מאת: דובי זכאי

איך אתה מכין את הקפה שלך?

"את פולי הקפה אני קונה בשוק בבאר שבע. אני קולה אותם על מחמסה (מחטה, כלי פולחני ששימש עוד בבית המקדש), כמו מחבט עם רגליים מאוד כבדה, עם שרשרת ומקל לעירבוב. אני דואג שהקפה לא יישרף, מגיע לצבע חום בהיר. מכתש ועלי תמיד נמצאים על הגמל. אני כותש ושם את זה ב'קראג' (זהו הכלי שנקרא בטעות פינגא'ן) ואז אני מניח על המדורה. בשנים האחרונות אנו מבשלים על גז, בגלל שלא מדליקים מדורות בשטח, על מנת לשמור על ניקיון המדבר. אני נותן לקפה לעלות פעם אחת ושותה ללא סוכר. הסוכר מקלקל את טעמו של הקפה."

מה אתה אוהב ליד הקפה?

"מים, פשוט מאוד, מים צוננים."

איפה אתה אוהב לשתות את הקפה?

"כל מקום במדבר זה מצוין, יושבים עם הגמלים ומכינים קפה לאט, ככה זה במדבר שום דבר לא בוער."