מאת: דובי זכאי

איך אתה מכין את הקפה שלך?

"קודם כל, אני לא מכין קפה לעצמי, אלא אם יש חברותא. הטקס פשוט מאוד, כי אני מאמין שחלק מהקפה תלוי בטיב המים. את המים אני לוקח ישר מהמעיינות של נחל ציפורי, הכי מקור והכי נקי. הקפה: שתי כפיות לכוס מים (מודד במדויק במילוי כוסות). מניח למים ולקפה לרתוח שלוש פעמים. לא מוסיף סוכר - כל אחד יוסיף כמה שהוא אוהב או לא אוהב. וכמובן שותים בכוסות זכוכית קטנות."

מה אתה אוהב ליד הקפה?

"מה זאת אומרת? כמובן בקלוואות מבית זרזיר."

איפה את אוהב לשתות את הקפה שלך?

"אני חושב שלבחירת המקום לפני הקפה יש חשיבות רבה, אם המקום מיוחד גם הקפה יוצא מיוחד. אני מאוד אוהב על גבעה מול 'טחנת הנזירים' שלצד נחל ציפורי. המקום קצת קשה לטיפוס, אבל טנדר הטיוטה שלי הוא נמר קשיש... שם יושבים. ממערב נפרש כל מפרץ חיפה, למטה טחנת הנזירים העתיקה עם גשר האבן, נחל ציפורי זורם. ועם כל היופי הזה לקפה יש טעם אחר."