לחיי Santé – ביסטרו שעושה טעם לחיים

לחיי Santé – ביסטרו שמביא את הטעם והאווירה לחיים

מסעדת Santé (שפירושה "לחיים" בצרפתית) נכנסה לזירה הקולינרית של כפר סבא ב-2023, והיא כאן כדי להישאר – ולא סתם. המקום משקף בדיוק את מה שמגדיר חיים טובים: אוכל מוקפד, אווירה חמה ואירוח מכל הלב. על המטבח מנצח השף אסף זרוג, שמביא איתו ניסיון עשיר ממסעדות כמו קפה אירופה ומחנה יהודה, יחד עם חיבור עמוק לטעמים שעליהם גדל – שילוב של מסורת וחדשנות שיוצרים חוויה קולינרית מלאה בטעם, בדיוק כמו שצריך.

צילום  עוז אוחיון

ל-Santé הוא מביא את השפה הקולינרית שגיבש – חיבור מדויק בין מסורת לחדשנות. הטעמים שעליהם גדל, מהמטבח המרוקאי והטריפוליטאי, יחד עם זיקה עמוקה לקונדיטוריה ותשוקה לאוכל משובח, יוצרים מטבח אישי ומוקפד המבוסס על אדמה, ים ויבשה.
התוצאה, תפריט שמצליח לשלב קלאסיקות ביסטרואיות עם ורסיות עדכניות, תוך שמירה על פשטות שמאפשרת לחומרי הגלם ולחיבורים ביניהם לדבר בעד עצמם.
כל מנה שיוצאת מהמטבח הפתוח מספרת את הסיפור של אסף – שילוב של זיכרונות, חומרי גלם משובחים וטכניקות ייחודיות. ההקפדה, הדיוק והשאיפה למצוינות מורגשים בכל פרט.

צילום גיא אשכנזי

אבל החוויה כאן לא מסתכמת רק באוכל, ב-Santé חוויית האירוח היא חלק בלתי נפרד מהקסם.
תשומת הלב לפרטים מורגשת בכל פינה – כי בסופו של דבר, האלוהים באמת נמצא בפרטים הקטנים.
האווירה מצליחה להיות חמימה ומזמינה, אבל עם טוויסט עדכני שמייצר מקום שכיף לבלות בו.

צילום יואב גרין

אז מה אוכלים כאן

מתחילים עם לחם מחמצת שמגיע לצד מוס חצילים וחמאה, או פוקאצ'ה חמה מהטאבון שמוגשת עם מטבלים כמו עגבניות, יוגורט וסחוג – בדיוק מה שצריך כדי לפתוח את התיאבון.
בגזרת הראשונות, יש כאן מבחר מנות שמזמינות לחלוק. אחת הבולטות היא טרטר טונה פיקנטי, מהסוג שמשאיר טעם של עוד. הביס מקבל עומק מהשילוב המדויק של בצל, פטרוזיליה, פלפל חריף, נענע וצנונית, ומונח בתוך גספצ'ו מלא בטעמים. אבל השוס האמיתי, קרקר ה"כעך של דודה לינה" – מחווה אישית של אסף לטעמים עליהם גדל בבית, שהופכת את המנה הזו לבלתי נשכחת.

צילום מערכת

עוד מנה מוצלחת היא טרטר דג מקסיקני – ביס מרענן של אבוקדו, בצל, פלפל חריף, כוסברה ושאטה, שמקבל טוויסט קריספי עם קרקר תירס שמוסיף מרקם וקראנץ' לכל העסק.

צילום מערכת

סיגרים של לוקוס – מנה ספיישלית שהייתה יכולה להישאר בתפריט קבוע מבחינתנו, והיינו שמחים לעוד ועוד ממנה.

צילום מערכת

עוד בתפריט הראשונות תמצאו מנות כמו סשימי טונה עם גספצ'ו שרי צהוב, חריימה ג'מבו שרימפס, ברולה כבד עוף וקרפצ'יו בקר.
משם ממשיכים לחלק האיטלקי של התפריט, שם מחכה מבחר פסטות שממחישות את הגיוון הקולינרי של השף אסף – טורטליני מסקרפונה ושאטה עם ראגו פטריות ורוטב בר בלאן, ניוקי עננים בחמאת מרווה ופרמזן, פסטת פירות ים עסיסית ואפילו קאצ'ו אה פפה קלאסי עם פקורינו והמון פלפל שחור.

צילום עוז אוחיון

יש גם  מבחר סלטים נדיבים שתפסו לנו את העין, כמו סלט ירוק קייצי, סלט שוק צבעוני ועשיר, וסלט סיזר קלאסי.
משם עוברים לעיקריות שם יש מבחר מגוון מכל הקטגוריות, לברק שלם בטאבון היא מנה מעולה, הלברק העסיסי מוגש עם שלושה סוגי עגבניות, אספרגוס, ורוטב שום, יין לבן וחמאה, ופרוסת לחם כפרי צרובה שתוכלו לספוג את כל הטוב הזה.
בגזרת הבשר יש מנה מנצחת, שיפוד אנטריקוט מיושן משובח מגיע עם ציר בקר מצומצם ויכול להגיע לצד ירוקים מוקפצים מטופלים היטב, או פירה חמאתי.

עוד בתפריט עיקריות, "פאייה זוגית" עם ציר דגים, יין לבן ופירות ים – שרימפס, קלמארי ומולים.
שני שיפודי סופלקי פרגית מוגשים על פיתה שרופה, עם משואייה, טחינה, עלים ירוקים ובצל מוחמץ.
שניצל SANTÉ שמגיע עם פירה באטר, המבורגר מבשר מיושן שנטחן במקום, פילה דג לבן ושווארמה דג לבן.

מאד חשוב לסיים בטוב, ובגזרת הקינוחים יש כאן כמה שווים במיוחד:

צילום מערכת

כף הטירמיסו של אסף, היא ללא ספק הכוכבת – שכבות של קצפת מסקרפונה אוורירית, זביונה וקקאו שיוצרים ביס מדויק וממכר, עוגת גבינה קלאסית, ברולה וניל עם קראמבל פיסטוק וגלידת יוגורט מרעננת ועוד.

צילום מערכת

תפריט האלכוהול עשיר במיוחד ומציע שילוב של קלאסיקות לצד קוקטיילים ייחודיים למקום, כמו הנגרוני בגרסת המקום, עם טוויסט של ג'ין טנקרי סביליה, שמעניק לו גוון פירותי נהדר.

צילום מערכת

תפריט האלכוהול ממשיך לבירות מהחבית ובבקבוקים, ומציע גם מגוון דיז’סטיפים, קוניאק, וויסקי סינגל מאלט, טקילה, ג'ין, וודקה, רום ואניס. לצד כל אלה, יש גם תפריט יין נפרד שכולל יינות רוזה, לבנים, אדומים, מבעבעים ואפילו סנגריה.

לסיכום: Santé הוא בדיוק המקום שבו מתבקש להגיד לחיים!

https://www.tiuli.com/articles/1657/-32

Sante Bistro Chef
 עתיר ידע 4, כפר סבא | ☎️ 072-2649288
🕒 ראשון-חמישי 12:00–22:30 | שישי ושבת 12:00–אחרון הלקוחות
💡 תפריט עסקי משתלם מוגש בימים ראשון-חמישי עד 17:00.