שנה טובה וטעימה: 3 שווקי אוכל לפתוח בהם את השנה החדשה

קפצו לשוק המועדף עליכם:

• שוק מחנה יהודה: מיץ רימונים אצל איש האתרוגים
• שוק לוינסקי: דג מלוח במעדניית לופו
• שוק ואדי ניסנאס: רולדת דבש בקפה של מוסטפא
• סיורי האוכל של שוק EAT

“שירבו זכויותינו כרימון”: מיץ רימונים בשוק מחנה יהודה

אין שוק שמזקק את תמצית הישראליות יותר מאשר שוק מחנה יהודה בירושלים. הצבעים, הניחוחות, הקולות וכמובן - הטעמים של שוק “מחניודה” הופכים אותו לשוק הפופולרי ביותר בישראל ולמקום הבילוי המושלם בחגי תשרי. מחסידים שמברכים על שבעת המינים ועד היפסטרים שהופכים את רחבות השוק למועדון הכי תוסס בארץ, כל אחד יכול למצוא את מבוקשו ואת המנה המועדפת עליו בשוק הצבעוני.

שוק מחנה יהודה | צילום: Depositphotos/jomahepu

ראש השנה ותקופת החגים הם תירוץ מושלם לשתות את “משקה האלים”, הלא הוא מיץ הרימונים, שבתקופה זו של השנה נחשב לפופולרי במיוחד. תכונותיו המופלאות של פרי הרימון הקנו לו את הכינוי המחייב: כוס אחת של המיץ האדמדם מסייעת בתהליכי ריפוי והזדקנות, ירידה במשקל, בריאות הלב וחיזוק מערכת החיסון. חוץ מזה, זה אחד המיצים הכי טעימים ומרווים שיש.

המקום המושלם לפתוח בו את השנה עם שלוק ממשקה האלים המפורסם הוא אצל “איש האתרוגים”. אין אחד שלא ביקר בשוק מחנה יהודה ולא זכה לעמוד בתור אצל האיש והאגדה, ולשתות צ’ייסר מחזק של תמציות אתרוגים, רימונים, שקדים ושאר מיצים שכל שלוק מהם מחייה את הגוף והנפש.

כוס הרימונים אצל איש האתרוגים היא חלק מהמסע הקולינרי המגוון שאפשר לעבור בשוק מחנה יהודה. רוצים לטעום את כל הטעמים הכי שווים בשוק? הצטרפו לסיור אוכל של שוק EAT. כל הפרטים כאן »

“שנהיה לראש ולא לזנב”: דג מלוח אצל לופו בשוק לוינסקי

את אחת מברכות החג המרכזיות מברכים על ראש של דג, שהניחוחות שלו גורמים לכולם להרחיק מהם כמה שיותר את קערת הברכות בערב ראש השנה. ולכן אחד הדברים המפתיעים ביותר עם הדג המלוח הריחני, הוא הפער בין הסלידה ממנו בשולחן החג, לבין הטעם המושלם שיש לו ברגע ששמים אותו בין שתי פרוסות לחם.

שוק לוינסקי בתל אביב הוא נקודת מפגש בין תרבויות ועמים שונים. השוק החל את דרכו כנקודת המסחר של יהודי סלוניקי, ובמרוצת השנים הצטרפו לרוכלים גם עולים ממקומות נוספים כמו טורקיה, בולגריה, פרס וגאורגיה, שהביאו את המטבחים המעולים של ארצות המקור מהם באו והפכו את השוק לנקודת מפגש קולינרית חוצת תרבויות ומטבחים.

סיור אוכל בשוק לוינסקי | צילום: באדיבות שוק EAT

מנעד הטעמים הרחב בלוינסקי כולל מנות מסביב לעולם כמו בורקס בולגרי, חצ’פורי גאורגי, דונר טורקי ואפילו קינוחים אמריקאיים מושחתים. אבל ה-מנה שבשבילה שווה לעמוד שעה שלמה בתור מגיעה מרומניה – דג מלוח במעדניית לופו.

מעדניית לופו היא אחת התחנות הוותיקות והאהובות בשוק לוינסקי. לצד מבחר הדגים המעושנים והמלוחים שאפשר למצוא בוויטרינה שבמעדנייה, יש גם שלל מנות מזרח-אירופאיות שכדאי לטעום ולקחת הביתה. אבל הסיפור האמיתי מתרחש מחוץ לדלתות המעדנייה, בתור הענק שיש לעמדת הגריל המאולתרת שניצבת במקום.

לפני כשנתיים החלה המעדנייה למכור כריכי דג מעולים, שמהר מאוד צברו לעצמם שם ומוניטין וגרמו לתורי ענק בימי שישי- אבל כל ביס שווה כל דקת המתנה. לופו מציעים שלושה כריכי דגים: כריך הרינג מסורתי עם גבינת שמנת או חמאה, בצל ועגבניה, כריך סלמון מעושן וכריך טונה רוסטביף מיוחד, עם ארטישוק שום, עגבנייה ובצל. כל הדגים נצלים בגריל ונוחתים חמים וטריים על לחמנייה, שנעטפת בפשטות ובצניעות, ממש כמו הכריכים שהיינו לוקחים לבית הספר כשהיינו ילדים. כמה פשוט – ככה טעים.

