימוחה, שאני מכינה כל השנה וחבל לוותר עליה בגלל פסח. לכן, לאחר כמה ניסיונות והמרות, הנה גרסת הפסח, שמתאימה לכל מי שרוצה לוותר על קמח, אבל בלי לוותר על עוגיות טעימות כל השנה".

מצרכים:

  • 200 גרם שוקולד מריר איכותי
  • 80 גרם חמאה
  • 3 ביצים
  • 200 גרם סוכר
  • 140 גרם אבקת שקדים
  • 2 כפות קקאו
  • 1/2 כפית אבקת אפיה
  • קורט מלח
  • 250 גרם שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
ממיסים בבן מארי את השוקולד והחמאה. מקציפים יחד את הביצים והסוכר לקצף בהיר. מערבבים בקערה: אבקת שקדים, קקאו, אבקת אפייה ומלח. לתוך הביצים המוקצפות יוצקים את השוקולד המומס עם החמאה. מערבבים היטב ומכניסים פנימה את החומרים היבשים. כשהכל מעורבב, מוסיפים את השוקוצ'יפס ומערבבים. מקררים את הבצק הנוזלי, עד שמתמצק תוך כמה שעות, במקרר או במקפיא. מהבצק מכינים כדורים באותו גודל ואופים כעשר דקות.

איפה מומלץ לנשנש?

מצפה אופיר, רמת הגולן: מה יותר הולם פינוק מתוק מאשר אחד המקומות המתוקים ביותר בארץ? קחו איתכם את עוגיות השוקולד ובואו למצפה שבקצה השדות של גבעת יואב, על חודו של המצוק המשקיף מרמת הגולן אל הכינרת. כאן תמצאו תצפית נוף מהממת אל החרמון והרי הלבנון בצפון, ואל הגליל, הכינרת, העמקים ועד הרי אום אל פאחם בדרום. במקום חורשת זיתים, שבצילם ניתן לשבת ליד השולחנות, להשקיף על הנוף ולהנות מהשוקולד שהכנתם | למידע נוסף על נקודת התצפית >>

היכנסו לקטלוג המוצרים של חנויות למטייל למגוון מוצרי בישול בשטח >>

 

להמלצות נוספות לטיולים, אירועים ואטרקציות לפסח >>

תגובות

טוען תגובות...