מקלחם – מתכון ללחם שטח על מקל

דרגת קושי

קל

זמן הכנה

כ- 45 דקות

סוג מתכון

פרווה

קחו תרמיל, קחו מקל – ולא רק בשביל לטייל. הכירו את המקלחם - לחם שטח ייחודי שמכינים על מקל שיגרור התעניינות מכל הקטנטנים. הכינו מדורה, אספו מקלות והתכוננו להכין מנה שהיא גם טעימה וגם שעת יצירה.

מצרכים (10 מנות)

למקלחם:
 4 כוסות קמח לבן
 1 כפית סוכר חום
 ½ כפית סודה לשתייה
 ½ כפית אבקת אפייה
 ½1 כוסות מים
 מומלץ: 1 כפית חומץ תפוחים
 ענפים דקים, באורך של 70 ס"מ לפחות, כמספר הסועדים
נייר כסף

לציפוי:
 1 ביצה
 1 כף מים
 100 גר' שומשום, קצח או פרג

ציוד נדרש: שקית זיפלוק איכותית, כוס, מזלג, כף, כפית

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל הרכיבים היבשים יחדיו. את השלב הזה אפשר גם לעשות גם בבית ולקחת את התערובת בשקית.
2. מוסיפים את שאר הרכיבים ולשים לקבלת בצק אחיד.
3. מקמחים משטח עבודה וממשיכים ללוש למשך 2-3 דקות עד לקבלת בצק שנוח לעבוד איתו.
4. מחלקים את הבצק לעשר עיגולים קטנים ומרדדים כל עיגול לשרוך ארוך בקוטר 1 ס"מ לערך.
5. עוטפים את חלקו העליון (כ-30 ס"מ) של כל ענף בשתי שכבות של נייר כסף. מגלגלים "שרוך" בצק על כל קצה ענף, ליצירת המקלחם.
6. מערבבים את הביצה וכף המים, ובעזרת האצבע מורחים שכבה דקה ואחידה של תערובת הביצה על כל מקלחם. זורים מעל כל מקלחם שומשום, פרג או קצח.
7. אופים את המקלחם כ-20 ס"מ מעל גחלים חמות מאוד. הופכים את הלחם תכופות לאפייה אחידה מכל הצדדים.

משך האפייה תלוי בעוצמת החום אבל לרוב זמן האפייה נע בין 15-20 דקות. זה הזמן לפתוח בקבוק בירה ולספר קצת צ'יזבטים.

המתכון באדיבות גלעד מאירי, מטיב לכת ולסת ומחבר הספר “בישולי הדרך”.