המעדנייה של לופו היא תחנה אחת מתוך מסע הטעימות של שוק EAT. אפשר לצאת לסיור אוכל עצמאי בשוק לוינסקי, או להצטרף לסיור קבוצתי בליווי מדריך. כל הפרטים כאן »

פלנצ’ת הדגים בשוק לוינסקי | צילום: אביב בצון

”שתתחדש עלינו שנה טובה ומתוקה”: רולדת דבש אצל מוסטפא בוואדי ניסנאס

הברכה שכולם מחכים לה בארוחת החג היא האיחול שהשנה הבאה עלינו לטובה תהיה טובה ומתוקה כדבש. הרי מה יותר טוב מלהתחיל ארוחה – או שנה חדשה – בקינוח מתוק? שוק ואדי ניסנאס בחיפה הוא המקום המושלם בו דו-קיום בין יהודים לערבים מתקיים, וגם התחנה הקולינרית הכי מגוונת וצבעונית בכל אזור הצפון. 

שכונת ואדי ניסנאס המפורסמת עברה הרבה גלגולים ואבולוציות עם השנים, אך עדיין נשמרה ונותרה נאמנה למה שאפיין אותה לפני כמאה שנים, בתקופת המנדט הבריטי, אז ערביי חיפה הפכו את השכונה למוקד מסחר ותרבות משגשג. הארכיטקטורה הערבית נשארה מאז, כמו גם אופי השכונה ובעיקר - הניחוחות והטעמים, שהופכים את השוק למוקד עלייה לרגל בסופי שבוע, עד עצם היום הזה.

השפע הקולינרי של ואדי ניסנאס כולל תחנות אוכל ערביות מסורתיות שעוברות בין דורות לצד נקודות מודרניות מערביות כמו מעשנת בשר דרום אמריקאית וברי טאפאסים מגניבים - אבל גולת הכותרת של המקום היא המתוקים הגליליים, מהכנאפה המפורסמת ועד חלווה בשלל טעמים ומרקמים. 

שוק ואדי ניסנאס – מנעד של טעמים | צילום: באדיבות שוק EAT

את המנה המתוקה הכי טעימה בשוק תמצאו בכלל בחנות קפה. ניחוחות הקפה וההל מושכים בשבתות המוני מבקרים לסמטה צרה שיוצאת מאזור שוק הירקות, שם שוכן “קפה חיפה”, מוסד חיפאי ותיק שאם תשאלו מקומי אודותיו, הוא לא יבין על מה מדובר, אבל אחרי שתזכירו את שמו של בעל המקום, מוסטפא, הם מיד יבינו ויענו “אהה, קפה מוסטפא”.

החנות הקטנטנה והפשוטה של מוסטפא היא תחנת חובה לכל מי שמגיע לסיור בוואדי ניסנאס. למעלה מ-30 שנה קולה מוסטפא את הקפה הארומטי המצוין שלו ומפיץ את בשורת הדו-קיום לכל עובר אורח שנכנס בשערי החנות בזכות ניחוחות הקלייה המשגעים. לצד הקפה המריר, מוסטפא מציע גם שלל מתוקים אותנטיים “אסליים” כמו חלבה “עננים”, אבל היהלום שבכתר הוא “ממתק גן עדן" – רולדה שעשויה מדבש חרובים, תמרים, פיסטוקים טחונים, שקדים ואגוזי מלך, בציפוי פיסטוק בלאדי. גלילי הדבש המתוקים נמכרים כאן לא פחות מהקפה, והן סיומת מעולה לחווית האוכל הנהדרת של שוק ואדי ניסנאס, או לחלופין – דרך מתוקה לפתוח את היום.

הרולדה המפורסמת של מוסטפא היא אחת התחנות המרכזיות בסיור האוכל של שוק EAT בשוק ואדי ניסנאס. אפשר לטעום אותה ואת הקפה המצוין, לצד מנות נוספות בשוק כמו סביצ’ה דג, תבשילים גליליים אותנטיים, מאפים ערבים מסורתיים, חומוס מקומי שלא תטעמו בשום מקום אחר ועוד. כל הפרטים כאן »

סיורי האוכל של שוק EAT: דרך טעימה לפתוח את השנה

כל שוק והטעמים שמחכים שיגלו אותו. חברת שוק EAT מציעה סיורים קולינריים בשווקי ישראל שמשלבים בין הסיפורים ההיסטוריים המרתקים של כמה מהמקומות הצבעוניים ביותר בארץ, לבין מנות אותנטיות שאפשר לטעום ולחוות אך ורק בשוק. אפשר להצטרף לסיור קבוצתי טעים בליווי מדריך, וליהנות משילוב מושלם של ביסים טעימים, סיפורים מרתקים והרבה אלכוהול לאורך הדרך, או לצאת לסיור שמע עצמאי ולגלות לבד את המקומות הכי טעימים בשווקים המובילים בישראל. לכל סיורי האוכל של שוק EAT »